Соя катыгы. тамак сырлары

Europe-жылы, күнү соя гана XVIII кылымда билгенибиздей, ал эми Кытайда 5000-жылдан ашуун белгилүү. Soy беш ыйык кумдай тизмесине киргизилген. Калган буудай, таруу, кара буудай, арпа, жана, албетте, күрүч болуп саналат. Бул төө буурчак өтө арзан болгон белок булагы. Бир соя белогу эт 2,5 кг бирдей мазмундагы килограмм.

Бул Чжоу династиясынын (2000 жыл мурун) тушунда соя баштады деп эсептелет соустун. үчүн рецепт аны даярдоо эки ингредиенттерди аралаштырып турат - "Miso" жана суюк "shoyu" (соя соусу. - Jap) кой. Бул бөлүктөр көп Жапон ашканасы колдонулат карабастан, маанилүү ролу бул аралашмага Кытайда ойнойт.

Синтетикалык чыгы бир нече күндүн ичинде эле даяр. Жүгөрү hydrolytic жооп, тагыраак айтканда, анын ширеси, бул колледжде боёмо, туз жана суу арзан коюу татымал жараткан. буурчак жасалган соя соусу пайда жок туздуу даамга, жок эле кемчиликтери, даам чыкпагандыгы. кемчилиги металлдык даам көлөкөлөрү болуп саналат.

Кытай ашканасы соя соусу эки түрүнө негизделет: караңгы жана жарык. Dark бир кыйла тыгыз түзүмүн жана терең күрөң түскө ээ. Анын компоненттери көп, алардын жарык соя соусу, алардын ичинен буудай, узагыраак жүргүзүлөт. рецепт жана үлүшү көп өзгөрбөйт. үй караңгы жана жарык-ууууууу-да болушу сунуш кылынат. негизги себеби кара суюктук, анын аналогу жарык эмес, бул аларга анча көрүнөө табитин берип, тамак-айрым карап, талап-тоноп алат, башкача айтканда.

караңгы жана жарык соус негизинде башка "жанталашып" жасады. Мисалы, кара икра жана козу карын соус. Патока жана соя экстракты, соя соусу күрүч тамак-аш "булгап" кара түс, өндүрүлгөн. Ошондой эле популярдуу бул параметр: сарымсак жана анис кошулуп курма кант. Бул аралашма кара соя соусу куюп, катуу аралашманы алуу эмес, алардын аты-жөнү - Kecap Самба.

Чыктар мыкты кытай жана япон (Pearl River көпүрөсү жана соусун соя соусу) катары таанылат импорттолгон. Акыркы татымал, жуутка салуу жана ар кандай атайын, катуусу даам жазбаны идеалдуу табылган. Бул ар кандай ачытуу жараянына жана ал боюнча соусун менен шартталган (Тамари) буудайды жок.

соя соусу пайда талашсыз. Бул кемчиликсиз туз replacer болуп саналат. туздарын пайдалануу түздөн-түз ашыкча салмагы бир катар байланыштуу органынын суюктуктун чыгарууну татаалдантат. Ошентип, азыр бул семирүү маселеси Чыгыш өлкөлөрдө эмне үчүн тиешелүү эмес, бир нерсе эмес, так эмес, жана дээрлик эч кандай талкуу. соя чыгы курамы рак клеткалары андан ары өнүктүрүүгө тоскоолдук анын жөндөмдүүлүгүнө таасир адам денеси радионуклиддерди жыйынтык бере албай турган жок, 20дан ашуун аминокислота дагы. Табигый туз (глутамин) убакыттын өтүшү менен үч жолу тамак-аш адамдын даам сезимталдыкты жогорулатып, келечектеги жалпы туз пайдалануу каалоосун азайтат. Бул органдын жүрөк-кан тамыр системасына оң таасирин тийгизет.

бир гана жооп алганыбыз маанилүү. соя соусу сатып жагынан Сактык үндөгөн эмес. туз кислотасынын ажыроосунун натыйжасында самолет аналогдору, ачытылган буюмдар эмес. Алардын колдонуу өтө күмөн.

таанымалдыгы боюнча биринчи орунду чыгы соусун, жөнүндө гана эмес, биздин өлкөдө эмес, Europe боюнча мына буларды айта алам. Бул соя табигый ачытуучу бир продукт болуп саналат. Ал 247 даам берүүчү компоненттерди, жакшы шарап дал толук мөөнөтү жана толтурулушу чейин сакталып турат камтыйт. Сен чыгыш тамактарды даярдоого жана ЕБ ашканасынын май куюуу мүмкүн болушунча аны колдонуу. Бир сөз менен айтканда - ар түрдүүчө. Соусун соя соусу - жакшы тамак-аш жакшы көргөндөр үчүн туура тандоо. ырахаттануу менен тамак жана тамак ырахат!