Gunkan Sushi - бул эмне?

сегизинчи кылымда айланасында Япониянын киргизилген Суши, биздин күндөрдө жакшы көргөн кулинардык жыргал болот. Бирок, үйдө, алардын тамак кыйынга турушу мүмкүн.

nigiri, темаки, жоогазындай жана, албетте, gunkan - суши ар кандай түрлөрү бар. алар азыраак таанымал ролик бар экенине карабастан, аларга жардам тамак. Gunkan салттуу түрдө күрүч Нори тилинген, жалаякка оролуп топтоштуруп (көбүнчө икра) менен толтурулган бир топту билдирет. Мындан тышкары, күрүч кошумча даамына жана тактык үчүн Wasabi менен татытылгандай болушу мүмкүн.

Gunkan - бул эмне?

сөз "gunkan" "кемени" дегенди билдирет, аты-жөнү, тамак-аш пайда тарабынан ырасталды. Чындыгында жалпы, салттуу суши көрүүлөр бар gunkan. Алар кандайдыр бир ыргытуу (жумуртка, балык, бөдөнө жумурткасы, кесүү, ал тургай, жашылчалар) менен биринчи орунга, ошондой эле курч жана бышырылган бар эле. менен таралган мындай суши балык икра, жана tobiko же Masago. Көп учурда бир мүнөздүү, ажаткананы даамы бар атайын икринка vasabiko (tobiko порошок + Wasabi) колдонушат.

жылы gunkan кандай Жапон ашканасынын? Биринчиден, жеңил бул көнүшкөн. классикалык жапон нускасы гана gunkan икра же күрүч жарып балыкты жана балырлар менен курчалып, бардык бар болгон.

жумуртка, эреже катары, абдан туздуу болгондуктан, күрүч сыяктуу сылык болушу керек. өзгөчө бир ысык түрүндө толтуруу - бул анын таттуу даамы, аны эритиш үчүн жагымдуу болуп саналат соус. Ошентип, кандай gunkan болот?

даярдоо

6-8 суши төмөнкүлөр керек болот:

• 2-барактар Нори;
• суши күрүч 1,5 чөйчөкчө;
• 1 кызыл икра куюлган идиш.

gunkanov үчүн күрүч тамак үчүн, ошондой эле муздак суу менен чайкап, суу казанга жерге (суу менен бир жарым эсе көп болушу керек), капкагы жабык менен жара жана андан төмөнкү жылуулук боюнча себилип көрөлү.

Учурунда күрүч тамак үчүн япон куюуу менен. Бул үчүн, өзүнчө кастрюлясына алып, ал кирип куюп күрүч сирке суу жана туз даамын шекер кошуп. , Орто жылуулук аны Жылуулук дайыма козгогон, бирок аралашмасын кайнатып жок. күрүч даяр болгондо, бир чоң табак, аны өзгөртүп, кийинүү жана жыгач кашык менен ага бир нече кескин кыймылдарды жээкке урунганы менен төгөм.

Сиздин колдору күрүч ачуу ичимдик жана жылуу суу менен сүрттү. Өз колу менен бир аз күрүч топ түзүү же тегерек куки туурагычка колдонушат. Сиз бийиктиги болжол менен 1,5 см жана 1 см топторду тил табышканга үмүт бар. дайындалган тилкеси Нори кесип. Ар бир күрүч кечени, жоондугу боюнча тилке ороп. күрүч, ар бир топтун үстүнө икра кашык же бир аш кашык жөнүндө кой. Сиз классикалык gunkan аласыз.

ал кызмат кылуу жагынан кандай болот? Бул тамак соя соусу, Wasabi, Алекс менен кызмат керек.

Hot кемелери

суроого жооп берип жатып: "Gunkan - бул эмне", - биз салттуу жапон тамак эмес, ысык суши тууралуу унутпашы керек. Бул ысылык эл аралык ойлоп ашпозчулар, КМШ өлкөлөрүнүн ичинде таанымал болуп калды, жана Europe турат. аларды даярдоо Нори бир тилкесинде оролуп, күрүч стандарттык убакыт жана толтуруу татаал түзүлүшкө ээ.

Эреже катары, негиз да чыгы менен аралаштырылат балык, ашын же козу карындардын, кыйылып. Бородач үчүн, каалаган өлчөмдө кошулган турган жапон майонез, чили чыгы жана tobiko. Эреже катары, майонез чыгы карата катышы 1: 3, ал эми ким өзү каалагандай эксперимент болот. Андан тышкары, чили чыгы колдонуп, томат пастасын менен алмаштыруу мүмкүн эмес. Бул учурда, азык-курч gunkan алынган.

Андан кийин, башкы толтуруу даамдаткычтары менен аралашпайт жана бирдей сүрөт колдонулган. Кээ бир учурларда, чыйратылган майдаланган сыр менен gunkan чачсын. Мындай кайыктар бышкан же меш бир нече мүнөттүн ичинде бышып жана ысык кызмат өтөшөт.

Ошентип, бышырылган gunkan даярдоо. жогоруда майда-чүйдөсүнө чейин айтып берген. Бирок ачуу суши деген эмне? Чынында эле, бул эле gunkan бышырылган эмес, ошол замат түзүлгөндөн кийин үстөлгө кызмат кылган. Эреже катары, алар сыр чачып жок. толтуруунун үстүнкү катмары Кээде кошумча жасалгалоо жана даам сынган чийки бөдөнө жумурткасы болуп саналат.

gunkan кандай тамак?

Биринчиден, алар ошол замат даярдык кийин үстөлгө тейленет. Бул суу күрүч келейинби элечек, балыр таасири астында тез арыктар жана Кытырак болуп жаткандыгы менен байланыштуу.

Экинчиден, мисалы, жер толтуруу түшүп мүмкүн кесүү же ызгаар болуп, бүт жеп турушу керек.

Эми сиз даярдап, кандай тамак кантип gunkan эмне билебиз.