Кытай-аш: өзгөчөлүктөр, каада-салттар

Кытай ашканасы көп бүткүл дүйнөгө белгилүү. Мындай популярдуулугу сыры эмнеде? Улам, тамак-аш менен өзгөчө мүнөздүү жана уникалдуу даамы үчүн бул салттарды ашканасы дүйнөлүк гастрономиялык маданият чыгып кетти. Бул макалада биз өзгөчөлүктөрү жана парадигмалар жөнүндө да талкууланат, буюмдардын жана куралдар, өзгөчө тамак-аш азыктарынын жана даамдаткычтары, ошондой эле Кытай ашканасынын негиз болуп саналат кулинардык ыкмалары.

турак жай-жылы Кытай менен мүнөздүү, бул иш бөлүштүрүү болгон эмес. ички аппараттын негизги принцип ар тараптуулугу жарым-жартылай бош орун бар. Кытай жашоочулары жана азыркы учурда бул каада-ички курууга ишенимдүү бойдон калган жана алардын мобилдик үйүнөн абалды түзүүгө аракет кылам. Сиз өзгөрүүлөрдү жасоого канчалык көп жана ЕБ стандарттарга ылайык сиздин ашканада өзгөрүүлөр жабдылган кылып Эске? бекер экспериментаторго рухун өзгөрүлүп турат көрөбү? Бул, анын Кытай ашканасынын белгилүү жол менен эмес, жок дегенде, салт жана тайманбастык менен сөз айкаштарын таасири.

Кытай салттарды тамак жалпы глобалдашуу карабай деле өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Ошондой эле Ашкана идиштеринин өндүрүү үчүн пайдаланылуучу табигый материалдарды артык. даярдоо жана ыкмалары техникасы өзгөргөн жок. Мисалы, классикалык кытай ашканасы менюдан тамактарынын көбү бышырылган бир экранга темир кедергисин. орто кылымдын адаттар, каада-салттар жана өзгөчөлүктөр өзгөрүлбөгөн бойдон чейин. Бирок, башка элдер менен тарыхый окуяларга жана Темирландын кытай тамак-аш, бирок бир аз өзгөрүүгө дуушар. А жаңы нерселерди, жаңы препараттарды пайдалануу менен, ошондой эле аларды дарылоо ыкмалары.

Кытай гастрономиялык кумарлар облусунда же шаарга жараша өзгөрүлүп турат. Көп учурда кошуна шаарларында бир эле нан, бышырылган, көрүнгөн эле, олуттуу даам айырмачылыктар болушу мүмкүн. Ошентсе да, бардык идиштерди жеке жана бир гастрономиялык салт облустук сыза камтыган негизги окшоштуктар бар. бүт кытай тамак-аш акысыз жүргүзүлөт пайдубалы - кемчиликсиз кууруйт "архитектура" даам айкалыштары менен өзгөчө мамиле.

Биринчи сактоо мал азыктары менен рынок акырга бул чындыкты чагылдырат (балык, кесүү жана канаттуулар), жандуу түрдө чалынган бардык. Бул учурда, сатып алуучу, албетте, столдо жаңы тамак-аш болуп берерине шектенбесек болот.

даам долбоорлоо өзгөчөлүгүнө келсек, кытай ашканасы эки карама-каршы өзгөчөлүктөрү менен мүнөздөлөт. Бир жагынан, бул буюмдун даам жана жыт бузулбашы үчүн, кумарлары менен кошо жок болот, ал эми экинчи жактан - деп таануу тышкары, аны өзгөртүү үчүн. Тамак учурунда кээ бир амалдарды жана ыкмаларын колдонууга сактоо үчүн. мисалы, кыска мөөнөттүү жылуулук дарылоо катары. Же болбосо, "мөөр", ага карбай менен - ага карбай калган. жок эле дегенде, бир туруп кытай салат идиш. ингредиенттер, алардын табигый өзгөчөлүктөрүн сактоо, дээрлик бир өзгөрүүлөргө дуушар болгон эмес.

Кытай ашканасы - тиешелүү дүйнөнүн бир көрүнүш бир чагылуусу Кытай эли.