Caucasian adjika: Суротту менен рецепт

Эмне, адатта, биз Саясат ашканасынын кулинардык кооздуктарды шерик үчүн колдонулат? Беседке жана chakhokhbili, лобио жана болбойт, көптөгөн, көптөгөн башка улуттук тамактар. Ошондо сен аларга: кээ бир кемчиликсиз бир курчтугу үчүн негизги шарттардын бири макул болот! Бул жерде көбүнчө татымал - Caucasian adjika. анын даярдоо рецепт, ал бул сөздү орус үй басымдуу көпчүлүгү эмнени радикалдуу айырмаланат, белгилей кетүү керек. Jam, бир аз ачуу - абдан даамдуу, албетте, кыш үчүн көп санда помидор, калемпир Bulgarian таттуу, алма жана мөмө берүүчү сабиз (же салат, сен каалагандай болсун деп аташат), бирок ал Caucasian adjika деп аталган татымал менен эч кандай байланышы жок. анын даярдоо рецепт өтө татаал эмес, бирок, сарымсак, ашкөк, жана туз салат, жана дагы камтыйт - жөн гана жыпар жыттуу заттар түтөтүлүүчү идиштерди иш эмес, мисалы, ошол өлчөмдө К.Нуртас калемпирдин күйүп. бизди жана биз элдик Caucasian ашканасынын эрежелери боюнча, ал тамак аракет кылат көрөлү.

Бир аз тарыхы

келип чыккан сөздүн этимологиясына негизги түрү бирине ылайык, Абхазия, "туз" деген сөздөн келип чыккан. өсүшү татымалдарды Caucasian бир тарыхы adjika (ыкма суротторунуз менен төмөндө көрсөтүлөт) кыйла маанисиз. тоодо мал жаюу койчулар, туз, койлордун ачкачылыкты алып келет, жаныбарлар, берилген, алардын суусунун токтошуна жана тамактандырыш үчүн жан үрөп, nagulivaya салмагын жана май үчүн шектенбесек болот. Анан туз сыяктуу Ошол күндөрдө абдан кымбат эле. Бул алтын-жылы анын салмагы эмес, аны татыктуу болчу, бирок баары эле чөнтөккө эле. ал ой-ниети жөнүндө да койчубуз жаныбарлар үчүн гана туз жана колдонушкан уурулук эмес, Себайот туз калемпир жана ысык калемпирди аралаштырып баштады. Бирок, койчулар жана андан бир топ татаал иш жана ал ге жана тоо чөптөрдү кошуп жумшарышы үчүн татымал катары калемпир туз колдоно баштаган. Ал уламыш боюнча, Caucasian adjika пайда болгон. Recipe эт жана жашылча көп эле кургак порошок түрдү чектелет, ал эми. Чөптөр кошо кориандрдын жана петрушка жана hmeli- utsho-suneli, Fennel жана кориандрдын, сарымсак жана башка салттуу жыпар жыттуу барууда. курамы даярдоо, кайра иштетүү жана тоо-суугуна жеке каалоосуна жараша өзгөрүп турушу мүмкүн. Бул ыкма менен алган Абхазия аралашманын "калемпир туз" же "adzhikttsattsa" деп аталган - чөптөр менен кайтадан туз. Кийинчерээк, нымдуу нускалары деп аталган ийгиликтүү ушул күнгө чейин бир татымал катары дагы колдонулат бар эле.

Adjika Caucasian. рецепт

adjika Crude жатышы да, тилим коонду колго алып, эт жана жашылча-жемиш, мөмө-аштар менен колдонулат! Ал ошондой эле Абхазиянын соустарды айрым үчүн негиз болуп жаткандыгын белгилей кетүү керек. Бирок, бул соус же кетчуп эмес. Туура adjika бир паста сыяктуу ырааттуулук бар, ал даамын жана сапатын бузбай туруп көп убакытка чейин сактоого болот. биринчи даражадагы мааниси өндүрүлүшүнө сактоо катышы: калемпир күйүп жарым көлөмүнүн үчтөн бир бөлүгү болушу керек.

ингредиенттер

Биз керек: калемпирди жалындап күйгөн бир кило, бир аз бир аз кургатылган, сарымсактын эки башчылары, эки кашык көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, бир чоң таш тузунун 100 гр. Татымалдарды: хоп-suneli, Таза, ичеги Imereti - бир чоң кашык боюнча. Бир аз уксус да кыйналган Жангак данынын чакан суммасы катары кошууга чечим (бирок, акыркы эки ингредиенттердин эмес, милдеттүү да каалаган жок).

