Грузинский Satsivi Баклажан: рецепт жана өзгөчөлүктөр тамак

Грузиянын ашканасы болуп ушунчалык ар түрдүү, кооз жана бир шорпо kharcho же khachapuri татып, бул эстелик, түбөлүк аны сүйүп калат. Көп тамактар Грузияга барган эч качан эл үчүн күн сайын болуп калды.

Грузиянын тамактарынын негизги өзгөчөлүгү - сыяктуу өзү тамак эмес, жыттуу, атап айтканда, соустарды абдан эле көп бар жерде. Алардын жардамы менен, эт, жашылча, балык же кондитердик көрбөгөндөй мааниси жана керектөө даам ачык жаңы горизонтторду ээ.

sacivi деген эмне

Демек, башкы компоненти даярдоодо колдонулган өзгөчө соус, - деп жаъгактар кошулмалар кошулат деп, кислота ширеси же уксус. Бул балык, эт, жашылча менен кызмат кылып жатат. чыныгы Каралган грузин идиш.

Бул соус талашсыз артыкчылыгы, анын ар тараптуулугу болуп саналат. Адатта, классикалык ыкма менен тоок үчүн sacivi кызмат кылып, ал эми бүгүн Түркия, балык, жашылча менен кооз тандем менен таба аласыз. Бул тамак "түрк sacivi", "sacivi жашылчалар", же болбосо, мисалы, "баклажан sacivi" деп аталат. Грузиянын sacivi - соус гана суукта кызмат кылган, себеби суук ысылык. Ал эми жыпар соус кандай эле? Бул табактагы негизги татымалын берет заапаран болуп саналат, арахис соусу эстен кеткис даамы.

тамак өзгөчөлүктөрү

башка улуттук тамактары эле, sacivi чыгы ар аныктамаларындагы жасалышы мүмкүн. Анын үстүнө, ар бир аял жакшы жыттуу тышкары менен ", башкача айтканда," чык sacivi даярдап жатат. Бирок, негизги курамы дагы деле бар. классикалык чыгы sacivi кылдаттык менен моюн сунгандарды милдеттүү жангак болушу керек. Бул учурда көп кылымдар бою Грузиянын мырзайымым окшоп, нан торчосу же Комбайн жана сокуга же ташка жаъгак, жаргылчакка тартып алат.

Жыпар жыттуу заттарды дээрлик өзгөртүүсүз, ал эми сен каалагандай айрым кошууга болот колдонулат. классикалык жылы дайындоо sacivi Saffron колдонулган, сарымсак, калемпир, ачуу, бир кислота же лимон ширеси, анардын түрүндө болушу мүмкүн acidulant, же ичимдик колдонууга болот. Улам рецепт табигый жемиши чыгы жүрөккө ээ кычкылдыгы, ошондой эле, анын даам, татуу гана эмес, бар экенин. Ошондой эле ал даамын кошууга болот sacivi ойноп чөптөр маанилүү ролу болуп саналат. көбүнчө колдонулган кинза, райхон жана петрушка. соус тыгыздыгын ээ жана жибектей, ал кошулган кошулат.

Sacivi чыгы: зарыл болгон ингредиенттер

чыгы ар кандай тамактардын түрлөрүн даярдоого колдонулушу мүмкүн болгондуктан, бүгүнкү күндө ал эрежелерди чыгып, баклажан менен тамак болот. Ошондуктан бул даамдуу, классикалык соустун алып идеалдуу жана грузин анын базалык рецепт sacivi Баклажан эле чыгып кетти.

Бул талап кылынат: сегиз өлчөмүндө жаа даана, пиар чейинки үйүлүп, - үч бөлүгүнчөлүк буудай унун, төрт бокалы - эки кашык сарымсак, чабак - үч кашык кориандр жана калемпир - он грамм, корица жана suneli - кургатылган калампыр астынкы беш гр - беш массасы, шарап уксусу, - он гр же кычкыл ширеси - он беш гр, ачуу калемпир эки гр, сүйүнүп, беш гр эрип семиз тоок бышырган жана тоок жарым чөйчөк - жарым литр.

