Майрамдык дасторкон үчүн өрдөк тамак кантип

Duck мурдагыдай эле Christmas стол бышкан бүтүн менен кооздолгон. Бул салт көптөгөн өлкөлөрдө, France өзгөчө таанымал бул табактагы тарабынан колдоого алынган. Анын көп жыл French тажрыйбасы кандай өрдөк тамак үчүн майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөп тамак үчүн ири суммадагы каражаттарды, бул максатта колдонулган айрым жыпар жыттуу заттарды жана Toppings, ага кызмат кылуу үчүн кээ бир тарап тамак-аш сунуштайт жана шарап. Бул жерде биз аларды бүгүн да, айрым French Recipes кабыл алуу аркылуу үйрөнүшөт.

баштоо үчүн, мен көп сиз өрдөк дүкөндөр же айылы кандай көз каранды экенин айта кетүү керек. Алардын арасындагы айырма олуттуу болуп саналат. дүкөндө Эт айылдын караганда жумшак Дакс. Анын бул көз карашы менен, жана даярдалышы керек. биринчи жолу секиргиле тамак болсо, анда ал магазины алып, туура эмес: аны менен азыраак жүк. өрдөк майын эт экенин унутпа, ал топтоштуруп менен бышырып керек. өрдөк толтуруу үчүн жашырын ар түрдүү болушу мүмкүн: жашылчалар - картошка, дабасы; жемиштер - алма, өрүк, н, кургатылган жемиштер; кычкыл мөмө - Жапырак жайган байтерек, Жапырак жайган; Ал тургай, таруу - гречка, мисалы. Сиз жөн гана өксүп Toppings тандашат.

Албетте, өрдөк, куурулган , бүт, укмуштуу көрүнөт, бирок, ашпозчу, башталгыч, сен кыйын даярдоо ыкмасын тандай аласыз. Биз сизге кантип үчүн салышы сунуш өрдөк тамак тыйын. Мындай учурда, биз толтуруу жок кыла алат. Биз Products керек - биз соус үчүн колдоно турган жашылчалар, жыпар жыттуу заттарды, жана, чындыгында, өзүнө өрдөк. Duck Pomo, муунтуп салуу жана кургак. жарымында Өлүк тизесине канат жана brisket экиге бөлүнүп жарылып өрдөк. Азыр соустун буруп: басма сөз аркылуу өтүп сарымсактын бир нече тиштери, майонез, таттуу калемпир, туз менен аралаштырып. Жалбыз, райкан, ангина, петрушканын, кориандр, зире порошок: Сиз башка татымалдарды, алардын тандоо гана даамы менен чектелиши мүмкүн кошо аласыз. биз даяр чыгы менен өрдөктүн ылайлуу тыйындарды алып коюп турган ири банк баракты, даярдан. бир саат Тандырга, төмөн жана жука менен жаап туруъуз. Анан дуэлде алынып жана алтын Браун чейин дагы 20 мүнөт очок өрдөк керек.

көӊүл буруу керектигин дагы бир нерсе бар: эт кургап үчүн эмес, өрдөктүн тамак кандай. Duck жогорку температураларга жакпайт. Ошондуктан, алгачкы 10 мүнөт максималдуу отко коюп нан бышыруу кийин, 180 10 мүнөт азайтуу кийин да бул температура кийин сакталып калган, ал эми 200 градуска чейин температураны төмөндөтүү. Бышыруу же utyatnitsu эт орто оюнчукту жайгаштырылган, суу менен жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерди түбүнө койду. Бул аз Duck ширелүү жана жумшак, тааныш эмес, тамак кантип акылмандык.

Азыр татаалдыгы экинчи даражада түрткү бериши жана аны толугу менен өрдөк тамак кантип тууралуу сөз. Бул жерде да, параметрлер бар: ал кое бетин жаап, мешке бышырылчу, жана пайдаланууга мүмкүн бышырган үчүн куту. параметр санын эки көрөлү - даярданууга кантип ичин өрдөк. Бул үчүн биз классикалык колдонуу алма менен өрдөк үчүн салышы, бирок аны өзгөртүүгө болот.

Биз алар сыяктуу эле акыркы жолу башталат - жууп, канаттууну кургатуу. ал сүлгү түшүп чуркап да, келгиле, жашырын көрөлү. биз бар толтуруу төмөнкүлөр: чакан кесимчелер 2 алма, 1-кызгылт сары, кургатылган өрүк жана кургатылган кара өрүк, болжол менен майдаланган жаъгактар бирдей көлөмдө (жангак жана бадам) 80 грамм кошуу. өрдөк толтуруу көлөмүнүн олчомуно жараша катышы сактап, кыскартылган же көбөйтүлүшү мүмкүн. Ошондуктан өрдөк ичиндеги кээ бир кийиништи эле, сен канаттууну farshiruete, ошондой эле жакында түшүм мол болуп элечек, ошол эле учурда экенин эстен чыгарбашыбыз керек. Мисс өрдөк, бир жип тешиктен же шынаа toothpicks менен sutured. Top мол өсүмдүк майы, соус, туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды нымдап. чыгы калдыктары кесилген картошка кесилген тыйын, polem. Азыр бир түтүктүн акырына бек жарым картошка коюп түбүнө жип жугузуп, үстүнө секиргиле салып, башка жарым картошка кутусунда аянтын жабылат, биз экинчи жок келишим. Мунун баары мешке коюлат. Жарым сааттан кийин өрдөк даяр. Сиз бышыруучу пистолети менен жок болсо, анда кылдаттык менен анын канаттууну жаап, кабыгын колдонушат. Мындай учурда, сиз utyatnitsu (же нан) салып бөксөрүп ар бир жарым Duck Sauce жана май, суу болот, аш болумдуу, аны алдын алуу үчүн.