Herring туздалган: Recipes

Herring туз - эн жөнөкөй жана арзан суук ысылык. Бул кандайдыр бир дасторкондо жана биздин өлкөдө ар бир бурчунда дагы жолугушуу болот. Бирок, ар дайым эмес. Бул балык, чынында, ал эле Россиядан гана XV кылымда пайда болгон, жана туз үйрөндүм. Буга чейин, ал жакыр жана кайнатылган жана куурулган муктаж гана тамак-аш катары кызмат кылган. Кызыктуусу, анын балык аты бар эле, балким, Кудайдын сөзүн "туз" деп, ал эми malorossky диалектиде кийин, - деген сөз "күчтүү" бара-бара калды "Sild". Ошондуктан да, аты-жөнү Herring эле туздуу болушу керек деп эсептейт!

туздалган Herring сыяктуу тамактарды даярдоо абдан маанилүү баскычы - бул материалдык баштап туура чечим болуп саналат. дээрлик орточо алуучу Тынч көздөрү Балтика балык айырмалай алат - Биз керексиз майда силерди төрөгөн жок. Төмөнкү билиши керек: Herring туздап чоң (май) болушу керек, бекем сүзгүч, кычышса белгилери жок табигый алынышкан менен, башына эч кандай көзгө зыян.

Экинчи маанилүү кадам - балыктын туура эритүү. Ал тургай, өзгөчө режими "эритишет" менен, ысык жана муздак суу менен кайнатып астында Herring эритишет мүмкүн эмес. Оптималдуу - балык + караганда температурасы эмес, жогорку бир муздаткычка тышы 5 ° Сден ашпаган жол

мыкты жана жөнөкөй Recipes

1. Herring туздалган, ичирмекмин туздап

Бул Pickling үчүн жөнөкөй рецепт болуп саналат. Таза жана балык, (эгерде даяр продукт ачуу даам) бакалоор алып, ылайыктуу идишке кой жууъуз. Brine: кимде-ким суудан литр, туз, эки чоң идиш, бир (эч кандай слайддар) кант, allspice жана кара калемпир жана бей жалбырактын бир нече кашык. бир жарага даярдап алып, салкын жана балык куйгула. Сиз күнү жесе болот.

2. Herring туздуу салттуу

Бул тамак туура каныккан туздуу даяр болушу керек - туз ысык суу көп, ал мындан ары таратып жатат деп кошумчалады керек. Сары кычы даны уруктардын, кориандр, peppercorns жана бей жалбырактын - суюктук кайнап, каалаган болсо, кошо жыпар жыттуу май алып келип жатат. Анан алдын ала даярдалган балыктын муздаган туздун төгөм, камдык койду. Жөндөмдүүлүгү чөйрөнүн температурасында бир саатка жакын убакытта кетти, андан кийин бир же эки күн бою муздаткычка салып коюш керек. Маанилүү иш: тери балык бузулган болсо, анда ал туздуу болот.

3. Herring туздалган кургак туздап

Балыктар тазаланып жуулган керек, бакалоор алып, анан кагаз сүлгүнү өлүктөй менен кылдат какшыйт. Кийинки 1,5 ч аралаштырып. Л. туз, 1 ч. л. кант жана 0,5 саат. л. кара калемпир, ички жана тышкы Бул аралашма Herring чыгыъыз. Бул курал, балык бир нече катмары менен оролгон болушу керек кийин , кадимки кино, муздаткычка бир колдо идишке салып кой, эки күн бою.

Кээде жетпей ачуу туздун апыртып же туура эмес балык колдонуу. натыйжасы абдан туздуу Herring болуп саналат. Мындай учурда эмне кылуу керек? Сиз эски жана жакшы далилденген жол менен колдоно алышат: а Herring сүт коюъуз. Бул абдан назик жана абдан даамдуу болот. Дагы да натыйжалуу ыкмасы - муздак суу балыкты жана ар бир 3-4 саат суюктуктун өзгөртүү төгөм. Бир күндөн кийин, бардык ашыкча туз жуусун, чыныгы жана Herring дагы таза болот. аны бүйүрүн бериш үчүн, ал балык туздалган пияз жылат жана чийки күн карама майын бир аз кошуу сунуш кылынат. Ал тургай, ашыкча туз балык чай малынган болсо, жок болот.

Булардын баары жакшы, бирок кыйла табигый суроо бар: "өзгөчө эмне туздалган Herring болсо, бирок, мен азыр аны жеп келет?" Бул эмне үчүн туз жутуп ар кандай буюм менен балыкты аралаштыруу керек. Албетте, Herring шырыктарды кыйып, ага бутерброд дүкөн же урналарга көп керек болот. аны толуктап турган кемчиликсиз Саргылт катары, картошка бышырып жана жумуртканын агын. Бышырылган тамак-ак же кара (бир аз кургатылган), нан тарашы керек. Абдан жөнөкөй жана абдан даамдуу!