Этке өрүк соус үчүн рецепт: грузин жана кытай темасы

дүйнөдө дагы деле ар кайсы көптөгөн өлкөлөрүндө ашпозчулар узак бул ширелүү, таттуу мөмө кулак салган жок. Бир кара өрүк үчүн рецепт этке соус бир нече улуттук ашканалардан бар. Мисалы, көбүнчө Кытай жыпар жыттуу бири, көп учурда улуттук тамактары дагы даярдалат колдонулат, деп атады. эт өрүк соус үчүн грузин рецепт үчүн - tkemali - балким, бүтүндөй КМШ аймагында, таркатты. Ошентип, булар улуттук даамын кошуп, алар өсүп жерде дээрлик ширелүү жемиш колдонушат. ар түрдүү, ал эми пайдубалы бир эле бойдон калууда өрүк сортун, - башка жашылча-жемиштерди даамдаткычтары, жыпар жыттуу заттары, кээде. эт үчүн ар бир рецепт өрүк чыгы өзүнүн оригиналдуу жана кайталангыс даам жана кылымдар бою далилденген жазыла элек. Легендарлуу тамактарды - атагы чыккан tkemali менен баштайлы грузин ашканасынын.

Өрүк этке чык. күнөстүү Грузия Recipe

Amazing даамы Грузия жалпы алчанын атайын кандай берет. -жылы жаздын орто ченинде буга чейин өрүк divaricata (алча, өрүк) биринчи жемиштер болуп саналат. Бул, албетте, түшүмүнөн tkemali үчүн колдонулган эмес. Ал көп, негизинен эт тамак үчүн кызмат кылган. Жайкы мезгилде жана майрамдары курбуларынан, кошуналарынан, туугандары болгон салт чакырса боюнча жасап: Грузия - абдан меймандос өлкө. өлкө рецепт өрүк этке соус ар кандай жерлеринде ар кандай болушу мүмкүн, бирок, түсү ар дайым грузин болуп саналат.

тамак tkemali үчүн эмне талап кылынат

1. Green өрүк, кычкыл, абдан бышкан жок.
2. Ombay - саз жалбыз. Бирок, бул өтө көйгөйлүү алуу үчүн Грузия, бирок сиз эрежелери менен баарын кыла турган болсо, анда силер сап чейин бар. Ал, адатта, Грузия жана башка чыгыш жыпар жыттуу заттарды сатуучулар боюнча рыногунда алып жатат.
3. Сарымсак - бир маанилүү бир бөлүгү. Жок, ал көптөгөн чыгыш тамак жасоо мүмкүн эмес.
4. Керектүү: кориандр, укроп, кинза жана кызыл калемпир. Кээде башка татымалдарды кошуп. Ооба, туз - ага жок эле.

даярдоо

Tkemali - этке өрүк чык. ал үчүн рецепт абдан кыйын эмес. Негизги (силер колдо бар бардык керектүү заттар бар болсо) - иш-аракеттер, температуранын жана тамак убакыттын ырааттуулукту сактоого.

1. Sour шаг (бир чака алып - сактап калуу үчүн жетиштүү болгон 10 кг, жана соус тез эле жалмап ушунчалык даамдуу экен) жакшылап жууш жана эстелиги керек. Ошондо чоң идишке үчүн 40 мүнөт, аны тамак, суу Gulf продуктту жабуу үчүн.
2. Андан кийин, бир чоң электен уруктар чыгарып кетүү, ошол эле учурда Sink аарчыйт жана кабыгынан чыккан жок. Алынган аралашмасы ырааттуулугу жашыл шорпо. Майдаланган карт Ликашенконун тамак улантат.
3. сүзмө ырааттуулугу жеткенде болсо, биз алдын-ала майдалап жана майдаланган, сарымсактын бир кыйла ири өлчөмдө татымал киргизүү, майдаланган же майда ачуу кызыл калемпир кыйылган. Бул жерде буга чейин эле өз variruete саны: ажырайт жакшы - көп калемпир, сарымсак, эгерде жок болсо, артыкчылык менен чөп жана жыпар жыттуу (бир саатына чөптөр жана негизги буюмдун килограммга сарымсак кесилет, болжол менен байлам - кара өрүк) берет. Сөзсүз жалбыз Марш кичинекей чай кашык кошуу. Бул тамакка кошумча мүнөзгө ээ болот.
4. Баарын жакшылап көп жыпар жыттуу узакка созулган жылуулук дарыланып жаккан жок эле бир табак жана дээрлик дароо эле өчүргөнгө шашам менен жууруп жатышат. Биздин соус tkemali даяр. Биз ага бир аз Портер жана столго алып алышат.
5. Эгер келечекте пайдалануу үчүн аны даярдоо ниетинде болсо, бир жарым литрлик айнек кумураларын колдоно аласыз. Sauce жайылып чыгып, ал эми арылтуу идиштерин салып, түз. Андан кийин тоголоктоп.

тажрыйбалуу ашпозчулардын бир нече сырлар

• өрүк шорпо бышырып жатканда дайыма жыгач spatula козгоп, андан кийин аны өрттөп жиберишет +.
• да сактоо менен бирге, ар кандай учурда сиркесин кошуп алба.
• жамынып кышты оруп жатканда өсүмдүк майы менен кашык алып келбейт. Бул напсинин соустун жол бербейт.

Кытай өрүк этке чык. Суротту менен Recipe

Кытай, бул татымалын, ошондой эле суроо-талаптын жана көп учурда кээ бир тамак-аш менен бирге колдонулат. Кытай өрүк чыгы эт (сүрөтү менен рецепт - түбүндө) кем эмес эле, грузин караганда даярдап жатат. Кептин баары олуттуу айырмаланышы компоненттер, болот. Дагы бир негизги айырма - уксус колдонуу. даам, ал таттуу жана кычкыл чыкса, чайырдын жана ачуу.

ингредиенттер

• Өрүк кычкыл-таттуу (түшүм) - 1,5 кг.
• Эки пияз.
• Fresh Ginger (тамыры) - болжол менен 2 см чейин бир бөлүгүн сүрөттөйт.
• Couple chives.
• күрөң кант тростниги менен ак жарым чыны.
• Алма алма сиркеси же күрүч жарым чыны.
• көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, бир кичине кашык.
• кабыгынан, тиштери, жерге, кайен калемпири, бир ууч туз даамын.

даярдоо

Адатта, кара өрүк жасалган эт (Кытай рецепт) үчүн өрүк соустун судак, сөөк алынып бөлө турган. Бул жардам кайнак жемиш менен күрөшүү үчүн.

1. Кара өрүк, суу толтурулган айнек, бир элирип мүнөттөн бир аз абалына өрттү өчүрүүгө 30. үчүн бул жетүүгө жардам берет, бул алдын-ала Комбайн пайдаланууга мүмкүн.
2. Ginger, пияз, сарымсак, кыйналган, массага киргизилген. башка ингредиенттердин кошуу. да бир аз жылуулук бар экендиги жөнүндө 40 мүнөт мөөн - массалык кичине pobulkivat, кууруу үчүн керек. жыгач spatula менен дайыма кыл, аны өрттөп жиберет!
3. белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, эт ысык өрүк соустун банктарга жайылат. кышка рецепт мурунтан ролл суу 30 мүнөт кайнатып, аман-эсен чейинки pasterizuya болушу мүмкүн деп, соргучту ачуу зарыл суммасын камтыйт.