Баклажан Бары

Берри каралжын түстүү жемиши деп аталган биздин temnoplodny же баклажан менен оттуу өсүмдүк. Ал Украинанын жана түштүк Орусиянын ачык жерге өсүп, Сибирде, аны өстүрүү өзгөчө парник шарттарды талап кылат. баклажан Berries шекерди (11%) бар, белок (1,4% чейин), майын (0,4%), кагаз жана кагаздай Андан тышкары пайдалуу элементтер, Vitamins жана башка азык-: кальций, канал, калий сыяктуу , темир, B майындагы, каротин. Баклажаны дүйнө жүзү боюнча ашканада колдонулат. Алар куурулган жатышат, кайнатып, кууруп, судак, туздалган, бышып жаткан тамакка чийки жана оруп-жыюу баклажан кылып: кургатылган жана кыш тоңуп калган, икра жана Акылбек Жеменей даярдайт.

Бышкан жашылча жеген, ал жаш жемиш тандап алуу зарыл, бир гана техникалык жактан жете албайт. бышкан мөмө-жылы сапонин бар - баклажан жана башка өсүмдүктөр кубулган учурунда чогулган уулуу гликозиддик (glycoalkaloid) үй-бүлө Solanaceae жөнүндө. өсүмдүктүн бүт бөлүктөрү табылган уулуу гликозиддик - жемиштер, жемишсиз, тамыры менен байланыштуу. Ал жаратылыш коргоо болуп саналат жана insecticidal жана fungicidal касиетке ээ. Сапонин да уулуу аз дозада: сорушат тынчсыздана системасынын биринчи дем, андан кийин, анын аталат азгыра бузулуудан жөндөмдүү.

рецепт 1

көбүнчө түшүм жыйноо баклажан - бул башка бир да өсүмдүк икра. Бул азык-бири үчүн, аны даярдоо үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар талап кылынат:

• 10 жууп, кесилген боюнча Баклажан орточо мааниси (тери кылуучу эмес);
• 5 сабиз жакшы н жөнүндө сүйкөп;
• 5 алуубуз лук;
• 5-кызыл, сары, жашыл таттуу калемпир (уруктар алынып жана кесимчелер);
• жүктөө бир нече секунданын ичинде кайнак суу, алып-жылы илептеринен бышып помидор, 1 кг, тери тазалап жана кесимчелер жатат;
• өсүмдүк майы;
• туз;
• калемпир.

жумуртка так санын алуу үчүн, буюмдардын санына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бул кышты preform жөнөкөй жолу: баклажан берешендик туз чачып, баарын таштап, ачуудан 30 мүнөт чыгып, анда алар туз суу астында жуулат. кызуу мунай куурулган пияз чейин ачык-айкын, сабиз, калемпир, помидор жана баклажан кошот. Бардык 30 мүнөт өчүрүүгө, кээде козгойт. айынын акырына карата абал боюнча, туз менен калемпирди кошуп. 30 мүнөт жана түрмөк үчүн стерилденген идиштерге даяр баклажан икра, чыгарып коюшту.

рецепт 2

Сиз туздалган-жылы бош баклажан болот. Бул ингредиенттердин минималдуу талап:

• 5 кг баклажан (! Бышкан эмес,) орточо өлчөмү (тери шыбагын эмес, жемиштерди коюу бөлүгү узундугу төрт бөлүккө, бүт өргүүдөн бадырайган, бир бөлүгү жок болот);
• 250 жашыл (петрушка жана эстрагон) г 3 см кесилген узундугу;
• 150 г туз.

Баклажан prisalivaem, разрездердеги жерлеринде катуу бир сырдалат, же чака жайгаштырылган, ар бир сап, туз куюп, майдаланган чөптөр бир катар чачсын (баклажан көбүртүп керек). Бул убакыттын ичинде бөлмө температурасында 12 саат сактап, мөмө-жемиштерди аз жумшартып, ширесин уруксат берилген, алардын жүгүн (оор кем эмес 1 кг) түшүп басып. 10-14 күн сандалып жүрүү үчүн бөлмө шартында чыгып кетти. Туздалган баклажан 4C жогору эмес температурада сакталат.

рецепт 3

баклажан Барс adzhika менен кыла албайт. заттар:

• 3 кг 8 экиге узунунан кесип баклажан (корки шыбагын эмес) жууп, ар бир 2 бөлүккө жолдун тоомуна баргыла кесип жатат;
• 15 кызыл калемпир (уруктар алып, узунунан кесип);
• 10-бышып помидор, илептеринен жана кабыгынан шыбагын кырып, кесим кесип;
• сарымсак, ар бир щетка zubochek 4 башчылары;
• 4-чоттун калемпир үрөнү алынып салынды;
• 300 г каймак;
• 300 кант г;
• 1 кырдуу айнек уксус;
• 3 кашык туз.

Баклажан, туздалган, анан муздак суу (иштеп жатат) менен жууп, бир саат үчүн туруп кетти. Калемпир, сарымсак, помидор жана ысык калемпир жер нан торчосу жана баклажан тарап болуп саналат. май, уксус, туз жана шекерди кошуу. Баары 20 мүнөт арылтуу 30 мүнөт даярдалган идиштерин алып өтүү үчүн, көмөч казанга бышырылган, бекем бир капкак менен жаап, кышында Баклажаны таштап. муздаткычта сакталган бөлүгүн сүрөттөйт.