Даамдуу тамак бышырып кантип

үй-бүлөсү менен бир дасторкондо байыркы мезгилдерден бери эле тамак алып келсин эт. Эт тамак гана табитин карап эмес, ошондой эле жакшы даамы менен айырмаланат. Бүгүнкү күнгө чейин, ар кандай дүйнө ашканасы эт азыктарын эле толук эмес, бирок кандай гана ыраазы гана эмес, тамак эле даамдуу тамак бышырып, ошондой эле анын бардык конокторго?

Биринчиден, биз эт тандай билүү керек. бир нерсе сатып алуу менен, анын текстура, түсүн жана жытын сезип кулак кагышыбыз керек. Ошол эле учурда таза жана сапаттуу эт кызгылт, назик жыт бирдиктүү көлөкө жана бекем болушу керек. бардык пайдалуу касиеттерин жана даамын сактап, анткени жана тоңуп калган продуктунун берүүгө тийиш эмес.

Мурда кандай даамдуу тамак жасаш үчүн, алар бүгүнкү күндө абдан эле көп бар эле, аны даярдоо методикасы боюнча чечим кабыл алышыбыз керек. Ал мүмкүн бышкан этти, судак же куурулган, ошондой эле куурулган же куурулган. Мындан тышкары, силер да даяр өлүгүн кайсы бир бөлүгүн билиши керек. Ошентип, уй Tenderloin, жана ичке жана жоон жээк бүкүлү же майда, арткы буттарынын төмөнкү жана жогорку бөлүгү - айрым бөлүктөрүн, жана сырткы тарап бөлүгү эт тамак бышыруу үчүн колдонулат. Shank жана brisket көп учурда тамак жана эт, даярдоо күкүмү жана моюндагы же шорпо бышыруу үчүн колдонушат.

Арткы бут жана чочконун эти же козунун ылдый бир бөлүгүн меши үчүн колдонулуп, бекон жана сузгучу - эт даярдоо үчүн - чакан тыйын, моюн кууруу.

даамдуу тамак бышырып кантип бир нече жолдорун карап көрөлү.

1. Эт-ашка продуктту кайнатып жатат. тамак juiciness жумшакты кылуу үчүн, кайнак суу төмөн жана орто ысык шык сунуш кылынат. эт үчүн жетиштүү кооз жана даамдуу болуп, анын уксус же лимон ширесине бир нече саатка чейинки маринатталган.

кайнатылган уйдун эти

Бир уйдун эти (дене үзүлүп brisket) бир жарым килограмм кино жана тарамыштарды, чоң күмүш табак, кайнап жаткан сууга бир аз куюп, жарым саат бою аз жылуулук менен кайнатып, аларды кыйып салуу менен тазаланды. Андан кийин сабиз, тамырын, көк пияз, тамак-жылдын акырына карата абал боюнча кошуу - жыпар жыттуу, туз, бей жалбырак. табакка салып, даяр буюм, этин жиликтеп бөлсүн жатат, сорпону жана соус жана кооздоп менен кызмат төгөм.

2. Эт тамак да жашылча-жемиштер, жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды ар кошулганда өтө көп сандагы тамак-аш, бир компоненти болуп саналат. бул тамактарынын бири "Карри" болуп саналат. Аны үчүн, арык чочконун кичинекей күмүш тыйын алып, май менен көмөч судак, жыпар жыттуу кошуу. эт менен күкүрт сатып ала турган болсо, ал бир аз суу куюп, жашылча кошуп, бышкан, даярдалган тамак йогурт менен татытылгандай жана ачуу чөптөр менен чачып чейин себилип келүүдө.

бир айыл жеринде бышырылганыбы эт

Курамы: уйдун сегиз жүз грамм, үч пияз, бир сабиз, сельдерей тамыры, каткан кара нан, эки сындырым нан, май, эки жүз грамм, ун, жарым, бир чөйчөк жана сары май менен элүү гр. Ошондой эле, сорпосун идишке эки чөйчөк катарында, майлуу каймак, жарым, бир чыны, алты картошка, төрт баклажан, помидор, сарымсак, ашкөк, туз жана жыпар жыттуу үч шарап жөөлүбөгөндүгүн, эки кесилет.

