Үйдө Cognac спирт. бир бренди рухун кантип түзүү керек?

абдан популярдуу жана асыл жан-жак рейтингинде лидер болуп эсептелет. Бирок көп учурда ал, чынында, ал тургай, бир шарттуу ичкилик болуп дайындалган аты болуп саналат. Анын үстүнө, бекемдей баштайт ашуун убакыт популярдуулукка ээ болуп, түбөлүк бир көйгөй бар. Ошентип, кандай бренди кылат?

Cognac спирт - негизги компоненти

Балким, ар жак-жак рухтарынын кылып жатканын билебиз. Бирок бул маанилүү компоненти өндүрүү үчүн?

Биринчи кезекте, бул кемчиликсиз бир шарап материалды түзүү зарыл. Же так болушу үчүн, дайыма жүзүм ширеси. Көп учурда ак жүзүм колдонушат. терип даярдап шарап материалдык чыгымдар Cognac спирт алуу үчүн. Бътъндёй ай ичинде чийки заттык атайын контейнерлерде, бир Ачытуу өндүрүштөрү дуушар болушу керек , суу тузагынан.

биринчи жолу чыгаруу

Качан суюк otbrodit, бир нече distillations турган мезгили. Бул спирт жетишерлик жогорку топтолушунун бир чечим менен камсыз кылат. Бул этап чечүүгө топтолуу көбөйөт эмес экенин белгилеп кетүү зарыл болот, ал эми экиден. Даяр шарап материалдык сүрөттөрдү Абдумиталип жылынды. Бул ичимдиктин өндүрүү салттуу ыкмасы болуп саналат. жак спиртин өндүрүү үйүндө ишке ашырылат, анда сен да, кайноо температурасы ар түрдүү экендигин эске алуу керек суунун кайноо температурасы. Бул жерде, бул көрсөткүч 83 из 93 ° С болушу мүмкүн

шарап материалдарынын экинчи чыгаруу

Экинчи жолу тартылып атайын аппарат менен ишке ашат. Бул жылуулук суу менен камсыз кылат. Бул этапта, ошондуктан бөлчөктөрдү салып чечүү бөлүү - компоненттер. 4 жалпы биринчи жогорку бөлүгү чыгат, андан кийин орто эсеп менен алынган - атап айтканда, бир коньяк спирти болот. Бул чечим спирт ичимдик түзүү үчүн ылайыктуу болуп саналат. төмөнкү бөлүгү баса кийин, ал ыктап суюктук да текке кетет +. Бул кадам бир этил спирти өндүрүү өтө маанилүү болуп саналат. Бул үчүн зор жоопкерчилик менен каралышы керек. Анткени канчалык тез sgonki жараян ишке ашат жана кантип бөлүнүп үлүшүндө турган, акыркы продукт сапаты көз каранды. Бул этапта аларды бөлүп үчүн абдан маанилүү болуп саналат.

шарап материалдарынын үлүштөр

жогорку бөлүгү 82 тен 84% ке чейин, абдан жагымсыз жана чоттун бир күч бар. Бул Esters, карбон кислоталары жана жогорку спирт көп камтыйт. Куник тандоо боюнча 20-40 мүнөт сарпталат. Ошентип, болжол менен 3% чийки өткөргөн.

бренди өндүрүү кийин үйүндө спирт орто бөлчөк бөлүү үчүн өзгөчө маани бериши керек. гана чоттун азайтуучу кийин кабыл алынган. чептин башында 74 77 пайызга чейин болушу мүмкүн, ал эми жыйынтыгы боюнча - 60 жана 70% га төмөндөгөн. шарап материалды ушул бөлүгү жөнүндө көбүрөөк спирт туура келет. Анын көлөмү болжол менен 35% түзөт.

Бара-бара инче чеп кыскарган. төмөнкү бөлүгү болгондо 50 40% га чейин чеби бошотулат. шарап базанын бул бөлүгү жалпы 17-23 пайызын түзөт. калдыктар суюктук баштапкы көлөмүнүн гана 37-52% түзөт.