даярдык

Ал эми азыр андай adjika Caucasian катары татымалдарды даярдоого түздөн-түз иш. рецепт, адаттагыдай эле, даярдоо иши менен башталат. Тамашоу эки таш жалпак абалда ортосундагы сүйкөп. Албетте, биз, алардын жолун жолдоп, жок кылат: буюмдар же зер сыяктуу байыркы аспап катары кээ бир ашкана көрсө болот да. керамикалык же таш - Бул чайырын колдонушту жакшы. бул абдан заманбап болсо, Комбайн. Бир нече күндөн кийин, анын даам, зээнинин зиректиги менен мүнөздөлөт кызыл калемпир, бир табак ст баракта салып, жылуу же күнөстүү жагына коюп керек, ошондуктан ал бир аз podvyalilsya болот. Демек, жок дегенде, кожоюндун аялы абхаз-кыштактар кирет.

кадам тамак менен кадам

1. Абдан жонокой adjika Caucasian өрттөп даярдоо. Recipe даярдоо бадырайган жана үрөндөн калемпир тазалоо менен башталат. Ошол эле учурда, бир абдан курч продукт келсе, үрөн чыгып кете алышат.
2. бирдиктүү паста мамлекеттин чейин (мисалы, бир Комбайн менен) тазаланып сарымсак тиштери менен Grind калемпир.
3. ошондой эле буюмдун даярдоо үчүн тандалып алынган жыпар жыттуу заттарды жана чөп менен adjika Caucasian күйүп (бул рецепт - күнөстүү Абхазия чейин) кошуу жерде мүмкүн болушунча көбүрөөк тектүү болгон. Ал ошол эле prodelyvat тартиби жана сокуга болушу мүмкүн, анда ал жөн гана убакыт талап кылынат.
4. даяр чейинки керамикалык же айнек контейнер тиешелүү көлөмүнүн салмагын жайланышышты. Киргизүү рок туз (аз эмес!) Ошондо бүт кылдат жууруп жатышат. Сиз учурда бир аз уксус же анар ширеси (бир нече кашык), эзилгендерди Абадда бир кашык кошуп алат.
5. коюу паста сыяктуу мамлекеттин чейин кайрадан жууруп. Бул таттуу жана өткүр adjika Caucasian даярдайт.

Пайдалуу кеңештер

• Сиз бул популярдуу Caucasian татымал гана кызыл эмес, жашыл калемпир тамак болот.
• негизги классикалык ыкма жана алар кошулган эмес да көбүрөөк суюк параметр adzhika помидор менен бышырылган. Баса, дүкөндөрдүн жана рыноктун көпчүлүк жол даярдады.
• Эгер керек болсо, тескерисинче, ингредиенттердин ансайды даамын өчүрүп коюп, таттуу кызыл калемпир кошулуп, жана мистени моюн сунган.
• калемпир курчтугу көп жактан корголбогон, манжалары менен жууш керек, анткени Adjika мыкты жылаңач колдорун жана кол кап кийип, өндүрүшөт.

сактоо

Чынында эле, чийки adjika өзү жакшы сакталат. Бул кумуралар жана Корк салып катуу күч жетишет, - жана температура бир аз Сден жогору муздаткычка, түбүндөгү жазында чейин туруштук бере алат. Сиз андан да узагыраак Caucasian adjika уланып келген келеби? кышка рецепт бир аз башкача. ингредиенттер эле (помидор бир фунт басым кислотасы кошулуп, туз суммасын кемитүү мүмкүн экенин эске албаганда) бойдон калууда. Массалык маалымат өтө аз жылуулук боюнча тамак бышырып кийин, оригиналдуу ыкма, көмөч казанга жайылып (ал кайнатып эмес, себилип керек), ошондой эле даярдалган жана жыгач spatula ар дайым козгоп, же өрттөп жиберебиз! жараян майда айнек идиштерин, арылтуу жана кандаштарын ажырата турган кийин, кеминде 10 минут убакыт алат. Caucasian adjika (кышка рецепт) узак мөөнөттүү сактоого даяр, ашкана кабинетте мисалы.