Эрип - бул эмне? Classic эрип. эрип

Эрип - Суисс улуттук тамак ашкана. Бул катуу жытын жана өзгөчө назик даамга ээ жана өзгөчө, катуу таасирлери кечинде кирип жөнөкөй кечки буруп, жардам кызыктуу салттар көп камтыйт.

Жалпы маалыматтар

Эрип, ал эмне болот? Анын аты-жөнү: "эритип" дегенди билдирет French сөзү "fondre" деген сөздөн келип чыккан. кээде чие арак (Kirsch) кошуп, камамбер жана Gruyère кургак ак шарап качат - салттуу Swiss ашканасынын курамын эки түрү сыр камтыйт. Бирок, Конго, ар кайсы жерлерде, сиз өз таба аласыз , рецепт эрип табак менен гана утуп турган кошумча компоненттердин, алдына бир катар өзгөчөлүктөрү.

Эрип - жөн гана тамак эмес, бул - байланыш, айрым каада-салттарды, этикеттин өзгөчө стили. Бул көп тармактан нан же башка кооздоп бир бөлүгүн түшүүчү жана сырдан жана шарап эриген массага малгандан, колдонулат. артканды, адатта, fondyushnitsey үстүнөн Fork карманып сыр соус кайра салсын, ал бир аз муздаган болду. Ал дагы бир жолу жалпы бир табакка колун салып көрчү, анткени, анын оозун тийгизип алуудан сак болуу бир айры менен нан менен шараптан кимдер ооз тиет.

эрип пайда болуу тарыхы

табакка салып, анын тарыхы эмне үчүн маанилүү? Анын келип чыгышы Swiss койчулардын тарабынан түзүлгөн. бийик тоолуу жайыттардын эрип сырга жана шарапка аралаштырып салганда эле нан даамдуу кесим түзөт. Бул бай тамак өнүктүрүү өзү түздөн-түз анын ар кандай түрлөрүндө-жылы пайда башталышы, ошондой эле белгиленген анын колдонуу аземи болуп өттү.

Дыйкан ашканада анын тамырлары бар тамак-сырткы көрүнүшү, дагы бир версия бар. Thrifty үй кожойкеси, кургатылган жана сырдан тышкары эски тыйын чогултуп, бир үзүм нанды жеген салдырам, ал эрип кетчү.

Бара-бара, бул тамак манаптын коомдогу үстөлдөргө пайда боло баштаганын, албетте, ал буга чейин эле шарап жана сырдан мыкты сортторун даярдалган, жакшылык, ал эми таза нан менен кошо жеп жатат.

эрип булар тез эле бүт дүйнөгө жана алардын ар бири өзүнүн өзгөчө сапаттарды алды ашканалар жайылып, анын тамак менен эксперимент ыраазычылык билдирди.

ӨҮлөрдүн эрип

Башында көп берилген темир tacâmuri, бир гана ысыкка чыдамкай Бул тамак даярдоо үчүн, адатта, - казандарды. Алар отко же мешке сыр тыйындарды ээрип үчүн оптималдуу болуп калдым. Бүгүнкү күнгө чейин, фонд мындай популярдуулукка ээ болгон жана аны даярдоо үчүн атайын тамак ар кандай өзгөртүүлөрдү түрүндө берилсе деп Каткырык сүйүүсү, тандоо жөнөкөй эмес экен.

Fondyushnitsy темир, дат баспас болоттон, жезден, керамика жасады. Улуу популярдуулугу электр шаймандарын кабыл алды. Алардын өтө көрүнүш да өтө ар түрдүү. Алар соустун төгүлүп атайын чыракпаяга боюнча топу сыяктуу. Fondyushnitsa күйгүзүүчү же шамдын аркылуу тамак жылуу турат. Ошондой эле, аппарат нан, жашылча жана жемиш терип коркутуу үчүн беседке толукталат. Алардын ою боюнча, fondyushnitsy айланасында жайгаштырылган үчүн, жеке чөйчөкчө болушу мүмкүн

Бирок, мындай буюмдардын жеткиликтүү эмес болсо, анда, сен ар дайым карапайым кастрюлясына же идишти колдоно аласыз. Алар даам менен булар да абдан ибараттуу: fondyushnitse жаратылган эч айырмаланбайт тамак болот.

классикалык эрип даярдоо

Classic сыр эрип төмөнкүдөй даярдалат.

Аны түзүү үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• Gruyere сыр - 300 гр;
• Emmentaler сыр - 250 гр;
• Сарымсак - 3 тиштери;
• жүгөрү ун - 4 чай кашык;
• Кургак ак шарап - 300 мл;
• алча арак - 60 мл;
• кара жер калемпир даярдалат - татып.

даярдоо

chesnodavki жардамы менен сарымсак кыйратып, эрип даярдоо үчүн түзүлгөн чөйчөк атайын жер, ичинде аны чыгыъыз.

