Эт, жана аны даярдоо кээ бир параметрлерин кыйып

Cooking чаап, ар бир бий болот - бул жакшы эт болмок. Жакшы же, туура, жакшы кулатабыз эт алууга болот ылдый чочко, торпок же тоок. Бул учурда, анын күчү жана бүтүндүгүнө салым чийки эт булчуң жипчелери менен жок болот, жана натыйжада Жумшактык жана pliability тоскоолдук негизги милдет. тамырлардын жана тасмаларды эркин баарынан жогору бир кулатабыз эт, ошондой эле пландаштырылган бул милдетти, жөнөкөйлөтүп, бирок бул даярдык иштери гана механикалык бир бөлүгү болуп саналат. Мунун эки себеби бар, массасы боюнча физикалык таасири кайра бардык маселелери бири-бирине жакшы чече албайт, биринчи караганда, эт ширелүү жана жумшак өчүргүлө. Сиз азыр эле эти жок кубалашкан болсо көзгө көрүнбөгөн жип, албетте, талкаланат, ал эми була сыныктарын, алардын ийкемдүүлүгүн жоготуп жана эт аксап, уятсыз болуп калат. Мындан тышкары, бул температуранын таасиринен каршы жана кургатуу жана андан ары кууруганда менен даамын берет жарып мүмкүн эмес. Бул даярдоо аллы кесиптик ашпозчулар эмне үчүн эт биринчи жипчелер ийкемдүү, механикалык стресске каршы туруу үчүн ылайыкташа алат кислотасы чечүү же ичимдик табигый лимон ширеси, сакталып милдеттүү жарып жарып болуп саналат. Бул жол-жобосу бүткөндөн кийин, ал тургай, жек эт ширелүү жана аба бойдон калууда. ошол эле учурда, ал да алдын ала бир нече саат бою жатып, жыпар жыттуу заттарды жана маринадтарды, анын даам белчесинен баткан болсо, аны төшөлгөн, тамак кийин кандай даамдуу элестете алабыз. Бул абдан маанилүү, эттин майын мазмуну колдонулган. Бул жерде өтө майлуу жана өтө арык денеси арасында орто бир жер таап, жакшы. Ошондой эле маанилүү болуп саналат жана иш таштоо менен бир күч болуп саналат. эт сабайт туурасы бир жарым см ашпоого тийиш. чаап эт даярдоо ун керек, жумуртка, күн карама майын, кара мурч, туз. А даярдалган жана эгин кесип эт, азгырык, ал ун менен сабап, жумуртка, туз жана калемпир жана түрмөк ар бир малып жакшы болот. кызуу көмөч кылган чейин мунай жана кууруу тийбей төк. Негизи, даяр чаап тамак кийин, ошондой эле узак 150˚S боюнча мешке алып. Айрыкча, ал тийбей күчөтүүгө тиешелүү.

Бул табактын кызмат кылып, куурулган картошка жана гречка болот, жана Гарнирлер аралаган күрүч. козу карын менен эт чаап деп абалым жакшы. Бирок, кандайдыр бир гарнири жакшы жанчып үчүн ашыкча болбойт. Эле этинен байланыштуу бир нече ыкмалары.

жөнөкөй Драйер же кагаз сүлгү үчүн зарыл боло турган Rare этинен чейин. Чынында, бул нымдуу эт бетинен бууланып үчүн убакыт талап кылынат деп ашыкча нымдуулук ашыкча тамак жараянын узартат, ошол болот.

Бул жакшыраак эт өзү менен сабап, жумуртка, туз эмес. туздалган эт ширесин бөлүп жана ошону менен жарып, бул жаратылыш juiciness жоготот. Анан дагы бир нерсе эт ичинде ширесин сактап калуу. Бирок бул үчүн абдан жакшы Breadcrumbs салым болуп саналат. Кыйып бышкан этти карбай үстүнөн аларды пайдалануу менен, ар дайым ширелүү болот. унга Кийизди кайра Breadcrumbs сабалган жана жумуртка түрмөк стейк малып алат кийин гана.

иш жүзүндө ысык эт чейин май менен Табаны кууруу кылдат жылытып керек. Sam боткону жараяны Эгерде эт overdried жарып турган, 2-3 мүнөттөн ашык убакытты албашы керек. Бул жерде канча акылмандык биринчи көз караш этинен боюнча жөнөкөй тамак Үйдө талап кылат. Бирок, ал биздин тамак-жылы популярдуу жөнүндө белгилүү болгон бардык деталдары эмес.