Кургатылган банан

Банан - тропикалык мөмө-жемиш, чыныгы согуш менен 400 жыл мурда, анткени анын тигүү менен күйүп, ал эми көп деликатес болуп келген. Эми, бул мөмө популярдуулугу жонокой алма менен атаандашат жана көбүнчө бир гана себеби, даамы да баа жок. Tropical "дос", барган сайын, келгиле, мөмө-жемиш арзан кадимки көрүнүшкө айланып баратат.

Ооба, банан - жемиш! Комбинаты "банан", бир чөп, демек, ал мөмө-жемиштерди аталган керек. Бул чөп өсүмдүк, анын даамы жана баардык белгилүү болгон маданияттын пайдалуу касиеттери менен бирге кубанат. Айрым маданияттарда, банан Жута алуу үчүн негизги болуп саналат. Africa кээ бир райондордо, биз үчүн кадимки жемиш колдонулган кадимки жол менен эмес, анын жемиши куурулган, бышкан, судак, ж.б.у.с.. Fate, быша элек мөмө-жемиштер, биздин өлкөдө картошка миссиясын кайталайт. көп жемишин ээ болушу үчүн, алар дарыланып ысыктын дуушар болушкан. Кургатылган бананы, убакыт болгондо колдонуу үчүн, мөмө жана регулярдуу негизде пайдалануу боюнча узак мезгил ичинде алардын табигый пайдалуу касиеттерин жоготуп эмес.

СССР доорунда кыйла узак убакыт бою, кургатылган банан бир нускасы бар эле - хилигайнон данып. Көптөгөн бала даамын билем. Жабышкак, таттуу жана дээрлик бардык балдарын сүйгөн узак убакыт бою сакталып турган продукт реалдуу эмес болуп саналат. Анын өндүрүштүк 80-90 температурада иштетүү турат C, анын дээрлик бардык жоголгон банан натыйжасында бир пайдалуу касиеттерин жана тамак-аш менен аны пайдалануу, чынында, пайдасынан зыяны көп кылып жатышат.

Албетте, убакыттын өтүшү менен, эл пайдалуу касиеттерин жоготуп туруп бананы кантип кургап тууралуу ойлонушат. Ал кайра иштетүү режимин температураны төмөндөтүү үчүн акылга сыярлык болмок. Ал эми азыр болсо, базар sublimation тарабынан даярдалган кургатылган банан, бар, тактап айтканда, суук кургатуучу. Мындай азыктар жана майындагы сактап калган болсо да, бир продукт, көпчүлүк учурда, Кытай шаарынын тургуну, жана, албетте, абдан эле арзан болуп эсептелет. Ал эми бул жерде, мурдагыдай эле, бир жөнөкөй суроо бар: "кармоо деген эмне?". Бул үчүн, түшүнүп турушубуз керек.

Артка 1904-жылы, орус инженер Starzhinetsky sublimation буюмдардын бир ыкмасын ойлоп тапкан. үйдө тийиштүү түрдө таба эмес, тамак-аш сактоонун жаңы жол уникалдуу ойлоп, бирок, улуу ийгилик менен Америка Кошмо Штаттарында колдонулуп баштаган. Бул оригиналдуу ыкмасын принцип төмөнкүчө чагылдырууга болот. продукт -40 боюнча көз ирмемдик суукта жем С жана андан боштук колдонуу тоъдурулган ным болуп саналат. Ошентип, суунун суюк абалы менен эмес, газ абалына түздөн-түз айландырылат жана буюмдун алынып жатат. учурда тропикалык жемиштер биз азыр баштапкы абалынан караганда 10 эсе жарык жана 8% дан кем эмес жана нымдуу ээ банан, куурап калат. Бирок, бул жерде сюрприз. Бул улетиш bananchiki болуп 15 , анын кадимки абалда банан караганда калориясы жолу.

Натыйжада, жогоруда айтылган ыкмалардын пайдасын айкын жоктугу, бул көнүмүш жемиш сыяктуу эле пайдалуу болмок кургатылган банан үчүн салышы керек экени түшүнүктүү. Ал эми 2009-жылы, өндүрүштүк-технологиялык кемчиликсиз алып келет. азыр бананы 30-35 С аяр мамиле аркылуу алынган кургап калган жана убакытты текке чейин көп убакыт, бирок натыйжасы каражаттарды актайт. Fruit атайын даам болуп калат жана баары болумдуу касиеттерин сактап калат. Бул мөмө-жемиштер, демек, баасын жогорулатып сейрек ачык рынокто кармап, аларды өндүрүү кыйла убакытты талап кылат, жана, албетте. Демек, аларга да кургап кетүү болушу мүмкүн?

үйдө банан кургап кантип түшүнүү кыйын эмес. Бул кылдат ишти маанилүү - туруштук бере температурасы. Банан, таза болушу керек, кубатуулугу окуусунун бир кесип же (өзгөрүүсүз калышы мүмкүн каалаган болсо), лимон ширеси менен урушуп кетиптир, суу менен жуулуп кургатуу койду. кургатуу үчүн мыкты тандоо thermoregulator менен elektropechka болот. 40 С жогору температура даяр продукт боштук кутулар жакшы тургула туура эмес иш кылса, унутпа. Эгер кургатылган банан бир салышы пайдалануу жана жемиш эмес, бир жыл үчүн мүмкүн болушунча сактап, тиешелүү сактоо шарттарын сактап, анда. чанда гана адамдар банан сактоо жөнүндө ойлонуп да бир аз ар түрдүү даам касиеттери боюнча башка да.