Сыр торун, же тамак-аш иштеп майдалоо үчүн колдонушат.

эрип табак шарап куюп, бир аз кайнатпай туруп, аз жылуулук, аны ысык.

өзүнчө идишке тамак иччүбүз арак аралаштырып, бул аралашманы ысык шарап 2/3 кошуу.

Жылытылуучу аралашмасы дайыма козгогон болушу керек, ал жыгач кашык менен жакшы. майдаланган сыр бир идиштин ичинде куюп, натыйжада массалык козгойт.

Ошондо арак, кара калемпир жана Nutmeg менен жүгөрү ун калган аралашмасын кошуп. Сиз Saffron жана куркума кошууга болот, ал жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле, колдонулган сыр менен татып бириктирилет.

Массалык маалымат бул керектүү дыгын жана бир түрдүүлүккө ээ болот чейин, андан кийин чейин түрткү бериши зарыл. Кук эрип сыр күйүп калбашы үчүн Ликашенконун болушу керек.

Бышырылган тамак анын температурасынын сакталышына мүмкүндүк атайын fondyushnitsah кызмат кылган. нан же Камырдан табакка үчүн колдонулат. Төмөндө бир эрип Recipes бар, акыркы табактын сүрөттөр.

дайынсыз бөлүгүн эмне алмаштыра алат?

Үстүндө классикалык эрип салышы берилген. Туура азыктарды алуу мүмкүн эмес болсо, кантип, биздин ашканада жагынан бул тамак ичиш үчүн?

Жүгөрү ун мурда жыпар жыттуу торчосу аркылуу же машина менен порошок абалга келтирүү тиешелүү арпа менен алмаштырылышы мүмкүн.

Gruyere - классикалык Swiss сыр, өзгөчө nutty даамы бар, бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт ала. а кадимки катуу сыр менен алмаштыруу, ачуу түрдүү даам. Башка жактан мрамор, Beaufort, Photin, эдам, Cheddar сыр же Кострома сыр жана калемпирди мергенчилик болушу мүмкүн.

Cherry арак - дагы бир сейрек ингредиент. ордуна арак пайдаланылган, бир айдын ичинде алча жемиш берип жатты болот. Ошондой эле тема slivovitz - бул мөмө-жемиш арак түрү, анын даам мыкты каалаган сүрөттөгөн.

French сыр эрип

тамак-аш даярдоо көп диалектисине, бирок алардын көбү классикалык нуска төмөнкү рецепт туура келет. Best эрип French - бул, биринчи кезекте, туура өзгөчө даамы менен жабдылган жакшы ак шарап жана сыр болуп саналат. Бул тамак ак нан бүдүрчөлөр менен кызмат кылгыла.

Аны түзүү үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• Comte сыр - 200 гр;
• Beaufort сыр - 200 гр;
• Сарымсак - 1 калампыр;
• кургак ак шарап French - 300 мл;
• картошка крахмалы - 4 чай кашык.

даярдоо

Сарымсак менен торун кубаттуулугу эрип, шарап төгүлөт. бир жарага алып келип, температураны төмөндөтүү. натыйжасында массасы менен дайыма козгогон, майдаланган сыр үлүшүн кошуу. аралашмасы бир түрдүүлүккө ээ болгондо, крахмалды кошуп, аралаштырып. массалык Thickens чейин күтө жана жылуулук алып.

эт эрип

Эт эрип, ал эмне болот? Бул эт сүйүүчүлөрдүн ылайыкташтырылган классикалык тамак-аш даярдоо, майышуусу. Бул жерде оптималдуу соустарды курамына, анын ичинде бардык компоненттерин, туура болот. Аны түзүү үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• эт (уйдун, чочконун этин же уй) - 1-бөлүгүнүн 200 гр;
• бышышы үчүн өсүмдүк майы.

соус жумуртка Курамы:

• Жумуртка - 1 даана;
• уксус - 1 кашык;
• Сары кычы - 1 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 200 мл;
• корнишон - 4 даана;
• пияз, таттуу калемпир, туз - татып.

томат соусун курамында:

• кант - 4 кашык;
• уксус - 6 кашык;
• Томат пастасы - 3 аш кашык;
• крахмал - 1 аш кашык;
• Туз - 1 аш кашык;
• соя соусу - татып.

даярдоо

эт, орто жана аны ролл топтордун кесимчелер. Бородач даярдагыла.

Жумуртка чыгы даярдалган төмөнкүдөй: Адегенде жумуртка, кабыгынан жана жарым кесип, сары белок бөлүнгөн. Камыр жууруп, уксус, сары кычы менен аралаштырып, туз жана калемпир менен чачып, бир тектүү масса пайда алуу үчүн, жакшы аралаштыруу. өсүмдүк майы менен аралаштырып, бир ичке агым кошту, ал бир эле убакта камчы аралаштыргычка. Grind жумуртканын агы, пияз, корнишон жана даяр чыгы менен байланыш түзүү абдан маанилүү.