соус даярдоо технологиясы

пантүркизм менен тоок майы жалпы көлөмдүн дээрлик жарымы эрип. Пияз, чыйратылган жарып алып, алтын Браун чейин кууруу. бөлүп коюу. тоок май айынын экинчи жарымынан колдонуп, алтын Браун күрөң ун, анан муз- датып Тоок шорпосу кошуп, кайнатып алып.

Ошол эле учурда, ага сарымсак, калемпир, кориандр жана туз кошуп, жангак ыңгайлуу жол жарып. аралашма куурулган пияз кошо турган, андан кийин жакшылап аралаштырып, аралаштырып, сорпону болду. бир сааттан бир чейрек Stew чык. аягында калган жыпар жыттуу, ачуу ичимдик жана кычкыл ширесин төгүп, чыйратылган жарып парниктерде жана жара аз жылуулук беш мүнөт кошуп. Сиз эми соус менен баклажан грузин sacivi тапшыра алышат.

Satsivi баклажан

Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар sacivi жашылча менен бышкан болот, мисалы, жакшы кадыр-баркка, ошондуктан бул таза тамак-аш жана негизинен өсүмдүк тамак-аш жеп, которулуп жатасыз. Демек, тамак-аш, даамдуу жана ден соолугу жакшы көрөм кылгандар үчүн Caucasian тамактар Грузинский рецепт sacivi баклажан.

"Эмне үчүн баклажан болот?" - деген суроо туулат. Бул өсүмдүк микроэлементтер бай жана абдан ылдам, айталы, тооктун этин же Түркиядан жардам тамак экенин, анын үстүнө, бир идишке бир кыйла аз калория бар, жана күч-кубат берет.

Грузиянын sacivi тамак баклажан үчүн керек:

• баклажан - 1 кг;
• жаңы ашкөк (кинза, райхон, петрушка) - татып;
• калемпир (жаңы) - 1 даана;
• үйүлүп жангак - 1 стакан;
• Сарымсак - 4 тиштери;
• пияз - 3;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
• Анар ширеси - 0,5 чөйчөкчө.

Биринчи кезекте Жангак соустун даярдап жатат. Жангак аларга туз, сарымсак, жаңы чөп, ачуу калемпир, жыпар жыттуу заттарды жана анар ширесин кошуп, моюн сунган. жыйырма мүнөт суу менен аралашмасын (1,5 чөйчөкчө) жана жарага таарынды. Бул классикалык ыкма бышырылган мүмкүн, бирок, бул учурда дагы убакыт жумшалат, ал эми булар эле тоок майын колдонуу аркылуу диета болбой жатат. Бул классикалык чыгы жакшы даам менен бышырылган Грузинский sacivi баклажан, коркутуп, тыюу салбаса, анда.

чыгы муздайт жана даяр болгондо, негизги ыкма өтүүгө болот. Пияз корки жана өчүргүлө. бир нече мүнөт ысык өсүмдүк майы менен көмөч Fry. Андан кийин жаңгак чыгы кошулуп, бүт аралашма жарага алып келип, он беш мүнөт кайнатып.

Баклажан, Dish sacivi баклажан грузин негизги бөлүгүн түзөт, бүдүрчөлөр бөлсүн сантиметр коюу, туз кошуп, бир өсүмдүк жарым саатта "эс алып" үчүн бөлмө температурасында бойдон калууда. убактысы бүтөөрү замат, суу агыза электен суу жана көрүнүш менен баклажан кесинди кызарат. Ал эми ар бир тараптан сындырым нан беш мүнөттөн кууруу бойдон калууда. , Бир тоодон ылдый коюп, ачуу чөптөр менен чачып соустун куюп даяр Жашылча.

Жашылдар кылдаттык менен жууп, кесилген, андан кийин кайноо соус куюлган. Эле анар урук чачып муздак соустун кызмат алдында.

жыйынтык

көп адамдар бул Кудайдын тамак аракет кылган эмес, ал эми силер бир дайындоосу менен тамак болсо, ал кандай гана болбосун, sacivi чыгы менен грузин тилиндеги классикалык тоок же баклажан чык. эбегейсиз зор жана даамдуу тамак эмес сын-пикирлер көп жылдар бою тосууда менен бирге болот. ар бир табактын кошуп, сүйүү менен sacivi даярдоо үчүн зарыл болгон тажрыйбаларга Коркпогула, анын ким экенин, ошондон кийин гана биз өз рецепт sacivi соус тууралуу сөз болот.