Камырдан даярдоо технологиясы: кадам сүрөттөөнүн бир кадам жана мыкты Recipes

Novice ашпозчу, адатта, кыйынчылыкка кабылганда: ал нан кукилерди, китеби бир салышы тамак келет, ошол жакта жазылган: ". Эки жумуртка, ун бир жүз май гр кант эки кашык жана 150 гр shortbread камыр жууруп жатышат" салышы артынан үйрөнчүк ашпозчу алып, баары бир идиштин ичинде түшүп алып, жана анын натыйжасы кандай акылга сыйбаган нерсе. бышыруу кийин камыр жууруп, катуу болуп жатат. Бардык, себеби, кандайдыр бир себептерден улам жазуу Cookbooks Жазуучулар адам кандай камыр даярдоо технологиясы толук билим менен төрөлөт деп эсептейт. Ал эми чебер ушул түрү, ал, түшүнүү керек. Ал эми бул макалада бардык атасак туура жууруп жардам берет shortbread камыр. Бул эки түрү болот. Ошондой эле, алар ар кандай жана аны кантип тамак үчүн кандай мааниси бар экенин майда-чүйдөсүнө чейин, силерге чындыкты айтып коёюн. Ошондо биз, токоч жана бышыруу үчүн бул базаны даярдоо аяр жана кээ бир сырлары тууралуу билүүгө болот.

Бир аз тарыхы

Кондитердик Neolithic айлануу башталышында пайда болуп, адамзат Дары чөптөрдү өстүрүү жана пайдалануу чебер гана кийин. бүртүкчөлөрү майдалап колу ташын, порошок суу бир аз кошулуп турат эле ... Бул биринчи деп эсептелет ун азыктары өткөргөндо окшош болгон. Бирок кондитер бышыруу технологиясы ушунчалык кары эмес. Бул ага жасалган алгачкы буюмдар Gulf аймакта бышыра баштады деп күтүлүүдө. Crusaders Ыйык мазар үчүн Палестина менен согушуп, Чехия камырдан салышы, ошондой эле кондуруп, жана маданияттын башка пайда алып келди. Бул базадан Cookies абдан тез популярдуу болуп кетти. Ал эми сыноо аты - кум - French тамак берди. Анткени, акыркы продукт турушунда үбөлөнүп калган экен, морттук. Take жебегенин, ал жылы Кудайдын оозунан таппаган майда "түстөгү кум". Бул shortbread Кечки саат беште салттуу Кыргызча чай партияга кызмат кылган. Эми биз тамак жасаганды үйрөнүшөт.

ингредиенттер

продукт даярдоо технологиясы камырдан абдан жөнөкөй. Бул да тамак башталгыч, ар бир күч болуп саналат. Бирок, камыр чынында үбөлөнүп чыкты, кумдуу үчүн билиши керек, бир нече жашыруун бар. Буга чейин бул эки түргө бөлүнөт деп айтылып келген. Биринчиси - бул алынып кумдуу камыр болуп саналат. гана деп аталган негизги продуктылар менен тамак үчүн. Бул ун, майлар (каймак май, маргаринди), кант жана бир аз туз. көрк продукт жетүү үчүн банк күкүм (сода, аммиак) кошулат. Кум spritz камыр суюк ырааттуулук бар. Анткени аны даярдоо колдонулат, негизги азык-тышкары, жумуртка жана башка (кээде) каймак. Албетте, shortbread камырдан да түрлөрү, ар кандай татымалдарды кошуу керек болушу мүмкүн. Бул шоколад, какао, порошок, Алекс, мейиз, жаъгактар, кабыгынан, Vanilla, майдаланган лимон кабыгынан жана башка даана болушу мүмкүн.

