Delicious жана кооз shourpa өзбек. классикалык рецепт kaynatma.

Чыгыш тамактары сүйүүчүлөрү сөзсүз shourpa бул тамак менен жакшы тааныш болуп калат. атын угуп көрбөгөн адам үчүн, Мен ошол shourpa кетүү - бул шорпо сыяктуу эч нерсе жок. аш бышырган жыпар жыттуу, жакшы progotovlennoe эт жана жашылча-назик, бирок ал көп учурда үч өзүнчө сабак катары кызмат кылган тамак кийин биздин салттуу жана оригиналдуу, эмес.

shourpa Борбор Азия өлкөлөрүндө салттуу тамак болсо, демек, ал койдун даярдалат, сейрек күчөтүүгө жана тооктун эти, чочконун эти, негизинен бул өлкөлөрдө колдонулган эмес. Өзбек ушул shurpa кой даана (Blade арткы) же кой кабыргасы даярдоо болуп эсептелет.

Ар бир аймакта өзүнүн оригиналдуу бар үчүн салышы бул тамак. Бирок, негизги бышыруу, эки параметрлер бар. Биринчи, эт жана жашылча биринчи куурулган, анан аралашмада бышырып жаткан. экинчи түз Портер чийки эт жана натыйжада сорпосун кошуп жашылча камтыйт.

даамдуу жана байлыктын shurpa үчүн кээ бир эрежелерди сакташы керек.

Биринчиден, ал коюу салынган идишти, салдырам же темирден кайнатып керек.

Экинчиден, өзбек тилинде shourpa себилип керек. Ал көп убакыт талап кылынат, бирок акырында ал бай жана жыпар жыттуу сорпону экен.

Үчүнчүдөн, көп козу (суунун литри 3 кг) болушу керек. Ал (башкача айтканда, тоңуп калган эмес) абдан майлуу, таза болушу керек. Бир гана тамак жаркыраган, толук жарамдуу даам берет.

Төртүнчүдөн, аны даярдоо үчүн пайдаланылган бардык жашылчалар чоң жетиден зарыл кесип турат.

Ошондо, балким, акыркысы - өзбек салттуу shourpa чөптөр жана жыпар жыттуу көп санда болушун талап кылат.

Recipes жана айырмачылыктар, Shurpa тамак кандай зор өлчөмү бар. Ар бир үй-чыгыш ал негизги ыкма менен өз алдынча бир нерсе кошуп, ар кандай жолдор менен даярдалат. Бул тамакты көп тамак бир сунуш - алдын-ала меши эт (kaynatma) талап кылбайт өзбек,-жылы shourpa.

Биз койдун майы кесим kurdjuchnogo (150 г), 2-кызыл пияз кг (жеткиликтүү ак) же ак жана кызыл калемпир, 2-3 даана бир килограммга талап кылат. түстүү бир же көп түстүү, бир нече бышкан помидор, сабиз жана картошка бир фунт, петрушка, кинза, райкан, кориандр, жыпар жыттуу (зиренин, бөрү карагат, көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, peppercorns), бөтөлкөдөн таза жазгы суу жана суу.

бардык зарыл болгон Zapasshis, Shurpa даярдайт. казанга же көмөч казанга жана суу куюп жууп, ыргытып жибер, козунун көп кесип. Бир аз туз кошуп, убакыттын өтүшү менен көбүктөнгөн атууга унутуп туруп, бир кайнатып алабыз. температураны төмөндөтүү жана жарым сааттай орто жылуулук ашуун тамак бышырышат. , Пияз шакекчелерге бир кг кесип чоң таза сабизде жана сабиз чоң болсо, анда бир нече бөлүктөргө диоганалдуу кесип, же эки, эгерде кичинекей. от жагуучу сабиз жана пияз жана кориандрдын, зиренин менен ыргытат. дагы жарым саат Ликашенконун тамак калтыруу.

жука шакектерге калган пияздын кесип. Эгерде жок болсо корки картошка, ал эки бөлүккө кесип өтө чоң, болсо, жемиш тамырларды сакталгандыгын кетип. таттуу калемпир үрөн тазаланды жана ири шакектерге киргизип же төрт этин жиликтеп бөлсүн. Биз казанды азыктарды чыгып жатты. Өзбек тилинде shurpa кайнатып баштайт өткөндөн кийин, дагы бир 5 мүнөт күтүп жана буга чейин кесилген төрт жиликтеп бөлсүн да помидор, кой. Солт-татып. калган чөп-чар жана татымалдарды кошуу жана тендер чейин биздин Shurpa алып.

бардык компоненттер бурчу кийин, өзбек тилинде shourpa колдонууга даяр. Бул шорпо сыяктуу бир табактагы кылган болот, ал эми өз-өзүнчө бардык көк чөп менен сонундугу терең pialochki сорпосун жана чоң күмүш табак менен салып, эт жана жашылча-өзүнчө, куюлган болот. Сиздин танда.