"Olivier" эски салаты үчүн рецепт деген эмне? эски ыкма менен кантип салат "Мачо" даярдоо үчүн?

Дээрлик ар бир орус, мисалы, жашыл буурчак, дарыгердин чучук, карта, кайнатылган картошка, сабиз, жумуртка менен туздалган катары арзан ингредиенттердин жасалган жөнөкөй салат "Olivier", жакшы көрөт. Чындыгында, бир кылым мурун, бул тамак кымбат компоненттеринин башкача даяр турат. Бул чыныгы деликатес жана таза, даамдуу даам болуп эсептелет.

салат тарыхы "Мачо"

бул даамдуу тамактануудан 19-кылымдын Lyusenom Кара-жылдын экинчи жарым жылдыгында ойлоп эле рецепт - атактуу French ашпозчу. Ал Орусиянын жашап, 1860-жылы түтүгү аянтында аты "Эрмитаж" боюнча биринчи класстагы ресторан кызматын ачты. Бул Lucien көркөм чыныгы иш болуп калды улуу бутерброд менен келди деп айтышат. Анын даамы ушунчалык таза, гармониялуу жана ошондуктан бардык коноктору "Эрмитаж" ресторан жакшы болду. Андан кийин, көптөгөн ашпозчулар эски рецепт салат "Olivier" копиялап аракет. Бирок алар баары жашыруун ингредиенттерди жана абдан маанилүү экенин билген жок, - сары кычы менен даярдоо жеткис ак соус ыкмасын, талкалады. сонун салат "Olivier" чыныгы Баар Буолууй татып, ал атактуу Lucien Ресторандын гана мүмкүн болду.

Кантип салат өзү Lyusen Зайтун даярдоо керек?

French ашпозчу ынталуулук менен анын башындагы таажысы тамак үчүн жашыруун салышы жатты. Olivier башында мындай деп берилген. Эти бышырылган туубаган жана Grouse сорпосун жасалган ичи катмарлары өттү, ошондой эле табактын борборунда жайгаштырылган. Around кайнатылган надо жана тил тушуна койду. Мунун баары, "сулуулук" ачуу, бир аз таны чыгы (үй майонез) сугарып жатышат. кайнатылган картошка, бөдөнө жумурткасы жана корнишон менен кооздолгон тамак курамы. Бир ашпозчу ресторан коноктор оригинал "дизайн" бузуп, азыктарды кашык тукуруп, анда анын жаны массалык натыйжасында менен тамактанып жатканын көрүп. байыркы рецепт салат "Мачо"-жылдан тартып кайра түзүлдү. Lucien булар, алдын-ала аралаштыруу бүт курамы менен берешен, алардын Provencal соустун жыт кызмат кыла башташты.

эски салат "Olivier жөнүндө" рецепт: зарыл болгон ингредиенттер

Бул тамакты көп айырмачылыктар бар. Азыркы салат "Olivier" андай эмес болсо, "Россия" деп аталат. азыркы орус чындыкка ылайык, өзгөртүүдөн, салат, анын сулуулугунузду жоготуп, абдан жалпы тамагы болуп калды, даамы кичинекей кезинен бери ар бир адамга тааныш эмес. Эт кекиликке жана Grouse арзан бышырылган колбаса менен алмаштырылган. Суу чаяны, уй эти, тили, кара икра жана ыкма алынып салынды. Тескерисинче, алар бышырып сабиз жана Canned буурчак кошуу баштады. Албетте, азыркы өзгөртүү даамдуу, бирок бир аз ", кызыксыз болуп калат." Ошондуктан, биз канчалык эски рецепт салат "Olivier" колдонуп, акылдуу сала үчүн сага көрсөтөм. Демек, сиз төмөнкү азыктарды керек бул даамдуу тамакты даярдоо боюнча:

• уй эти, тили - 1 даана.
• үч Grouse;
• кара икра кысып - 80-100 грамм;
• картошка 4 даана.
• салат - 200 г;
• Бышырылган чиритпей - 30 даана.
• туздалган (корнишон) 180-200 г;
• бадыран - 2 даана;.
• Кейперс - 100 г;
• кекилик жумуртка - 6 даана.

мындай компоненттер майонез соус үчүн зарыл:

• ак шарап уксусу - 1 косыныз. л.
• жумуртканын сарысы - 2 даана;.
• зайтун майы - 6 кашык. л.
• курч кычы -. л 1 ч.
• жер калемпир ууч;
• туз;
• сарымсак порошок.

Салат "Olivier" (бул рецепт): даярдоо технологиясы

канаттууларды жана уйдун тилинде насыяларды баштоо. Obmoem жана, зарыл болсо, Өлүк өрдөк муунтуп салуу. Айтмакчы, сиз бул оюнду сатып алуу мүмкүн эмес болсо, анда Бөдөнө менен алмаштырууга болот. канаттууну суу көмөч жайгаштырылып, бир жарым саат бою бышырылган иштеп кийин. татып башчысы сорпосу пияз жана туз кошуп унутпагыла.

