Саламинин ырастоосунда, колбаса: курамы, сүрөт, сын-пикирлер. үйдө Recipe колбаса колбаса

Колбаса (колбаса) - улуу деликатес. Ошентсе да, бул тамак дүкөндө сатылып алынган, анын курамы жана даамын табигый болушу мүмкүн эмес. Биз үйдө тамак бир нече жолун сунуш кылабыз.

бир катмары катары колдонуу үчүн жакшы деген эмне?

Салт кабыгынын Кекиртек, жоон ичеги жана табарсык катары пайдаланылат. Бул буюмдар эки жол менен дүкөндөн сатып алууга болот: кургатылган же Балык. ар түрдүү тамак-бир ыкмасы.

кургатылган колбаса керектүү көлөмү катты даярдоо үчүн кесип, муздак сууга салып коюш керек. Бул толугу менен жумшак болуп калышы керек. Бул - пайдалануу үчүн даяр негизги көрсөткүчү.

Өтүнмө берилгенге чейин Canned катмар бир нече саатка муздак сууга малынган керек. Бул кошумча туз барат жана мүнөздүү жыты жок.

Бирок жакшы ыкмалардан чийки жарым жартылай даяр азыктарды досу келечекте аларды пайдалануу үчүн базар жана көз карандысыз жыйноо боюнча этти сатып алууга болот.

Бул жараян кандайча уюштурулуп турган, ал акыркы параметрин аныктайт - кътъп. сын-пикир үй кожойкеси, сунуштарды жана жөнгө салган бир катар ченемдик камтылган.

Келгиле, дагы майда-чүйдөсүнө чейин, аларды карап көрөлү.

пайдалануу үчүн терини кантип даярдоо керек?

Сиз бул гана жарым-жартылай даяр буюм таза эмес сатып алуу керек. туура мамиле жок, аны-жылдан бери бир нече саат ичинде начарлай берет.

майысыз Bowel mesentery жана эркин, бөлүктөргө бөлүп, аларды. сегментинде ар бир бөлүгүн алып, тез мазмунун сыктым. Кийинки бир нече жолу, жакшылап жылуу суу менен жууп алды. узун тегерек таяк колдонуп, ичегилерге бурап. жылуу сууга бир саат жарым жартылай даяр азыктарды с = рт = п, алар илди. Андан кийин, аларды кылдат vyskrebyvat, былжырды алып жууп, ар дайым пайда болуп баштайт.

өз колу менен кылдат туз менен таза ичеги чачыратуу менен тарт. ушул мүнөздүү жыты болсо, анда сирке тышкары менен сууга кекс аралашмасын чайкоо сунуш кылынат. Мындай жарасы муздак суу (10 ° C) сакталган же муздак кире бериш бөлмөнүн ичинде устундары казык мүмкүн.

Жогоруда айтылгандай сактоо жарым продукт ошол эле жол менен даярдалган болчу. Бирок алар тузга кармалганы абдан туздуу жана суукта калды болушу керек. жарым-жартылай даяр продукт тоңуп калган болсо, анда ал эч кандай деле жаман жери жок. Бул жылуу сууга ээрисин болот. Балык жарым тапшыруудан мурун үч саат жылуу суу менен салкын-булас эле.

Негизги бет салями Бул табарсык жана жутулуп, абдан даамдуу экен. Эт жарым-жартылай даяр продукт бир аз уюп калышы, ичи, тазаланган жана бир нече жолу жууп калды. Кийинки, акырын, туз менен бузат, жакшылап жуу.

даярдоонун жүрүшүндө абдан маанилүү нерсе - номиналдык бетин зыян үчүн эмес.

Кандай жыпар жыттуу заттарды, үйдө колбаса колбаса даярдоодо пайдаланса болот?

сарымсак, пияз, хрен, кызыл калемпир, укроп жана петрушка - абдан популярдуу жыттуу үй кожойкелери Lavrushka, түркүн түстүү, кызгылтым, жыпар жыттуу жемиштер менен калемпир болуп саналат.

Колбаса (колбаса) Сиз чөбүнүн кориандр, К.Нуртас, Oregano, жапалак көкөмерен жана Nutmeg кошуу болсо, абдан даамдуу жана кооз болуп калат. колдонуу алдында, аны сокуга майдалап.

Колбаса: курамы

жарым эт колдонулган ар кандай даярдоо (чочконун, уйдун, койдун, канаттуулардын) Анткени, алардын ар кандай айкалышы май. тамак даамдуу жана жыттуу чыкты үчүн, чыдамдуулук керек.

Биринчи катуу бөлүктөрү, май, тарамыштар жана тасмалардын этин тазалоо. жүз грамм жана руб туз өзүнүн чоң кесип (салмагы 3% талап кылат). муздаткычка эки күнгө калтыруу.

