"Грана Padano" сыр. Recipes байыркы Italy

Ар бир италиялык "Грана Padano" улуттук продукт сыр деп сыймыктанат. Анын окуя мурун эле башталган. Атүгүл байыркы Римдеги кездемесине, аны даярдоо жана тамак жөнүндө сөз жок.

продукт Description

Азыр сыр "Грана Padano" күнөстүү Италиянын бардык бурчуна жүргүзүлөт. Бул дүкөн текчелеринен табуу кыйын болот. Бул үч өлчөмдүү цилиндр башчысы ак же саргыч кабыктын менен диаметри 45 сантиметр. продукт нандуу түзүмүн жана катуу сыр категориясына кирет. Бул жангактын бир деле байкалбайт көлөкөсү менен аны өзгөчө туздуу даамга адаштыруу кыйын.

Сыр "Грана Padano" а "пармезан" сыяктуу бир аз. Бирок, анын бул атактуу кандай айырмаланып feedstock өлкөбүздүн келип чыгышы, эч кандай, мисалы, катуу база. буюмдун өзгөчө аты "буудай" деп которсо болот, эки сөздөн турат - бул "дан" же "кумдай" жана "күзүндө", - Италиянын жалпы аркылуу белгилүү дарыясынын Po, атынан келип чыккан. Сыр "Грана Padano" үч түргө бөлүнөт:

1) Жаш. Мөмөсү убакыт - 10 айдан кем.

2) орто күч-кубат берген. 16 айга чейин жетилген.

3) курагы. Аны тамак үчүн дагы 20 ай керек.

Алардын ар бири өз жолу менен жакшы жана колдоочуларынын белгилүү бир тобу бар.

өндүрүштүн өзгөчөлүктөрү

Бул кандайдыр бир продукт өзгөчөлүктөрү жана касиеттери, аны даярдоо ыкмасына жараша болот белгилүү. Ошо сыяктуу эле, сыр "Грана Padano". Сүрөт, бул үчүн анын өзгөчө түзүмүн карап берет.

Сыртынан да, бири-бирине чапталган майда шишиктерди түрүндө уюган окшойт. Мындай буюмдун даярдоо жараяны абдан кызыктуу:

1. Биринчиден, жез идиште майсыздандырылган сүттү куюп жатат.
2. Андан кийин ага кошулган уюткан жана жаратылыш ташуу. Убакыттын өтүшү менен, кандын курамы билим берүү жараяны катары кичинекей даана көрүнөт.
3. массалык кызуу болуп Кийинки бардык үйүлөт түбүндө чечүү.
4. продукт чогултуп, 30 күндүн ичинде, туздалган чечүү жайгаштырылган.
5. Бул жарым-жартылай даяр кийин жетилүүнүн жөнөтүлөт. Бул башындагы нымдуулук сакталып жана белгилүү бир температурада бир бөлмөдө такталарды жайгаштырылган жатышат. калыпташына же мүмкүн chapping сыр алдын алуу үчүн ар дайым буруш керек.

жашаган убакыт продуктунун түрүнө жараша болот. Бул төмөнкү технологияларды болду.

жаңы продукт

белгилүү маркадагы продукттун линия абдан кызыктуу үлгүсү бар - сыр "Грана Padano лактоза-эркин кылат". Бул органдын табиятын, анткени сүт азыктарын жеп алган жок адамдар категориясы боюнча эксперттери тарабынан иштелип чыккан. негизги себеби лактоза сабырсыздык. Бул адатта улам сүт канттын өздөштүрүлөт жараянына үчүн жооптуу ичегиде бир энзим, жок болот. Дарыгерлер бул hypolactasia деп аташат. Мындай адам тандап тамак-аш менен ар дайым өздөрүн чектөөгө мамиле кылууга мажбур болот. Адистер cheesemakers Бул кырдаалдан чыгуу жолун таптым. бир Жетилуу продукт бар болсо, алар, убакыттын өтүшү менен лактоза чиритүү турган уюган атайын энзимдердин кошуу үчүн келишти. Бул абдан жакшы болду.

даяр продукт адаттагыдай сыр эч айырмасы өлүшөт. Бул үлгүдөгү бир түрүнө мүнөздүү болгон бардык органолептикалык жана physico-химиялык касиеттерин сактап калат. Балким, бул анын өзгөчө популярдуулугун менен шартталган.

дене үчүн пайдасы

Абдан популярдуу Италияда гана эмес, бүткүл дүйнө жүзү боюнча сыр "Грана Padano" ээ. Анын курамы өтө бай жана ар түрдүү болот, ал гана оң тарабына продукт мүнөздөйт. Биринчиден, ал көп болгон кендерди кулак, бурушубуз керек. Бул жерде сиз сөөк ден соолукка жооптуу калий менен канал, көп таба аласыз, ошондой эле ар бир зат агымы. Мындан тышкары, суу балансын жана жүрөктүн иштешине таасир нормага калий, бар. Мындан тышкары, цинк, магний, селен, жез, темир бар. Бул элементтердин, тигил же баары, денеге күч-кубат берет жана ал калыбына келтирүүгө жардам берет. негизинен Group Б. өкүлдөрү менен алар бүтүндөй бир система жана организмине жагымдуу таасир бар үстөмдүк кылган витамин комплекси да бар.

кечинде сыр сыныгы өлүм менен өз убагында сезип, эртеси эртең менен жана кечээ чарчоо унутуп мүмкүндүк берет.