Кантип бренди рух

чечим бөлчөк бөлүнөт кийин кийинки кадамга болот. Чыгаруу eaux эмен атайын челектерде жүзөгө ашырылат. гана аларга куюп орточо бөлчөк керек. Бул бренди эмес экенин унутпоо зарыл. натыйжасында суюк жытсыз болуп, бир суусундук үчүн, жөн гана туура эмес алсыз жыты күйүп даамы бар. Берришон алуу үчүн, сен да, көп күч-аракет, убакыт жана белгилүү бир эрежелерин сактоону талап кылынат. таасиринен кийин гана асыл ичимдиктин даяр деп айтууга болот.

Берришон үчүн спирт жогорку сапаттагы алкоголдук болуп калды, ал тийиштүү түрдө туруштук берүүгө тийиш. Refill эмен контейнер чокусуна чейин болушу керек. баррелине жалпы көлөмүнүн болжол менен 2% акысыз калган болушу керек. Бул жылытуу кийин коньяк спиртин экспансия учурда зарыл. 18 температурада 20 ° С. болууга Танк толтуруу Бул жагдай да өтө маанилүү болуп саналат. баррел толгон кийин, керосин жана балка Жашиктин менен талкууланышы керек. ичимдиктерин Чылап 15-23 ° С температурада болот нымдуулукту жөнүндө, андан кийин 75 жана 85% га чейин болушу керек. башкы нерсе - бөлмө температурасында кокус өзгөрүүлөр болгон жок деп, аны көрүүгө.

Берришон туруштук берүүгө кантип

Балким, ар бир убакыт Спирт ичимдиги аяктады бренди сапатына көз каранды таасири боюнча өткөргөн билет. Албетте, эмен чийки идишке толтуруп, бир нече жыл бою алар тууралуу унутуп калуу үчүн жетиштүү эмес. зарыл болгон таасиринен бүткүл мезгил бою баррелге жыл сайын жак рухтар менен толукталсын. ошондой эле спирт ичимдиктерин мазмунду, кычкылдуулугун, түсүн жана: Ошондой эле бардык параметрлерин сыноо үчүн керек. Алкоголдук ичимдик 3-5 жыл бою сакталып турган бренди рух, жасалган.

Бул муктаждык ичимдиктин бир гана мамлекеттин эмес, мониторинг жүргүзүү үчүн, ошондой эле ал сакталып турган контейнер үчүн экенин белгилей кетүү маанилүү. Barrels кылдат кырлары кирлерин издеринен боюнча каралышы керек. ал тургай, белгилердин бири эле болсо, контейнер алмаштыруу керек.

жак спирт улгайган Barrels

эмен челектеринде жаштагы Адатта бренди рух. кимдин жашы жыгачтан жасалган окшош, 70 жылдан кем эмес. Oak кесип, барларда араа менен, андан кийин жука сыйпалган салып сайыъыз. материал боюнча Ошол эле учурда, алар жыгач касиети таасир этиши мүмкүн эле, Ассад болбошу керек.

Эмне үчүн эмен болот? Бул материалдык ичимдиктин идиштерине жак спирт катнаш убагында бою жыгач бар бардык боёочу зат алат. Бул жарым-жартылай кычкылдануу жана суюк Esters пайда болот эле. Бул заттар бренди жагымдуу даам жасап, куюлуучу унутулгус жыт берүүчү болуп саналат. Мындан тышкары, эксперттердин эмен ичимдиктин көптөгөн зыяндуу заттар жок деп айтышат.

Жыйынтык

Эми сиз үйдөн жак спирт чыгарууга кантип билебиз. Бирок, чынында эле даамдуу жак ушунчалык жөнөкөй эмес, ала турганын эстен чыгарбоо керек. суу алуу үчүн узак убакыт талап кылынат, наркы жана чыдамкайлыкты көп. Бул толугу менен кайра кайрыла да маанилүү болуп саналат. шашылба. Болбосо, агымдар менен дайыма брендин болот. Brandy спирт - бул даамдуу бренди өндүрүү негизги компоненти болуп саналат. Анын күчү, адатта, 60тан 70% га чейин болот. Көпчүлүк учурларда, бренди спирт жумшартылган же самогон суу аралаштырылат. Өзгөчө көңүл контейнерлер жана арыйыы кээмэйэ боло турган берилиши керек. Алар бир гана бактын жасалган болушу керек. гана жак спирт карылык үчүн колдон. башка спирт ичимдиктери үчүн ар түрдүү заттык барабаны колдонуу керек.