эт, ун жана кастарлоо менен чоң музда, туздалган, paneer салып кесип жатат. өзүнчө табак микс пияз менен сабиз, сельдерей (майдаланган саман), баклажан (кубики). Бэкондун ою боюнча, күмүш менен капталган көмөч, түбүндөгү уйдун бир катмарын жайгаштырылат, ал эми андан кийин - жашылча жана нан катмары, нан, эт жана жашылча-жемиштерди кайра коюлат. Мунун баары, сорпону карапага куюп, тамак мешке жайгаштырылат жана эки саат өчүрүүгө болгон, андан кийин, кайнатып жылуулук боюнча жайгаштырылат. Ал туз менен жыпар жыттуу кошуу жарым саатка чейин бышырып, сарымсак, каймак. Чөп менен даяр продукт чачсын.

3. куурулган эт, бул алдын-ала күрөшүүнү өчүк болсо, сонун даамга ээ болот. Бир аз куурулган эт мешке жана отко кактап тендер чейин, кээде сорпону жолы салып жатат. Бул эт бир чоң далил, сен, бери дегенде, эки саат кууруу керек экенин эстен чыгарбаш керек.

чочконун medallions

Курамы: чочконун эти, эки сындырым нан, түшүм (7 даана), бир пияз, жүз грамм шарап жана сорпосу, туз жана өсүмдүк майы.

Чыйратылган жумшак чейин пияздын жана Fry жарып, анда ага шарап жана он мүнөт сорпону жана дымыктырылып кошуу. Андан кийин, кара өрүк кошуу жана соус Thickens чейин бышыр.

Ошону менен бирге эле, эт medallions түзөт. Ушул максатта, ал жыпар жыттуу заттарды жана туз чачышты бирдиктүү даана алынып май жана тамырлар pripuskayut менен кирип, кесип жатат. Лебилердин чочконун атканда ар бир тараптан бир нече мүнөт кууруу, табакка салып жайылып соустун төк.

4. Кук эт мүмкүн болушунча тез жана даамдуу, эки мешин колдонуу. Бул учурда, эт тамактары гана назик даамга ээ эмес, бирок ошондой эле анын бардык пайдалуу касиеттерин жана сапаттарын сактап калат да, денеге да пайдалуу. Мисалы, даярдоо, сосиски бир жубайлар, сен, бир болгарка арык чочконун аркылуу өтүп, ага туз, сүт, нан массасын кошуп, жарым саат бою эки казандын тамак керек. Алардын соустун сугарып, cutlets болушу мүмкүн.

5. Эт, Grilled, сураныч, тамак гана эмес, албетте, өзүнүн досу, ошондой эле, бирок, бул тамак аракет керек. Grill куурулган жыпар жыттуу заттарды жана ачуу чөптөр менен татытылгандай мурда аны айнытып, чочконун этин же уйдун эти (мойнун же ылдый) алып.

эт абдан даамдуу тамак бышырып кантип менен болгон окуяны карап көрөлү.

ар кандай эт керек "French этти" даярдоо үчүн, көк пияз, алма сиркесин, туз жана кант, картошка, кургатылган чөп, сыр жана майонез аралашмасынан.

эт тик даана, бир бышыруу баракта, жыпар жыттуу май менен майлап мезгили жана орду жок сабап кирген кылынсын. Пияз чейинки marinate болушу керек. Ушул максатта, ал бүдүрчөлөр салып кыйылып суу куюп, сиркесин эрип, кант менен тузду кошуп. Бул жол менен, жаа , аны шыпкап жана эттин бир катмардын бетине тарап, андан кийин жарым саат туздалган керек.

кийинки катмар картошка болот. Ал туз кошуп, кургатылган чөптөр менен чачып унутуу эмес, бүдүрчөлөр бөлсүн жана пияз үстүнө сонун чыгып жатты. Анда коюу майонез катмардын колдонулат майдаланган ири н жөнүндө сыр, биринчи орунга чыкты. булар бир саатка мешке бышырылчу жатат.

Ошентип, сен даамдуу тамак бышырып чейин, силер эт продуктусун тандоого жана тартибин аныктоо керек, нан, ага чейин даярдалат. Кандай болбосун, биз эт таза боло тургандыгын эске алуу керек.