Андан кийин жарым-жартылай даяр Эт туурагычтын аркылуу өтүп, жыпар жыттуу заттарын, пияз, сарымсак кошуп. Эгер эт бир нече түрлөрүн колдонуп жаткан болсо, анда ар бир микс өз-өзүнчө, андан кийин биригип. Fat бурулат эмес, сунуш кылынат, ал эми чоң жиликтеп бөлсүн (3 7 мм Колбаса түрлөрүнө жараша). Бардык ингредиенттер кылдат тектүү топтоштуруп менен аралашып жатышат. Бирок, биз бул майлуу, анын калыптанып калган эмес, ошондуктан, өтө кылдаттык менен иш-аракет кылышыбыз керек. салуунун турукташтыруу үчүн, бир аз ундан же крахмалдан кошо аласыз. Кийинки, оболочкасын толтуруу жана алар ээ.

Кандай үйдө куурдак салями колбаса тамак?

Бул тамак мурда жаса. эт бетке болсо куурулган колбаса (колбаса), абдан даамдуу жана жети миллиметр этин жиликтеп бөлсүн. Калган кадамдар жогоруда айтылган адамдар үчүн бирдей болуп саналат.

бышышы үчүн Колбаса ар түрдүү диаметрдеги болушу мүмкүн. түзүлгөндөн кийин, аны байлап, жаан бир нече саатка, аларды токтото туруу жөндүү. Сөзсүз ПИН бир нече тикен киргени керек.

Бул быжы да бир нече даярдоо ыкмалары. Алар ар кайсы партиялар менен бир көмөч тосмолор же кастарлоо кийип мүмкүн, андан кийин мешке даяр чейин тамак. жашылча жана ачуу чөптөр менен ысык кызмат кылгыла.

Кандай үйдө бышырылган колбаса колбаса тамак?

Бул табактагы Анткени сен элечек укуктуу тамак керек. эки күн эт Salt жаштагы жана андан бир нече жолу чочко жана жыпар жыттуу май менен чакан торчосу аркылуу кайрылышат. Лыкка шишиктерди жок, кийимдерин керек. Бул эрежелерди эске алуу менен абдан даамдуу кътъп айланат. Сүрөт Ал кээ бир ырааттуулугу эмне керек экенин көрсөтүп турат.

Балык менен быжы толтуруп кийин мөөр шакеги катары байлап, жаан үчүн суук бөлмөдө турсун. эки саат сунушталат ремикс курама түтүн. Бул учурда, булар бир эстен кеткис даамы жана баштапкы даам болуп калат. Андан ары бир сааттай 80 даражалык бир температурага зарыл орто быжы жасап, чоң - дегенде, эки. Ал бир саат түтүн дагы кууруу үчүн сунуш кылынат. Бул тамак тез бузулуучу, ал үч күндөн ашык сакталган мүмкүн эмес.

Кандай үйдө ышталган колбаса тамак?

туура даярдоо менен бирге табак менен бир жарым ай бою сактоого болот. үйдө Recipe колбаса колбаса куурулган нускасына окшош. Бирок, ал бекем, алардын толтуруу, кабыгы менен беш саат бою жаан жаадырышы үчүн + жарып болушу керек.

Андан ары колбаса (колбаса) Бир саат ысык түтүн (80 градус кем эмес) ичтин керек, андан кийин ошол эле суммасын тамак жана 40 ° С температурада ышталган жума ичинде Кийинки нан, салкын, кургак жерде кургак болушу керек. Даамдуу жана кооз тамак даяр.

Кантип тамак чийки колбаса үйдө кътъп?

Бул түр тамак бардык эрежелерин сактоо жашоо үчүн рекорддук (төрт айга чейин) болуп саналат. үйдө Колбаса салями Ал узак убакыт бою кылган.

өлүгүн ийиндери жана арткы бөлүктөрүнөн алынган талап үч жеткен, чочко менен кошо букачарлардын, жети жыл эт бир жарым килограмм, даярдоо. тамырлардын жана муундардагы аны тазалап, туз менен чоң жетиден, мезгилге кесип, муздаткычка бир жумага кетип. Эт жымсалдабай. көзөнөктү диаметри кеминде 4 мм болушу керек. даяр топтоштуруп түтөтүлүүчү зат салып, бир аз ун, кант, жарым, бир чөйчөк жана чечүү отуз грамм натрий азотунун. бекон баягы кошуу (үч кг чейин) жана акырын аралаштырып.

колбаса эт толтуруу абдан бекем болуп, терини салып, муздак жерге коюп, бир жумадан бери жааган калтыргыла. Андан кийин нан үч күн суук-кургак түтүн ичтин болот.

айга Колбаса таза, ачык жана желдетилбеген аймагында кургак чыгып турсун. температурасы он градустан ашык эмес болууга тийиш. кургак ак тузулуш пайда менен белгиленген Колбаса бетинде. акыркы продукттун ным отуз пайызынан ашпоого тийиш. Болбосо, бул барышы ыктымал.

Колбаса - эт тамактары улуу параметр даярдоо. Recipe ар бир аял ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана даярдоо ыкмалары, анын айкалышкандыктан кошуп, өз тандай аласыз.