Viennese: туура, биз ырахаттануу менен тамак даярдоо

Буга чейин ал Viennese кондитердик Каттама жасалган деп ойлошкон эле. Бирок, акыркы жылдарда, адатта, чай менен кызмат кылган бардык чакан өлчөмдөгү кадык, Эдди чакырды. сыяктуу макалалардын рецепт жөнөкөй, бирок натыйжасы нюанстар көз каранды.

Бир аз тарыхы

1815-жылга чейин Европа эмне Viennese сындырып билбейт. ал жөнүндө айтып, Наполеон куткаруучу кийин чогултуу үчүн гана бир аз убакыт өткөндөн кийин, Vienna Конгресси болот. падышалардын бир топ, сый, ар кайсы таптагы дипломаттар - бардык Viennese тамак каралган өзгөчө бышыруу жатышты. Ал модалуу чейин абдан айырмаланып турган (жана үстөмдүк кылган) учурда - French.

Vienna мастерлери даамдуу, жарашыктуу, ал тургай, калориясы төмөн кондитердик тапшырды. кулинардык өнөрүн жогору бардык өлкөлөр үчүн кармап Viennese кондитердик "Vienna мектеби" деп эсептешкен.

наабайканасы Viennese камыры

Адаттагыдай Viennese камырдан же кыроого каткан айырма эмнеде? ар кандай башка дагы ар кандай Viennese кондитердик? Бул Viennese ыкма менен сыноо Viennese натыйжасында, сүт, жумуртка жана сүт же майдын бир топ аз болушу керек деп ишенишет назик, бадырайган, жыпар жыттуу болуп саналат. камыры губка ыкмасы (биринчи жарым Ун тентип) жана bezoparnym (ошол замат бардык ачытылган камыр) даярдалган болот. бир аз убакытты үнөмдөө үчүн bezoparnym жолу болсо.

камыр курамында

• Сүт - жарым литр.
• Наабайчынын ачыткы - 25 гр.
• Туз - аш кашык.
• Маргарин (май) - 100 гр.
• Буудай уну - төрт чөйчөкчө (700 гр).
• Кумшекер - 1 чыны.
• Жумуртка - 5 даана.
• Базарында өрт чыкты - 100 мл (жарым стакан).
• Күн карама майы - 2 косыныз. кашык.

даярдоо жараяны

Бардык ингредиенттер (сүт кошпогондо), алар бөлмө температурасында болушу столдун устуно коюп койсонуз болот.

Cooking ачыткы:

• жылуу сүт (1 кашык) менен ачыткы таркатат. сүт жылуу (- 37 градус адамдын дене температурасы) болушу керек.
• шекерди жана жарымын (100 мл), жылуу сүт кошуу.
• 15-20 мүнөттөн сандалып жылуу жерде ачыткы кой. Ачыткы көлөмүнүн өсүшү керек, газдын бир топ болот.

Opara

• бир терең идиш үч чөйчөкчө ун (кычкылтек байытуу үчүн жакшы электен текшергенде ун) койду. кашык менен борборунда бир кудук жаса.
• каймакты, калган сүт (сүт температурасы 37 градус, жок болот dolzhka). жакшы Mix.
• туз кошуп, калган кант, жумуртка (сарысы сиз өзүнчө жана ак бажыканадан болот). жакшы Mix.
• Кылдат даярдалган уютуу аралашмасын куябыз.
• эрип кошуу (бирок кайнак эмес) маргарин (май)
• Ошондой эле камыр жууруп, ал эч кандай мп болушу керек, колдору артына болушу керек.
• ачытуучу жылуу жерге коюп жабууга же кино менен жабуу (жылуу суу менен ири контейнер жайгаштырылган болушу мүмкүн).
• Бир саат өткөндөн кийин, биринчи obminku кылып: күн карама майы менен майлап, колун, жакшылап аралаштырып,.
• Экинчи obminku кийинки бир жарым саат эмне.
• камыры өсүш жайлап, бир аз түшүп баштайт: даярдуулук камыр катары аныкталат.
• даяр камыр бир кесүү бортунда көздөй чыгып, кийинки кесүү үчүн узак колбаса түзүү.

бышырган даярдануу

колбаса камырдан ажыратылма жалпак даана боюнча салмагын сактоо. тегерек топторду түзүү, оюк тарабы түшүп ичке ун бир кесүү баракты коюп, бир аз ун алып, чачат. Биз 5-7 мүнөт текшерме кетишет. Бышыруу төмөнкүдөй даярдалат керек: мурунку нан, күн карама майы менен майлоо, кургатып коюп, жууп, тазаланган.

заъын банк отчету жёнъндё (силикон килемче) топтору үчүн даярдалган. Эдди үчүн бурулуп, шары баскычтуу керек таратууга чакырат. өлчөмүн көбөйтүүгө менен Ошентип, алар бири-бири менен бир калыпта жана propekutsya тийип калат.

Бышыруу көлөмү жогорулаган Viennese үчүн текшерме үчүн жылуу жерге жарым саат бою таштап. Эгер жок болсо, алар чийки болот. Эдди текшерме-жылдын акырына чейин он мүнөт жумуртка (же жумуртканын сарысы) түстүү жакшы алууга жука катмарын (коргошун сыяктуу) жер майлоо керек. Сиз камырды 260-280 даражасы Тандырга, көмөч баракты керек. жыйырма мүнөт бышырып - отуз.

Кантип Viennese кооздоп?

• камырдан бир аз (бул сумма бир жарым чыны) үчүн, кургатылганын да кошуу.
• , Ар бир Бун, май куюп үчүн бир кудукту жасоо жер жангак койду.
• Viennese май нымдап, кант менен чачсын.
• нан кийин, дароо эле майдаланган кант менен чачат.

ашпоозчуларынын Irrepressible ойлору ар кандай жерлерде Viennese бышыруу сүрөтүн кылууга мүмкүндүк берет.