Эт Solyanka - кечки стол жасалгалоо

Биринчи курстун атынан келип чыккан учурда пардасынын астында жашырылып турат. Кээ бир изилдөөчүлөр Шорпо аты көп убакыт өткөндөн кийин келип, тамак жеген "Дыйкан аял" деп аталат, ал эми андан кийин бир айланган деп эсептешет, бирок биз гана биринчи жолу сөз "halophyte" "Domostroi" кайра-жылы менен даталанган пайда 1547, деп билем ", аягына".

аты-жөнү, анын этимологиясына карабастан шорпо Solyanka , эт табак менен бир үстөлгө саламдашуу, анткени Бул дээрлик даамдуу компоненттер, аш болумдуу, сорпосун жана кайталангыс бай даам санынын биринчи курстар арасында лидер болуп саналат.

Ар бир туура эт Solyanka жакшы сорпосун менен башталат. Ал, адатта, уйдун этинен даярдалган (500г алынган. Сөөк менен) жатат. сорпосу кылган чейин бышырылган жатканда, беш түрүн алуу керек ышталган колбаса жана кайнатылган 50 грамм бир түрүн жана ышталган тоок буттары 50 грамм, баары жакшы Жулиен жарып.

, Сарптоочу даяр сорпосу зарыл жарага алып, кесилген картошка (2-3 шт.) Кошуу жана 100 грамм. туздалган козу карындар. А сабиз, 2 чай кашык майда бөлүктөргө жана кастарлоо бөлсүн пияз жубайлар. 2-беренеси менен өсүмдүк майы кашык. томат пастасын кашык. бышырылган чейин Шорпо он мүнөт кошуу кууруу. Hodgepodge аралашмада сүзмө катуу жоной менен кооздолгон эт зайтун (лимон менен сөөгүнө же тыгып бүт) кошуп, лимон ичке сындырым нан.

шыбактуу курамында ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, Хам, колбаса, 100 грамм талап кылынышы мүмкүн (бышырып же сууга бышырып \ бышып уй эти, уй тили), 4-5 туздалган бадыран, 100 грамм. сүзмө, пияз бир жубайлар, томат пастасын, Capers, өсүмдүк майы, кара зайтун бир кашык. Кайнатып , сорпону сөөк менен уйдун бир пунт колдонуу. май менен сорпосу ремикс кесинди пияздын тамак учурунда, андан кийин томат пастасын менен койду. Колбасы, бадыран, жука Балык бүдүрчөлөр кесип алып, жаа, анан Кейперс, май, туз, lavrushku, сүзмө, идиштин кошуу. сорпону жана 10 мүнөткө тамак даяр төк. Мындай аягына, сиз лимон сындырым нан, Жалбыз, помидор жука сындырым кошо аласыз.

Бул адаттан тыш компоненттери менен бышырып кызыктуу даам жана эт ышкын чыгыш бар. Ал 300 грамм болот. кой жана уй суу бир жарым литр толот. сорпосу кара калемпир (буурчак) кошулуп турат үйлөдүк, бышырылган, сабиз жана пияз үйүлүп (бүтүн), анда ал бей жалбырагын, туз кошулат да, сорпосу менен 1 саат 10 мүнөт бышырып, бул кошумча 20 мүнөт отко болуп саналат.

сорпосу, бышырылган эти тилин жатат (250 гр.), ал эми. Бута (8 шт.) Кайнап жаткан сууга 20 мүнөт Presoaked, эки ири отургузулуучу semicircles кесип, 5 мүнөт куурулган жатат. Эки туздалган бадыран -тилке кылып кесип, пияз, 3 мүнөттөн-куурулган козгоп кошуу. Андан үчүн сырттан томат пастасын (1 кашык) жана аралашма 2 мүнөт жылынып кошулат.

Даяр чыпкаланган сорпосу, эт, бышырылган тил чачууга, сорпосун кошуу. Андан кийин, аралашма төгүлүп, түшүм, бышырылган эт дагы 6-7 мүнөт Solyanka. жука бүдүрчөлөр бөлсүн жарым лимон, шорпо жана жылынып кошуу. стол качан табак эт Solyanka жашыл менен кооздолгон.

Тажрыйбалуу ашпозчулар аралашмалар, өзгөчө даамдуу жана пайдалуу кылып кээ бир запкы жазып алып алууну сунуш кылабыз.

1. Ал жыпар жыттуу май жана туз сандагы талап кылбайт, анткени, компоненттери өздөрү бул компоненттер жетиштүү көлөмдө бар.
2. жууса ышталган (кабыргасы, буту) даярдоодо колдонулат же уйдун тилинде, аны кайнак кийин суу бошотушат, анын жаңы суук азыктары менен толтуруу үчүн жөндүү.
3. Pickles, баррелине (чоң, жумшак, такай түрүндө) чыгып алып, жакшы болот туздалган майда кумураларын көбүнчө кош иштетүү жана "туура эмес" даамын берүү болуп саналат.
4. ал, бүтүндөй өрттөлүүчү чеке болбошу керек пияз-баштык кууруп жатканда, анткени олуттуу Шорпо сапатын төмөндөтөт.