Ол кэнниттэн khinkal: рецепт

Khinkal - чыныгы мырзалар Дагестан ашканада, анын чейин барууда ары таанылды. Мен бул табактын бир нече түрлөрү бар экенин айта кетүү керек. арык көчөдөн даярдоо үчүн колдонулат, мисалы, Lak же арык khinkal үчүн жаңы камыр. абдан окшош бир соруу khinkal, дагы эле бар, немис жыйынтыгы. камыр Розаны жана пияз чачышты, анан бир түрмөк биригъъсъ нанга чыгып жылдырып коюп аркылуу тамак үчүн. Бирок, бүгүнкү күндө биз "кежир" бири даярдоо тууралуу сөз болот, бирок ошол эле учурда бул тамакты абдан даамдуу өзгөрүү - ичет, же кэнниттэн hinkale.

Биринчиден, ошол замат кэнниттэн khinkal, төмөндө көрсөтүлгөн, алардын ичинен рецепт, Грузиянын khinkali же ири өткөргөндо менен эч кандай байланышы жок экенин унутпашыбыз керек. Khinkal - ал тургай тамак эмес, ошондой эле жыпар жыттуу сорпону, бышкан этти, анын ичинде белгиленген убактысы, (кычкыл каймак чыгы дайыма сарымсак менен, же помидор) жана иш жүзүндө khinkal - эт, сорпосун бышырып ичет, котлета камыр.

Мен негизинен, даамдуу кэнниттэн khinkal салышы даярдоонун деп айта алам, буга чейин айтылгандай, силер, чындыгында эле, тамак-жылы бир тажрыйбага ээ болушу керек эле жөнөкөй, тамак жеген жетиштүү болот "туруксуз". Кызды тандоодо аныктаган себептерден Дагестанда себепсиз бир эмес, көп khinkal кыз тамак жөндөмдүү болуп эсептелет.

Ол кэнниттэн khinkal даярданып баштайт. рецепт төмөнкү заттар бар: кой массасын (а Variant эле, тоок же уйдун колдонууга мүмкүн), жарык жанса, кинза жана Fennel, туз, калемпир, бир жүз грамм. помидор-ууууууу-даярдоо үчүн, биз жапан Эттин помидор, сарымсак жарым баштарын май менен жүз грамм килограмм керек. сыноонун жаңы сүт же йогурт жана тамак содасынын жарым чай кашык алып, жарым литр бир килограмм унга жөнүндө кабыл алат.

Ошентип, кандай кылып кэнниттэн khinkal? Биринчиден, биз куюшат көбүктөнгөн алып, эт кайнатып жана жазасына жуусун, ал ачык-айкын болду. жалбырактарын бөлүп, кайталоо кинза, укроп. бир Бун жашыл кошо жип чыгат жана толугу менен эле кемеге сорпосун, пияз салды. Айтмакчы, сиз пияз, жөн эле жакшы кир жууганга жана тамырынан кыйып тазалоо мүмкүн эмес. Билбэккин пияз, алтын түстүү тиркелген сорпосун бышырылган.

эти бышырылган чейин, келгиле, камыр даярдап беришсин. Мен камыр бышырылган кандай болот деп айта алам, ал даамдуу кэнниттэн khinkal ийгиликке жараша болот. кийинки сыноого рецепт. Сиз тешикче жасап, зарыл болгон үстүнө дөбө пайда кылып ун ажыраткан. туз салып, сода жана айранды же айранды төгүп баштаган жок, камыр жыш себүү. Ал, ошондой эле, камыр ачыгыча, маанилүү, бирок муздак эмес. даяр dough'll жапчу, zavetrilos калбаш үчүн, жарым сааттай текшерме кетишет.

соус даярдоого алынууда. Ушул максатта, бир н үч помидор, бир туз помидор салмагын, кара калемпир, аны буга чейин май эрип идиштин баарын бир куюп кошуу кошуу үчүн. Биз суюктук кайнайт жана соус тамак жыйырма мүнөткө калтырып, аз жылуулук азайтам күтүп. Ушул убакыт ичинде, ал жакшы бышырып түшүп, болжол менен жарымын көлөмүнүн төмөндөшү керек. Азыр кинза, ашкөктүн калган жалбырактарын майдалап, дагы бир он мүнөт үчүн себилип улантып, соус, аларды жиберген.

Сарымсактын үч же төрт кесилет, жаргылчакка тартып, бир чык кайыкка салып жана кайнатылган муздак суу жөөлүбөгөндүгүн бир-эки кошулду. Андан кийин бир томат соусу-кайыкка массасы, куюп, капкак менен жаап, кызмат чейин жылуу жерге койду.

Бул учурда, эт бышырып жатат. сорпосун, капкак менен чөйчөккө салып, аны алып, өзү бышырган чыпкаланган.

камыр бир нече бөлүктөргө бөлүнөт. анын кубаттуулугу 0,7-10 мм болгон, ошондуктан, торт менен ар бир чыгып Roll. майда бриллиант салып камыр (ромб болжол менен 3-4 см тарабына узундугу) Кесип.

Биз кайноо, сорпосун идишке салып камыр (эгерде биз аларды жулуп жана пирсинг убакыт эмес, майда-Дабиден, баары бир эмес), ыргытып жибер. Биз камыр ыргытып, козгоп, капкак менен жаап Табаны. сорпосу кайнатып кийин, капкагын алып салып, кайра козгойт. ал кулпунуп пирожогунун айланат, бул мезгилдин ичинде бир мүнөт тамак Khinkal. даяр khinkal алып салуу бир табак көздөй кашык корончатая, андан кийин тиш чукугуч менен бир нече жерлерде тешип (сиз алышат). Эгер тешип мүмкүн эмес болсо, камыр, анын көркүн жоготуп, көк болуп калат. Биз камырдан башка нан менен бир иш-аракетти аткарууга.

Эми сиз кэнниттэн khinkal тамак кантип билебиз. Бул тамак кантип тапшыруу керек? үстөлгө, кайнатылган эт бир чоң табак коюп, Сен жыпар жыттуу, сорпосун идишке куюп жатат турган -дармек, тамак hinkalom менен даярдалган, томат соусун чөйчөктөр менен кеселерди же идиштер менен чык кеме менен чачып келет.

тамак алынууда. кекс камыр, чыгы менен аны мэджик алып, тиштеп, сорпосу жана кайнатылган эт тартып менен жуушту. Абдан даамдуу!