Mushroom Жулиен Recipes жана Cooking шарттары

Julien - анын назик, таттуу даамы улам бир табак, көптөрдүн жүрөктөрүн ээлешкен. Чынында Парижде Жулиен методу деп аталып калган жашылча-кесип: . Thin бул кайсы тамак-2 гана мм сыра, ошол күндөрү эле аты менен 6 см тамактардан узундугу, бирок бул сыяктуу жана ал "Kokot", демек, ысмы менен аталган ошол ибадаткана болгон эмес даярдалган - cocotte.

көптөгөн параметрлер бар Жулиен тамак -аштардын негизги компоненттерин ар түрдүү, бирок классикалык бир түрү карын Жулиен катары каралышы мүмкүн эмес. Бул ысык ысылык даярдоо үчүн абдан жөнөкөй, бирок чыгаруу көркүнө даам жана жыт бар. Ошондуктан, бул жерде козу карын Жулиен тамак кантип бир нече ыкмалары бар.

Биринчиден, ар бир кадамды туура кылынсын. Бул даамдуу тамакка жолдо негизги компоненттеринин бири болуп саналат. түрүнө жараша Козу ичке сызыктар же анча антпесе, жашылча-кесип, - шакектерди же ичке сызыктар. катары кесип эт азыктары жакшы алдын ала даярдоо үчүн, ошондой эле башка компоненттерди - абдан тынды.

Экинчиден, козу бул түрлөрү өтө зарыл тамак-аш даярдоо үчүн: козу карындардын, ак, каштан.

Үчүнчүдөн, Julien ага пияз куурулган жакшы болот бир жагымсыз, ачуу даамы бар, ошондой эле көп өтпөй ал ачык-айкын болуп, ошондой эле жылуулук алып салуу керек.

Төртүнчүдөн, Жулиен карын эт компоненттерин кошуп, алар жумшак жана назик түзүлүшү бар экендигине ынануу керек. Улуу жол тоок болот, балыктар, Хам, prawns эмес, кургак түрү жок.

Бешинчиден, быштак сыяктуу, мындай компонент какпагыла. Бул бир топ болушу керек. Көпчүлүк Жулиен сыр ылайыктуу - бир Gruyere, камамбер, Gouda. Алардын баары кемчиликсиз чөктү. Эгер Кытырак кабыгын алып келсе, - Breadcrumbs melkomolotymi менен майдаланган сыр Mix.

даамдуу жана кылдат Жулиен негизги сыры чык болуп саналат. мыкты тандоо - классикалык ак чык. Бул кадамды ышталган же cocottes тикелей төгүлүп кийин көмөч кошсо болот.

теориялык бөлүгүн карап чыккандан кийин, бул практиканы баштоо жана козу карын Жулиен даярдап чыгууга убакыт келди. Баштоо үчүн, соус даярдап.

качпайм

Курамы: май (. 100 г), Туз, буудай уну (3 косыныз.), Сүт (800-ж.).

Даярдоо. бир Skillet-жылы май эриди. Кошумчалай кетчү нерсе, алтын күрөң ун чейин кууруу. ун менен май Mix, идишке салып сүт, туз төк. Кылдаттык менен, бажыканадан массасы сабап, жарага алып. Сен-ууууууу-кайнатып убакыт мурун жылуулук алып салуу. келсе, сүйүктүү жыттуу кошуп, сыр же ак шарапты.

соус даяр кийин, козу карын Жулиен түздөн-түз даярдоого өтүүгө болот.

козу карын Жулиен

Курамы: козу бир фунт, эки отургузулуучу, өсүмдүк майы, бир тоок эти, сыр (300-ж.), Петрушка же башка ашкөк, калемпир, туз.

Даярдоо. Жулиен козу жууп салып кесип, ичке тилкелер - тоок. Пияз shinkuem. Жылы темир көмөч казанга бир өсүмдүк майы, пияз ачык-айкын болгонго чейин, пияз, көк пияз, Fry кошуп, козу, ага кошуп, жана тоок куюп, отко кактап бышырып дагы бир 5 мүнөт (маанилүү).

cocotte массасын жайылып, аларды толтуруу 2/3, майдаланган сыр берешендик pritrushivaem менен качпайм чыгы, башына куй. бийик (220 ° С) температурада 10 мүнөт Cocottes Тандырга, кеме жана бышырып. Даяр Жулиен карын чачсын чөптөр. ысык кызмат кылгыла.

Кук Жулиен мүмкүн мешке гана эмес, Aerogrill же, микротолкундар менен. микротолкундар менен Жулиен даярдоо үчүн, күч коюп, 600 жана 11 мүнөт агытуу аспапты коюуга. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, "быстрый" режимин иштетүү жана алтын күрөң даамдуу чейин тамак. Aerogrill төмөнкү Grill кийип казандарды тамак бышырууга жана болжол менен 20 мүнөттөн даярдануу үчүн.