Ашот даярданып жатканда, бизге тил болсун. Obmoem сорпосу, сабиз, пияз, туз жана жыпар жыттуу май менен кошуп, аны менен эки саат кайнатып. бөлүнгөн убакыт өткөндөн кийин, биз суу Grouse жана уй эти тилде чыга аласыз. эт Cool жана тазаланган. Канаттуулар менен гана эти чыгып, тери, сөөктөрдү алып салуу. Тили майда бөлүктөргө кесет. Азыр биз бышырылган чаянын чейин тамак, суу, муздак жана таза алып чыгат. кезек картошка жана жумуртка боюнча Кийинки. Аларды кайнатып, салкын жана ачык-айкын.

Биз азыктарды кесип, толтуруусун кылып

Андан ары чыныгы салат "Olivier" даярдоо үчүн айтып жатам. бир терең табак тамак алып кетүү. Тытып, салат жалбырагы, аны бүктөп кой. терисинен помидорлорду тазалап, кесимчелер. Туздалган корнишон жана Кейперс тарт. Биз салат идишке бардык койду. Ошондой эле даяр уй эти тилин салып бүдүрчөлөр салып эт өрдөк кесип бар. Кекилик жумуртка орто тытып shinkuem.

Биз бир гана биздин тамакка чейин таштап, эмне майонез соустун. Чийки жумуртканын сарысында, сары кычы данына жана туз бажыканадан тоскоолдук. Буларсыз үчүн ичке агым ал биразга жакшылап чейинки салмак vymeshivaya, зайтун майын куюп,. соус, уксус, калемпир, сарымсак, майда кошту. Бардык майонез даяр.

Биз салат "Olivier" калыбына келтирүү. Бул рецепт жасалгалоо идиштерди кара икра жана суу чаяны кысып алат. Мунун баары, даамдуу тамагы даяр. Эми сиз "Olivier" чыныгы салат жасаганды кантип билебиз. Көрүнүп тургандай, ал эмес, кыйын, башкы нерсе - бардык зарыл азыктарды алуу жана үй майонез соустун үчүн. Bon болсун!

Майрамдык столго салат "Olivier" дагы бир версия

Эгер, алардын үй-турмушка тамак эркелетүү салат "Olivier" даярдоо үчүн келсе. Бул French рецепт төмөнкүчө чагылдырууга болот. Бул кулинардык чыгарманы түзүү үчүн, сиз төмөнкү өнүмдөрүн керек:

• кекилик жумуртка - 6 даана.
• Картошка - 3-4 даана;.
• бөдөнө - 3 даана.
• туздалган - 2-3 даана;.
• бадыран - 2 даана;.
• уй эти, тили - 200 г;
• сабиз - 2 даана;.
• туздалган Кейперс - 100 г;
• козу карын - 100 г;
• Сакталып моюнчасынын рак оорусу - 50 г;
• семга Икра - 30 г;
• зейтун - 50 г;
• chives '20

Recipe эски салат "Olivier" атайын пайдалануу менен байланышса , салатка, зарыл болгон тамак-аш, зайтун майы үчүн - 100 мл, жумуртканын сарысы - 3 даана, шарап уксусу. - 2 аш кашык .. Ошондой эле зарыл лимон ширеси - .. 2 аш кашык, Дижон Mustard - 1 аш кашык, туз жана калемпир татып ...

жогору турган тамак даярдоо жараяны

байыркы рецепт "Olivier" төмөнкүчө чагылдырууга болот: жакет картошка жана сабиз кайнатып, салкын, кабыгынан жана кубатуулугу жашылча кесип. салкын жана таза 5 мүнөт кайнак суу менен жумуртка кайнат. чоң жетиден үч жумуртка сарысы менен, ак жана башка белокторду Кесип - жарымын (алар салат кооздош керек). бөдөнө өлүгүн чайкап, кагаз сүлгү, obmazhte өсүмдүк майы, таттуу калемпир, туз менен аарчыйт. көмөч куш салып, алтын Браун чейин 7 мүнөт жогорку жылуулук, аны кууруу. Ошондо 180 ° C на чейин кызуу мешке 15-20 мүнөт коюп бөдөнө салкын канаттууну бышыруу кийин, тери жана сөөктөрдөн этин бөлүп, антпесе аны бөлүп-бөлүп.

столго "Мачо" кызмат

туздалган сууда 1,5-2 саат Veal тил чайкаъыз жана кайноо. Андан салкын жана аны чакан бөлүктөргө кесип. маринаддалган жана жаңы помидорлорду кыйып (тери жок), ошондой эле, зайтун. Canned чиритпей, чоң бөлүктөргө кесип, эки бөлүктөн болушу мүмкүн. кургак тутулууну жөнүндө ойлуулук Capers кууруу. Бардык курамы бир терең контейнерге салып, акырын аралаштырып жатышат.

Баары даяр болуп, биздин "салаты Olivier". байыркы рецепт баштапкы майонез сырткы тамак билдирет. кеседе, аларга туз, сары кычы, калемпирди кошуп, жумуртканын сарысы бажыканадан бажыканадан. зайтун майын куюп, бажыканадан улантууда. Ошондой эле, лимондун ширесин жана уксус кошуп жок. Polechennym чыгы салат төгөм. столго тамак кызмат, кооздолгон жумуртка белоктор менен икра, chives, козу карындарды, ойлуулук көмөч куурулган жана чаянын. Bon болсун!