Кетчуп төмөнкү тартипте түзүлөт: помидор ылай, кум шекер, уксус чыйканды кысып, туз, соя соусу жана суу аз өлчөмдө эриген крахмалды кошуу.

Skewered эт айры менен, ысык майга куурулган. Даяр даана даяр соустарды ар кандай тамак-аш жана кийим-жылы малат.

Келишимдик алкоголдук эрип

шарап жок Сыр эрип спирт ичимдиктерин, ошондой эле балдар үчүн сонун тамак жеп жок адамдар үчүн сонун мүмкүнчүлүк.

Аны түзүү үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• сыр бир нече түрлөрү - 300 гр;
• Сарымсак - 1 калампыр;
• жумуртканын сарысы - 2 даана;
• май - 60 г;
• сүт - 150 мл;
• кара калемпир, даярдалат, туз - татып.

даярдоо

сыр чакан бөлүктөргө бөлүп, сүт жана бир нече сааттан тургузулган куюп алып келген болсо, анда сүт тышкары менен сууга түшүп. массалык жылмакай жана stretchy эмес, ал дайыма аралаштырып, камчы жумуртканын сарысы менен тааныштырды. аралашмасы сарысы, эгерде, кайнатып тийиш эмес уюткан. Дегенде май, татымал жана туз калган кошуу. нан менен колдонуу.

өсүмдүк эрип

жашылча менен эрип дасторкон ар тараптуу жардам берет, ошондой эле даамдуу жана пайдалуу тамак түзөт.

Аны түзүү үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• жашылчалар (брокколи, Zucchini, сабиз, капуста) - 1-бөлүгүнүн 200 гр.

соус үчүн Курамы:

• Жумуртка - 2 даана;
• өсүмдүк майы - 200 мл;
• лимон ширеси - 1 кашык;
• Сарымсак - 2 тиштери;
• туз жана калемпир - татып.

карбай курамында:

• Жумуртка - 2 даана;
• пиво - 400 мл;
• ун - 4 кашык;
• Өсүмдүк майы - кууруу үчүн.

даярдоо

, Жумуртканын сарысы сабап, ага лимондун ширесин жана дей кошуу. руу токтобостон, акырындык менен бир тектүү бир массага айлантат бир арык агып майды кошуп. Сарымсак chesnodavki менен талкаланып, соус менен аралаштырып. татып, туз жана калемпир кошуу.

Жумуртка, ун жана сыра сабоого үчүн - бүт курамы, ошондой эле ар кандай болот.

Жашылча-жууп, майда бөлүктөргө кесип. Алар өтө оор болсо (сабиз, капуста) алдын ала бир нече мүнөт туз кошулган суу менен podvarit. муздак суу менен жуугула, кийин аны соолутат көрөлү.

ысык май айында даярдалган жашылча кууруу, ага карбай, аларды алдын-ала табакка.

шоколад эрип

тамактары Recipes бир топ, ар бир адам аны өз калыптандыруу үчүн күчтүү салым аны жакшыртууга өбөлгө түзөт, анын милдети деп эсептейт бар. Биз силерге эрип төмөнкү нускасын сунуштайт. негизсиз кошумчаларды качуу, кантип жөнөкөй жол менен тамак үчүн. сенин алдында тандоо, бирок ага негизделген келсе, артыкчылык жараша, туура сен үчүн чебер суротко ээ болосуз. эрип тамак жайлы ар түрдүүлүгү, сага акыркы табактын сүрөттөр.

Аны түзүү үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• Шоколад - 500 гр;
• май - 50 г;
• кургак сүт - 3 аш кашык;
• каймак - 2 кашык;
• кант - 100 гр.

даярдоо

жөн гана чакан бөлүктөргө бөлүп же ашкана жабдуусунун жардамы менен бузуп Chocolate тарт. көмөч аны жерге баргыла да, бир аз, отко салат. бир аз суу, кургак сүт, кант жана каймак менен аралаштырып каймак, төк. аралашмасы эле аралаштырып, бирдиктүү коюу тышы айлантуу үчүн жылытуу үчүн бир нече мүнөт кетип калды.

Кызмат шоколад эрип нан жана жемиштери менен зарыл. Бул турмушка деликатес гана эмес, улуу жактыруусуна ээ болобуз, ал эми ошондой эле балдарды ырахат алат. 70 мл бренди - бул жагымдуу столдун арналган эмес болсо, анда ал 50 кошуу үчүн жол берилет. Бул шоколад эрип өзгөчө мүнөзгө ээ болот.

