Canned жашылчалар алардын даярдоо үчүн негизги түрлөрү жана усулдары

Адамдар табууга жакын. Бул каалоо, алардын табиятына мүнөздүү. узак убакыт бою жашылча сактап калуу үчүн, ар кандай ыкмалары колдонулат. таанымал тандоолордун бири суну- болуп саналат. Бул микроорганизмдерди жок кылууга багытталган кайра иштетүү азыктарынын ар кандай жолдорун, анын зыян келтирүү менен же алардын иш-аракети үчүн жагымсыз шарттарды түзүү болуп саналат. Canned жашылча үйдө жана өнөр жай чөйрөдө да даярдалышы мүмкүн. Ал эми эки учурларда, эреже катары, алар ошол эле ыкмаларды жана технологияларды колдонушту.

буюмдардын классификация

негизги ингредиенттердин өндүрүүдө колдонулган суммасына жараша, Балык жашылчалар эки топко бөлүнөт:

1. Бир-компонент. Алар өсүмдүктөрүнүн бир гана түрүн иштеп дуушар болушат.
2. Компоненттүү. аларды даярдоо үчүн ар кандай жашылча колдонуу. акыркы продукт кыскартуу болуп саналат.

Бүгүнкү күндө мындай буюмдар, ошондой эле жалпыга маалымдоо керектөөчүгө белгилүү. Адамдар көп, күнүмдүк тамак-аш менен кирет көнүп калган. Canned жашылча, даярдоо ыкмасы боюнча бир нече түргө бөлүнөт:

1. Жаратылыш кошо шекер же туз менен жаңы тамак-арылтуу менен алынган.
2. Fast. Алардын ою боюнча, жашылча мурда өзгөчө мамилеге дуушар. негизги курамы акыркы этапта ар кандай жыпар жыттуу заттарды, татымалдарды жана майлардын кошулат.
3. балдар жана тамак- аш үчүн арналган буюмдар. комплекстүү кайра иштетүү натыйжасы өтө чептүү аралашма айландырылгандан алардын даярдоодо жаңы же тоъдурулган азыктарына, жонокой айлануу.

Canned жашылча-жемиштер, ар жылы жайында же күзүндө бышат стол тамак-аш азыктары боюнча болсун. Ошентсе да, азыркы учурда бул маселе көп учурда башкача чечилет. дүкөндөрдөн жөн эле башка региондордун жана климаттык зоналарга алып келинген жашылча пайда болот.

табигый Canned

Көптөр табигый жол менен, аны бышырылган тамак катары Canned жашылча-жемиштерди, анын тилин колдонууну каалашат. Бул, түшүндүрүү, анткени, эксперттердин пикири боюнча, алар баштапкы материалдарды максималдуу негизги артыкчылыктарын сактап: түс, бир даам, татуу жана тамак-аш баалуулугу. технологиялар боюнча мындай коруктары тарабынан кабыл алынат:

1. Pickling, башкача айтканда, стерилдөө же туздалган жашылчалардын агызуу, алардын сактоо мөөнөтүн көбөйтүү.
2. Marinating. Бул учурда азыктарынын коопсуздугу уксус кислотасынын Мындан тышкары, алардын өзгөчө курамын куюп аркылуу ишке ашат.
3. бышырылган жашылчалар туз чечүүгө жайгаштырылган жаткан Каннинг.

Мындай буюмдар өзүнчө бир табакка же кошумча тамак катары жегенге болот. Мисалы, жүгөрү жана буурчак эт жакшы кошумча болуп саналат. Мындан тышкары, Балык жашылча көп салаттарды, шорпо жана башка комплекстүү ашкана үчүн жарым буюмдар катары колдонулат.

жашыруун технология

Балык, жашылча-жемиштердин - бир нече кадам жаткан татаал жараян:

1. чийки материалдарды даярдоо. пайдалануу (зыянкечтери же айыл чарба химиялык жабыр тарткан, быша элек) үчүн жарактуу адамдар жемиш сапатын бөлүп турган биринчи жашылчалар, сорттоо менен тойгузган. буюмдар кийин тазалоо үчүн багылат. катаал -Мал бөлүктөрү алынып турат. Мындай иш үчүн, эреже катары, атайын механизмдерин колдонот. Андан кийин, чийки заттык жаргылчактын жана калибрлөө жөнөтүлөт.
2. -аш жана кайра иштетүү. Көпчүлүк убакта бул этапта, кубара жашылча. Бул максатта алар белгилүү бир мөөнөт үчүн буу же ысык суу менен мамиле кылат. Андан кийин, продукты ткандардын жумшартып алдын алуу жана алардын тамак-аш наркын төмөндөтүү тууралу муздаган жатышат.
3. Packaging. Даярдалган жашылчалар стерилденген идишке жайгаштырылган жана заманбап үлгүдөгү бир түрдүү колдонуу менен атайын чечимдерди менен толтуруп жатат.
4. Сугаруу. seamers колдонуп жабык металл менен Packaging азыктары. Бул аба коркунучтуу микроорганизмдер бар идиш, ичин кирген алдын алуу болуп саналат.
5. Стерилдөө - даярдалган Балык узак мөөнөттүү сактоо алдын алуу мүмкүн микроорганизмдерди жок кылуу үчүн жогорку температурада көпкө жылуулук дарылоо.

сактоо үчүн жемге азыктары жана каалаган убакта зарыл болгон катары колдонулган болушу мүмкүн экенин кийин.

даяр тамактар

снэк Балык жашылча катары эл арасында бирдей популярдуу. Алар андан ары иштеп чыгуу жана колдонууга даяр талап кылбаган көп бөлүгү продукт болуп саналат. Жөн гана идиштин оозун жана плитада аралашмасын койду. Бул жашылча бир табитти же каптал табактын ролун ойнойт. Бул болушу мүмкүн:

• Жумуртка (кабачок, баклажан, же пияз);
• салаты ( "Кыш", "Nijinsky" же "Адис");
• өсүмдүк тамак;
• уютуу ( "Минск", "Беларус козу карын менен" жана башкалар);
• жумшак азыктары (жашылча жана эт extenders менен калемпир).

Балык тамагынан да колдонулат жана Агайдын мүмкүн. Мындай учурда пайдубалы ар кандай жыпар жыттуу заттарды, туз менен өсүмдүк майына куурулган жашылча, болуп саналат. Ал эми кошумча катары, адатта, козу карындардын колдонулат. Бул абдан жакшы айкалышын экен. Мындай жыттуу аралаштыруу кооздолгон жашылча гарнири шарттуу кайнатылган картошка, мисалы, жакшы болуп саналат.