даярдоо ингредиенттердин Secrets

Катары айтты жана технология даярдоо камыр айтканда абдан жөнөкөй. Бирок ал өзү сыр бар. Биринчи температуралык режимди байланыштуу. Эгер катуу жагылгандыктан ашканада shortbread камыр жууруп, анда сиз сапаттуу продукт алууна жок. Анткени, анын жүрөгү май. жогорку температуранын, алар эрип. Ал эми биз үчүн эле керек эмес. Ошондуктан температурасы бир бөлмөгө кирип, камыр тамак үчүн маанилүү сегиз градус ашпайт. Кийинки - ун. жакшы ачыткы камырдан үчүн глютен саны көп болушу керек, Сэнди ал эми, тескерисинче, кичи менен. Бирок, биздин айлана-чөйрөгө, биз атайын тандап алган зарылдыгы жок эле, ак унун жогорку сапаттагы буудай сатып деп өзүбүздү чектейт. мунай аябай суук болушу керек, бирок ал салынган. Мыкты натыйжаларды алуу үчүн, Маргарин колдонушат. Fat катышы бири-бири болуп калууга тийиш. кондитердик түзмө-түз өз оозунан түшүп үчүн, биринчиден, жанчып майдалап кант айлантышы зарыл. Жумуртка, каймак, биз аларды пайдаланууга, анда да, суук болушу керек.

Shortcrust кондитер даярдоо азыктары жана технология

партиясынын негизги мүмкүн ун менен тез аралаштыруу семиз болуп саналат. биз биринчи бөлүгү азыктарын даярдоо болуп эсептелет. Биз бөлүкчөлөр семиз каптап мука керек. Андан кийин ал камтылган глютен, чыга албайт, камыр ийкемдүү, ачыткы сыяктуу жок болот. Ошондуктан, биринчи кезекте жакшы электен бир бутакка салып ун калбырдан керек. майдаланган, кант менен тузду,: Кийинки башка жапырт ингредиенттерди кошуу банк порошогун (порошок аш содасын же Аммиактын үчүн). Көрсөтмө какао күлмайдасы таяна турган болсок, болчумун, корица, майдаланган Ginger жана башка ушул сыяктуу бөлүктөрдү, ошондой эле ушул этапта алардын vsyplem. бардык негизги ингредиенттерди аралаштырып. маргаринди (же муздак жана оор майды алып, өсүмдүк майы) менен абдан тез ири н аларды чыгыъыз. чипсы колуъуз менен ун аралаштырып. бүт табак деп аталган нан жеген толгон чейин иштөө.

Shortcrust кондитер: Recipes жана тамак-технология

Албетте, ар бир пункт боюнча азыктарын өз алдынча комплекти менен белгиленген, алардын саны. Бул жерде дайындоо таянуу зарыл. Бирок кемчиликсиз болушчу бир формула бар. Бул негизги азык-катышта болот. бүт тамак семиз караганда эки эсе керек. Бирок, ал ошол замат кандайдыр бир бутакка салып куюп эмес болууга тийиш. Кийинчерээк партиясынын аны калсын. бир табак сыяктуу катышта түлүктүн негизги түрлөрү менен өзүн биринчи орунга-жылы: Үч ун жүз грамм - маргаринди менен каймак май, эки жүз бир жүз кумшекер. Ал тургай, канттуу буюмдар бир чымчым тузду кошуп, эч унутпа. иштеген жок камыры, аз соданы жана аммиак vsyplem "чөнтөгүнө", - бычактын учундагы түзмө-түз эмес, башка продукт бир жагымсыз жытын ээ болот. Азыр ал ченеми менен чоюлгуч камыры ачыганда абдан маанилүү. Fat эрий баштайт, ал эми "нан чакан" бат бириге. Ката Бун болгон күмүш табак менен анын колун өттү. Бардык "Breadcrumbs" сыноонун бир бөлүгү болуп калды.

аралаштырып, эмне билүү маанилүү

температурасы режими бул этапта өтө маанилүү болуп саналат. Бөлмөдө температура төмөн беш градус болсо, майлар бекем бойдон кала берет, себеби "нан күкүмдөрдү" баскычында эмес. ашканада термометр жыйырма беш болсо, май эрип жана буюмдардын жалпы салмагы чыгып жатат. Ошол эле учурда аны токтоосуз жана кылдат кондитер тамак үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Сын-ашпозчу-коюуга алдын ала эскертип жатышат тажрыйбалуу такта кесүү печаттан жана колун төмөндөтүү үчүн мезгил-мезгили менен болушу керек муз суу идиш даярдоо. Биз Бун бир табак алып. бир floured кесүү жыгач устундун аны жылдыруу. бир Бун ичинде учтарын жылдырып, тез жана жигердүү кол Mesim. камыр жылмакай, ийкемдүү, ал эми тунук болушу керек. булочка жылтырактар, анда да май чөктү. Бул туура үчүн, муздаткычка камыр керек.