бир сыр эрип даярдоо дагы бир ыкмасы

Бул тамак түзүү үчүн, белгилүү болгондой, ушул ой-ниети буюмдарга үчүн арналган колдонулуп жатат - fondyushnitsa. Анын алдында эле эрип кантип түзүү керек? multivarka бул тамак үчүн жакшынакай рецепт бар.

Аны түзүү үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• Сыр - 350 гр;
• сарымсак - бышактап;
• Кургак ак шарап - 150 грамм;
• каймак 20% - 75 гр;
• картошка крахмалы - 10 гр;
• жыпар жыттуу заттарын, туз - татып.

даярдоо

өзүнчө табак каймак салып, крахмал менен, суу, кант бир аз өлчөмдө менен майланган жана бирдей чейин козгойт.

100 даражалык бир температурага жана 10 мүнөт аралыгында "Multipovar" программасы Multivarki шарап сыйпап дараметин, "Старт" баскычын чыкылдатуу.

5 мүнөттөн кийин, чөйчөк майдаланган сыр, сарымсак жайылган. дайыма массалык козгоп жатканда бирдиктүү ырааттуулугун алуу. Анан туйлап, эч токтобостон, каймак, кант жана крахмал аралашмасы менен толукталсын.

Программаны бүтүргөндөн кийин, сиз сонун тамак боло алабыз - эрип multivarka.

эрип боюнча пикирлер

Албетте, канча адам, көптөгөн пикирлер. Бардык адамдар менен ээ болушу керек эле жок, мисалы, тамак жок. Бул эрип тиешелүү. аны менен байланышкан сын-пикир, бири-биринен кыйла айырмаланат. табак, албетте, катуу, назик даамга, бай жыты, кызыктуу тарыхы бар. Бирок, ал биздин столдо туруктуу катышуусун жок бир талашсыз жетишпеген жагы, бар. Бул анын тоюмдуулугу болуп саналат. Бирок, ошондой эле башка, коопсуз тамак жакшы ичпей, сиз кээ бир ыкмаларды пайдаланууга болот.

кургак шарап эле, эсепке алуу мүмкүн эмес, негизинен, сыр, - Албетте, Кордын тоюмдуулугу анын шайлоочуларынын көз каранды. Сиз, чыгы менен малып аз жогорку калория сыр, анын ордуна нан колдонууну каалаган жашылча-талап кылынышы мүмкүн.

Эмнеси болсо да, кимдир бирөө анын калыптаныш ылайык кам болсо, чын жүрөктөн идиш артык алардын жакындары үчүн эрип бышырып болот. Бул сөзсүз эле аларды татып болот жана алар сенин кулинардык талант ыраазы болот.

эрип менен байланышкан каада-салттар

Бул табактагы менен Тунис кызыктуу бажы, келип чыккан көп камтыйт. дүйнө жүзү боюнча жайылып, алар эрип сүйгөн ар бир өлкөдө, ошондой эле, алар өз каада-салттарын, негиздери менен тыгыз жана улуттар аралык мааниге ээ болгон менталитет бар кээ бир өзгөрүүлөргө дуушар болгон. коноктор үстөлдүн тегерегине чогулуп калышканда, ал жыпар жыттуу тамак бууланып fondyushnitsa көргөзмөгө коюлду. Ар бир адам ушул атайын айрылышына жана тактайча берилди.

Коноктор нан, жашылча жана эт (бышырылган тамактар түрүнө жараша) менен айры даана кетчүдөй өзгөртүлгөн үчүн топу үстүнөн бир нече мүнөттүк сакталып ашыкча тамчыларын салсын чыгы менен алышчу, ошондой эле, бир аз муздаган жалгап, жана оозуна назиктиктин жиберди. Шаркъий жалпы табактагы кайрадан малып болот, анткени, тил жана гигиена кармоодон алыс, ошондой эле адеп-ахлак, бардык жерде жана ар дайым актуалдуу.

конок чыгы жалпысынан бир кесим нан таштап кетсе, ал дуушар болгон "жаза". бул аял болсо - ал столдун тегерегинде отурган бардык адамдар өбүш үчүн милдеттүү болгон. Адам болсо - ал бардык өкүлдөрү үчүн бир чанач шарап сатып алды. Сиз алдын ала макулдашылган каалоосун аткаруу үчүн байкуш керектөөчүнүн талап кыла алат. Кимдир бирөө жалпы нан чыгы менен экинчи капли болсо, ал үйүнөн бир эрип кабыл кылып, баарына белек чакырууга аргасыз болгон.

Ошондуктан, бул каражаттардын суроо боюнча, сиз ал гана аябай даамдуу жана канааттануу тамак эмес, ошондой эле кызыктуу жана кызыктуу күнү кечинде конок, улуу мүмкүнчүлүк деп айта алабыз. Кызыктуу маек конокко кемчиликсиз толуктап кызмат жана ар бир жан бир эстен кеткис таасир калтырат.