Балык - бул эмне? Кандай үйдө бир чочконун тамак?

Хам - көп кылымдар бою адамзат үчүн белгилүү бир продукт болуп саналат. көп тамак-аш даярдоо үчүн колдонулган ингредиенттер X-XIII кылымдарда таандык кытай рисалелерде тапса болот деп, аны айтып өт. Ал эми ушул күнгө чейин Балык ырдашы менен сүйүктүү бир продукт болуп саналат. Бирок, канчалаган карапайым эл бул жөнүндө билебиз? Мисалы, Парма Балык - бул эмне?

бир Балык деген эмне?

Алгач чочконун буту жасалган Балык продукт деп аталат. Ал solilsya жана тамеки. Балык - Хам аны даярдоо классикалык болуп саналат. ушул күнгө чейин бул жөнөкөй жана классикалык ыкма менен тазаланат айрым түрлөрүн даярдоо. Мисалы, Италиянын Парма Балык жана испан сыта. Алар абдан кылдат жана бул өлкөлөрдүн улуттук тамак-аштарда бир белгиси болуп саналат.

колбаса сыяктуу көпчүлүк эл жакшы тааныш, Балык - сөөктөр, май жана муундардагы бөлүнүп эт аз тыйын турган буюмдар болуп саналат. тамак учурунда, алардын төлөө мөөнөтү келип жеткенге чейин: White сакталып турат, калыптарга туштан кысымга алынып жатсак да, тамак. Ошондой эле кууру жана тамеки чегүүгө уруксат берилген. Классикалык Балык чочконун эти жана туз эле турат, бирок анын азыктарын өндүрүүчүлөр көп, мисалы, уй, Түркия, тоок этти башка түрлөрүн пайдаланууга спектрин кеңейтүү үчүн.

Хам түрлөрү

даярдоо ыкмасы жана келип чыккан өлкөгө жараша, өнүм бир нече түргө бөлүп кароого болот:

• Бышырылган Балык жыпар жыттуу заттарын, тамыры, пияз жана сабиз менен Балык жасалышы мүмкүн. продукт: White белгилүү бир убакыт туруштук. Ал бышырылган. бир продукт juiciness жана мээримдүүлүк менен мүнөздөлөт.
• Ал бышырылган балык, балык айырмаланып эт биринчи Pickling кийин чегип, анан жыттуу тышкары менен бышырылган. продукт табитин кабыкты nachil айырмаланат.
• Балык-бышырылган жана тузга кармалганы туздалган. Бирок, андан кийин кайнатылган эмес, жана 95 ° C ашык эмес, бир температурада кууруганда бөлмөгө бир бышырылган, анан ышталган.
• ышталган учмалардын Black Forest кирет көрүү үчүн. эт бышырып, аны мешке биринчи куурулган болуп саналат. Андан кийин ал Кара токойдон кызыл карагай жана карагай тактайы менен чегип жатат.

• Руккола Балык жатат. Италия - тазалаткан туулган жери, жайгашкан. Ал туз менен аралаштырылган, андан кийин 2 ай бою абада кургатат жаткан уйдун эти, жасалган.
• Ал ошондой эле класстык Jamon камтыйт Балык. Анткени аны даярдоо гана Балык жана туз колдонот. Балык эки түргө бөлүнөт: Serrano жана түрүКурамасыӨз. Алар даярдык мөөнөтү, ошондой эле жасалган чочко ача туяктуу, түсү бири-биринен айырмаланат.
• буюмдун өзгөчө түрү - Парма Балык. Бул эмне? продукт даярдоо үч гана пайдаланылышы мүмкүн, анткени, Хам, бир көрүнүшү болуп саналат , чочколорун. Ошентип, өлүгүнө салмагы 150 кг-дан ашпашы керек. Бул Балык Хам класста билдирет. Хам, аны өндүрүү үчүн үч жума бою маринатталган жатат. Андан кийин жыл бою ачык абада кургатат.
• Бургер Балык Италиядан башында. Эт жана туз гана колдонулган даярдоо боюнча классикалык бир Балык эт продукт болуп саналат.

Хам суроого - бир чочконун эти же уй эти, ал так жооп берүү мүмкүн эмес. Бул даярдап койгон жерге жана көз каранды.

