Сыр ташыйт - үй Armenian назиктиктин даярдоо

Сыр ташыйт - туздуу суулар сыр өзгөчө түрү болуп саналат. Ал кылымдар бою Саясат даярдалган жана бөлүктөрү жалпы сый жана сүйүү менен жооп бере албайт. Бул, камырдан бышырылган чоң шыргый, кесип, стол менен кызмат кылып жатат салаттар жана татымал кошулат. үй - жай масштабда өндүрүүнүн технологиясы уруу такыр башкача эмес. Мисалы, мен бир сыр эл башында үйдө менен келип, тамак-жылдан тартып, ал тууралуу тыюу салынуучу татаал эч нерсе жок. Ошондой эле, биз өз даамдуу жана ден соолугу үчүн армян жана сырдан тышкары бул иш-аракет кыл.

кокустук

Бул көп учурда түшүнбөстүк, же кимдир-бирөөнүн rastyapstvo жаңы бир нерсени пайда кылат деген болот. Ошентип, кандай сыр болду. Legend эски күндөрдө кээ бир кара ниеттик ээлери атайын сактоочу куюлган одоно сүт ал бар, ал май басты, сандалып, биз өзгөчө өнүмүн алдым. Анын даамы эли келечекте ушундай жол менен, аны даярдоо үчүн чечтик аябай сонун болгон. Алсак, мисалы, танк сыяктуу көптөгөн ар түрдүү сортторун, анын ичинде өндүрүш тарыхын баштаган.

продукт өзгөчөлүктөрү

сыр тузга кармалганы жетилет. Балким, ал гана даамын эмес, бирок ошондой эле касиеттерин аныктайт. Сыр ташыйт туздуу жана жыпар жыттуу, жана аны даярдоо жараянын аягына суюк курамы, баарына рахмат.

Анын түзүлүшү жумшак, назик, сынып көп болот, элирип көбүкчөлөрүнүн көптүгү менен айкалышат. Анан да, тийүү үчүн узакка кургатуу кийин, бул сыр ным жана ширелүү болот. Ал эми өзгөчө түрү: кыскартылган тобурчактын түрүндө жасалган салттуу сыр ташыйт. түстүү көбүнчө ак же саргыч бозомук арткан баштайт.

күйүүнүн

Nutritional продукт ар кандай себептерден көз каранды болот. Биринчи кезекте, албетте, сүт майы мазмуну болуп саналат. Ошондой эле маанилүү жана туздун курамы. Орточо алганда, сыр 100 гр болжол менен 280 ккал бар.

даярдоо

Ар бир үй-бүлө Caucasian сыр чандар жасаганды жакшы билет. Бул тамак жалпы салмагы окшош, бирок ар бири өз өзгөчөлүктөрү бар. Бул, биринчи кезекте, туздун курамына тиешелүү. Бул, бал, таттуу шире, портер сироп, жертөлөдөн шарап, жыпар жыттуу ар кошумчалады.

негизги продукт сүт. Эгер сыр тамак мурун, ал, кычкылдуулугун өлчөө зарыл. уюткан же pepsin - бул 20-21 ° Т жетип калса, БАШТАСА жардамы кайрылууга аргасыз болушат. From уюткан пайдалануу аз 1% чечимди даярдоо. Сиз pepsin колдонуп жаткан болсо, план башталганга чейин 2 саат ичинде 2% менен чечүү керек.

Сиз уюган сүт ал аткарыла электе эле, 32-35 ° С чейин, аны ысык, биз от азайтам жана жарым сааттай кармап. Андан кийин баштаса кирип, биздин келечегибиз сыр чандар жууруп башташат. жыгач spatula пайдаланууга ыңгайлуу.

Массалык маалымат акырындык көбөйөөрү менен басты. Салынууда сыр бүртүкчөлөрү. Serum сыр үлүш бөлүнгөн. Бул жараян туура эмес экенин билдирет. 15 мүнөттөй жууруп мындан ары да, андан кийин кургап, жок.

Эми сиз сыр мел берүү керек. Портер бөлмө температурасы жетүү үчүн кийин, ал зыгыр буласынан кездеме менен капталган электен кайра ыргытылган жана суюк чыгуусун берип жатат. Баса, куюп жок, ал Блин, токочторду, нан сыноо даярдоодо пайдалануу үчүн жарактуу болуп саналат. суусуздануусу пайда кийин, сыр ташыйт 37 ° С температурага чейин кайра жылытылат Бул ырааттуу массага түзүлөт. Азыр силер аны zavetritsya жана кургак берүү керек. Ошол эле учурда өзүн-өзү басып турат. Баса, бир сыр башына пайда болушу үчүн бул түрү басма сөз колдонгон эмес, сыр ташыйт өз салмагынын астында салынат. башкы нерсе - obsushivaniya аны ашыгын унуткан эмес.

тузга кармалганы туздоо

Бул сыр 2 айдан кийин даяр болот деп эсептелет. Ошол эле учурда, ал суюктук solitsya керек. Сиз түздүк туздалган кайнак суу пайдаланууга, бирок сыр армян чыныгы жол менен тамак үйрөнүүнү чечти кылгандарды, Caucasian жыпар жыттуу жашыруунун кереги жок болот. Алгачкы эки жума ичинде туз көлөмү 15% болушу керек. Андан кийин, туз, себеби суюктук, анын мазмуну кыскарып жатат акырындык менен кошо берилиши керек. Pickling температурасы 10-15 градус болушу керек.

конустар

Башкы сыр чандар Cooking дайыма көп санда ошол замат болот. Пресстелген сыр кездемелер сумкалар. Бул анын түзүлүшү менен байланыштуу. Үйдө, ал жеңил, бир гана тиешелүү баштык кылып. сыр массасынын алгачкы сааттарында сүйрү башчысы түрүндө жүзөгө ашырылат, жана андан кийин сиз аны бурулуп, конустун айланат эле.

туздалган тузга кармалганы муздаткычта сакталган сыр. анын курамында химиялык коргоочу жана overexposed сыр чандар камтыйт өзгөчө касиетке ээ эмес, ошондой эле жаңы даамын эмес, анткени, бул өтө эле көп продукту үчүн зарыл болгон эмес.

үй нан, жашылча, жаңы чөп менен сыр кызмат кылгыла.