Натыйжада жука

Бул жерде аралаштырып жатканда эле талаптарды сактоого. Бул муздак температурасы жана ылдамдыгы болуп саналат. Жулуп чыккан жана муздаткыч булочка жараатын obmyat колу. Бирок, мындан ары жууруп shortbread камыры, ошончолук анын натыйжасы болуп калат. ун башкармалыгынын чач. ага кыш калыбын берип, камырдан борборунда койду. Биз муздаткыч үбөлүк алып чыгат. четин борбордон өсүп чыгып Roll. Учурда жана ошол эле учурда көчүп келген жана үбөлүк менен түшүп, бурчтарды, бурулуш Башкармасы тегерегинде. Кондитердик азыктар тамак технологиясы биз кыйла жука катмарын чыгып тоголонуп керек. Бул пш нан жана токочторду эмес. тапталган камырдан катмары бийиктиги сегиз мм ашпоого тийиш.

бир кум-Spritz камыр даярдоо үчүн эмне кылыш керек?

биз эстегенде, токоч жана кукилер үчүн негиз бул экинчи түрүнө суюктук өнүмдөрдү кошуу - жумуртка, каймак. Кээде, камыр майдаланган, өтө тик жана катуу жылдырып болуп калса, бир аз суу куй. Бирок ал бышырган даамын айрылтат. Technology даярдоо spritz түрү камыр жакшы эмес, бир топ айырмаланат жана бирин жогору, келгиле. биз "токочтун күкүмүн" болсо, ыкма, жумуртка жана каймак, көрсөтүлгөн номерине кошулат. Серпилгич Бун чейин жууруп жатышат. ал бир аз жалтырак болсо, бул проблема эмес. Биз мындан ары да себүү үчүн, бир floured бортунда камыр өткөрүп. жумуртка жөнүндө, аны көбүртүп маанилүү. Белоктор ийкемсиздик азыктарын берет. Ошондуктан ал жакшы менен чек жумуртканын сарысы, бир дене. Сүзмө кошумча май камыр дагы назик жана жумшакты кылат. Бул компонент абдан жоон жогорку сапатта, болушу керек.

банк буюмдар

Меш биринчи ыкма көрсөтүлгөн температурасына чейин ысытыш керек. Биз Эгер токоч, тармал сатуулар камыры пайда алып келген. ташыгычта workpiece Shift, кагаз, тамак менен капталган. камырды жука катмарын Чет жогорку температуранын жана тамак убакыт аз. Демек, кекс жогору, меш суугураак болушу керек. даяр - учу чыгып кургак болсо, анда, мисалы, азык-матчын текшерүү үчүн даяр. камырдан токоч даярдоо технологиясы металл же силикон себет пайдаланууга мүмкүндүк берет. мындай буюмдардын үстү шишип эмес, ошондуктан бир айры менен бир нече жерлерде канаткан керек. Меш нан жана кукилер алтын Арадан чейин керек.

кум кагын

мындай буюмдардын үчүн суюк заттар талап кылат. камырдан токоч даярдоо технологиясы сүт пайдаланууну билдирет. Толук айнек бул продукт зарылдыгы жүз грамм ун, 180 г каймак 100 г кант упасы, эки жумуртка, 10 г = ст порошок жана бир чымчым тузу. Зарылчылыгына жараша, сен мейиз, эки ууч менен сабоого куюп алышат, Vanilla, майдаланган лимондун кабыгынан, кургатылган өрүк, түшүм, майдаланган даана. Иштетүү жапырт продуктуларды аралаштыруудан менен башталат. Андан кийин кыйылган суук май кошуп. "Токочтун күкүмүн." Жетүүнүн кеседе жумуртка жана сүт киргизүү. массасы Beat. кургатылганын же башка азык-түлүк кошуу. Дагы бир жолу, сабап, кычкылтек менен толуктоонун милдетин сабоого. кекс көмөч казанга салып төк. Биз камырды жүз токсон даражада мешке койду. Отко бышыра үчүн кырк мүнөт.