а Хам кантип тандоо керек?

Бүгүнкү күнгө чейин, текчелери ар кандай өндүрүүчүлөрдүн эт азыктарына жолдору ар кандай жык толгон. Бул буюмдардын сапаты бири-биринен ар түрдүү болушу мүмкүн. эреже катары, ири жана белгилүү продюсер, алардын кадыр-баркын абдан баалайбыз. Ошондуктан, чочконун тандап, сиз биринчи кезекте, алардын азыктарын кунт коюп угушубуз керек. Бирок, бул учурда сиз бир нече эрежелерди унутпашыбыз керек.

• пакеттөөгө азыктары ГОСТ 9165-59 ылайык өндүрүлгөн деп көрсөтүлөт. Хам бөлүгү ароматтар, урай агенттерди жана башка кошулмалары болбошу керек эле.
• кесип продукт ак-кызгылт түстө болот. Бул жарык керек. Кайтарым иши курамы жок коргоочу бар экенин көрсөтүп турат.
• катмар коюу жана кургак жана көзгө зыян эркин болушу керек.
• Хам жыты да маанилүү ролду ойнойт. Сапаттуу продукт эт жыттанат, балык жок. Ал башка эч бир бөтөн жытты болушу керек.
• Хам сапатынын турган маанилүү нерсе, анын баасы болуп саналат. жаңы чочконун ийнине наркы бир аз кымбатыраак болот өнүмдү тандашы керек.

Хам - тез бузула турган азык. Бул сатып качан эстен чыгарбоо керек. кесинди буюмдун жарактуулук мөөнөтү үч күнгө чейин кыскарган. Ошондуктан, келечекте пайдалануу үчүн аларды жабдуу үчүн зарыл болгон эмес.

Кандай үйдө бир чочконун тамак?

колго Хам даярдоо үчүн чочконун керек, жыпар жыттуу заттарын, туз жана чыдамдуулук керек. Анын үстүнө, ал жараян өтө эле узун. биринчи жолу бир-эки кетим даярдоо керек. Бул ысык жолу менен өндүрүлөт. Жыпар жыттуу заттарды жана туз кайнатып, андан кийин муздап жатат.

шприц менен муздатылган суулар эттин бир бөлүгүн кесип. Бул бардык тарап менен жана ар кандай түбүнө бул эмне үчүн маанилүү болуп саналат. Бул жол-жобосу ширелүү жана жыпар жыттуу бышырылган Балык айланат көз каранды. Андан кийин эт идишке коюлат жана туздун калдыктары төктү. Бул 3 күн marinate үчүн муздаткычка анын жүктү жана жөнөтүү жайгаштырылган бир табак менен жабуу зарыл. рассолдун жакшы бөлүштүрүү үчүн мезгил-мезгили менен, эт буруш керек. кесим барат кийин, бекем жип байлап же скотч менен оролгон.

продукт 85 даражалык бир температурага учурда 2-2,5 саат бышырылган жатат. ёскён болсо, Балык жөнөкөй бир даамды берет кайнатылган эт. эт, андан кийин бир нече саат же бир күндө бир муздаткыч байлаткан жиберди эле, муздак суу жана муздатуу менен каптап турат.

Хам пайдалары тууралуу аз

Табигый Балык, албетте, абдан пайдалуу болот. Бирок ал жасалма сактоодо же боёк жок кылып гана. Баарынан мурда, Балык - эт. Ошондуктан, адамдын ден соолугу үчүн зарыл болгон протеиндин бир булагы болуп саналат.

Ал ошондой эле зарыл май кислоталары, Vitamins жана минералдар бар. Септеп деп, Хам жогорку тоюмдуулугу. ал зат бузууларды жана ашыкча жапа чеккен эл, силер эт буюмдун пайдаланууну чектеши керек деген тыянак чыгарса болот.

тамак пайдаланылуучу

Хам - азыркы адамдын баалуу тамак-бири болуп саналат. Анын пайдалануу да өзүнчө табактын, ошондой эле ар кандай тамактарды бөлүгү катары. Мисалы, Хам ар толтурган, бышырылган, картошка менен Балык, токоч жана шорпо кошулат түзөт.