Жүзүм "Изабелла" тартып Кургак шарап

айыл чарбасында байыркы маданияттардын бири, албетте, жүзүм болот. Ал ар дайым, ар бир өз жолу менен кайталангыс, мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн көп саны жети сортун адамзаттын өстүрүүгө, алып келди. Алар даам жана түс, мөмө-жемиштерди жана кластерлерди өлчөмү, ошондой эле башка касиеттери менен айырмаланат. Бул өсүмдүктөрдүн көптөгөн түрлөрү адамдардын керектөөсү үчүн ылайыктуу ашкана болуп саналат. Бирок, андан да көп түрдүү техникалык жана алардын ширесин же шарапка деп эсептелинет.

Бирок жүзүм шарабын бир сапатын алуу үчүн, убакыт жана туура оруп зарыл. Бул учурда, үй-шарап кандай негизги критерийи белгилүү бир түрлөрү, көп кислотасы жана кант мөмө камтылган кандай алынган. мөмө Мисалы, топтолгон, 7-9 г / л кислотасы жана 17-20% кант, алардын айрымдары ак буруп турган Демек, шарап. жемиштер 6-8 г / л кислота жана 21% кант чейин камтылган, алар өндүрүүгө жарактуу таттуу шарап.

Бирок, аз-далилдер өтө эле эрте түшүм экенин, ошол эле учурда, жүзүм шарабын, жана даамын. Абдан бышкан жүзүм кант көп, бир аз молекуласы болот. Ал эми, мисалы, жемиштерди керек, мүмкүн толугу менен сандалып жок. Алар сандалып жүрүү болсо, шарап да, күчтүү жана оор даамы болот. Ошондуктан, жүзүм жарым-таттуу, таттууну шараптар үчүн толук бышып, ал тургай, бир аз бышкан мөмө. Ошондой эле, кээ бир таттуу шараптар үчүн кластер атайын жүзүм куурап калды. Бул даяр суусунду жакшы мейиз обон берет.

Ал жүзүм толук жетилгендик жөнөкөй аныктоо. Бышкан мөмө жумшак кылып жатышат, жана алар боюнча териси жука болуп калат. Ошондой эле, бул тери жонокой массасынан бөлүнгөн. Ал эми жүзүмдү болсо ак түрдүү таандык, анын тунук мөмө. манжалары менен бирге биригет да керек, мисалы, мөмө-жемиш, талкалайт, анда. Ал кыйналган кызыл мөмө-жемиш сортторун болсо, манжалары менен эле түс, ал эми. Уруктарды жонокой массасынан бөлүнүп, жана тоо кыркасы иет жана күрөң болуп жатат.

Ошондой эле, бышканын билүү даражасын тышкары, ал жүзүм мөмө болгон зор мааниге ээ жана аба ырайынын болуп саналат. Анын үстүнө, анын бетинде жетиштүү санда ачытуучу жапайы козукарындарды камтыйт. Бул жагынан алып караганда, бул: Е.coli сакталып калган, жүзүм кургак аба ырайы чогултуу керек. Ошондой эле алар ар топуракка болсо да, мөмөлөрдү жууп, мүмкүн эмес. Ал жүзүм кемчиликсиз samoosvetlyaetsya жана ушул топурактан шарап өндүрүү жараянына тундурулган жатат.

Жогоруда айтылгандай, жүзүм көп. Алардын бири "Изабелла" деген болуп жатат. Бул, Азербайжан, Грузия, Дагестан жана Краснодар аймагында таралган. Ал эми "Изабелла" Кыргызстан жана Украина менен өсөт. Бул кеч сорт тышкары, ал тери оорулары жана суукка коркуп эмес, жакшы түшүм чыгарат. Ал эми ашкана жана техникалык класстар билдирет, бул адамдардын керектөөсү үчүн караганда стол шарап же шире өндүрүү үчүн көбүрөөк ылайыктуу келет. Ошондуктан, анын үй шарап , жүзүм, "Изабелла" түштүк жана борбордук Россияда жана ар түрдүү эле көнүп башка КМШ өлкөлөрүндө, анын ичинде өндүрүлгөн.

Ал эми сенин сайтында өстүрө алат сорттун жүзүм ар бир жайкы келген май, шарап даярдоо. бир нече Recipes бар. Кээ бир шарапты бутактары менен жүзүм эзип дешсе, дагы бирөөлөрү: - Бул бутактарынын мөмө бөлүнгөн. үй-жасалган шарап өндүрүү боюнча иштерди Бул этап өтө Уикипедияны жакшыртуу болуп саналат, бирок, ошентсе да, жана өтө зарыл. бутактары же кургатылган мөмө Ичимдиктин келечекте даамын бузат, демек.

Кийинки албыраган жана иреттелген мөмө бир чоң идишке салып бүктөлгөн керек. Алар мөөнөтүнөн мурда болуп тентип башташы мүмкүн, анткени, ал жерде көп убакыт зарыл эмес, аларды сактоо. Ошондуктан, тез арада бул жемиштерди басыш үчүн баштоо керек мүмкүн болушунча. Бул ар бир ашкана менен картошка арналган болгон кадимки tolkushkoy, жүзөгө ашырылат. Ар бир жарылып, алардын ширесин берди А жанчып ягоды, тыкандык менен мамиле кылуу керек. Мындай боемочулуктарды торт кийин түбүндө жана ширеси - жогору. Андан кийин ал cheesecloth же colander колдонуп ширесин агызыш керек. ал кант кошуп алса, кайнатып жана сактап калуу, аны жакшы жүзүм ширесин кышкы менен камсыз кылуу үчүн мүмкүн.

Эгер мындан ары да уланта болсо, анда аны тамак болот, жакшы шарап. Бул сапат бул өзгөчө тамак-аш 5 20 литрге чейин көлөмү кемчиликсиз айнек бөтөлкө да талап кылат. Алар ширесин агызып зарыл. Бирок чокусуна алып толтуруу үчүн жетиштүү болушу мүмкүн эмес, ал эми көлөмүнүн 2/3 бөлүгү. Ошондой эле жүзүм "Изабелла" деген шарап мейкиндик калган "ойноп" болот.

Бул тизмени катары иштелип чыгат, бул өзгөчө механизмди жаратуу үчүн зарыл. Бул тешик, түтүкчө салып менен капкактын турат. Ал түтүкчө башка акырына карата суу менен казанга салып төмөндөтүлөт. Бул бүт курамы температурасы 5 градус болушу керек болгон жер төлөөдө жөнөтүлөт. Ошондой эле шарап 2-3 ай тентип жүрүшөт. Бардык бул жолу, ачытуу жараяны жакшылап текшерилиши керек. бул казанга булакка текшерүү керек мүмкүн болушунча көбүрөөк, жана мезгил-мезгили менен идиш жууп, ичине суу өзгөртүү. бул жараян ишке ашпаса, анда, эгерде шарап айланып кетиши мүмкүн, капкактын эзүүсүнөн текшерүү үчүн зарыл болгон уксус. Ал эми жылдын ушул жол менен беш саясый жөнүндө сепил бар, жакшы үй-кургак шарап үчүн.