Тоок Pastorma: кадам ыкма менен бир кадам

Pastorma, бир кездерде көп тамагынан категориясына өткөн уйдун узак мөөнөттүү сактоо ыкмасы катары ойлоп тапкан. Мындан тышкары, ал эми азыр ар кандай эт жасап койсо болот, ал бир кулинардык кылмыш катары каралышы мүмкүн эмес болот. Бирок, чочконун сорт zhirnovat жана уй эти катуу болсо, анда тооктун pastorma бул кемчиликтерди жок. Бул учурда, ал үйдө, эми өтө көп кыйынчылык менен акысыз бышырылган болот. Ошентип, ырдашы бул даамдуу кирет менен ырахат алыш үчүн, ошондой эле дайыма мүмкүн.

Fast тамак

Көпчүлүк учурда, алынган pastrami даярдоодо тоок ыкма тузга кармалганы эт көпкө сактоо негизделген. Эгер убакыт калган жок болсо, анда төмөнкү ыкма менен уланта алат. Үч эти делген эсептөө жасалган муздак туздун толуп: таза литрине туз .Эли чоргодон суу. Prosalivatsya сиздин тоок эки саат болушу керек. бириктиргичтери obsushivayut жана каптоо кийин жүзөгө ашырылат: калемпир, кориандр, райкан, Oregano комбайн (үч кичинекей идиш), чили күкүм (жарым), сары кычы (чоң кашык) жана өсүмдүк май менен (үч кашык). курамы ар тараптан эт салып сүйкөп жатат, андан кийин, жылмакай чейин азыктарды жууруп жатышат. Андан кийин - беш мүнөт үчүн жакшы камырды мешке. чыкса, ошол жерде ал муздатуу мешке жарым саат болот.

Ачуу Honey pastrami

Биз аны жакшы көргөн +, бир нече жолу даярдалган адамдар арасында назик тамак үчүн абдан жакшы жолу экенин айта алабыз. убакыт, татыктуу талап кылат, бирок натыйжасы абдан назик жана кооз pastrami тоок эти болот. кадам ыкма менен кадам болуп калат.

1. Эки эмчек түнү суу менен бирдей көлөмдө жана жарым чай кашык туз кошулган сүт жарым стакан коюп, жүдөп калышкан.
2. Obsushennye эти катуу түрмөк жана көтөрмө overtighten салып оролгон.
3. Аралашмасы жер калемпирдин курамына, Чили жер, суюк бал, кориандр, Nutmeg жана 2-бир катышы куркума: 1: 1: 0,5: 0.25: 0.25 (чай кашык). Ошондой эле бул классикалык соя соусу жарым кашык кошуп, үч кашык - Кыз зайтун майын жана сарымсак тиштери бир жубайлар айкындык жоголот. Бул аралашма тизмелерин баштады.
4. тоок Pastorma 220 градус мешке жарым саатка жайгаштырылат. Меш кыямдын чейин ачылган эмес, кийин муздатып.

тамак жегенге даяр.

Шарап: White-жылы Pastrami

Экинчи орунда рецепт. даам катуусу бир тийген алып мурунку айырмаланып, бул бир аз, кычкылдуулугун берет. Бирок, мурдагы бири катары, "узак ойноо" pastorma тоок эти болсо - бир рецепт сайын Pickling талап кылат. : White кызыл бал, нан кычы кошулган шарап (эки кашык), туз (бир жарым), калемпирдин (бир), майдаланган сарымсакты, Лорел, таттуу калемпир, таттуу калемпир жана кургак розмарин бир жарым стакан үчүн. : White толугу менен төш камтууга тийиш; жабык түрүндө алар менен контейнер муздаткычка салып жайгаштырылат. Бир күнү эти тамашасы Мөл кийин, мешке 25 мүнөткө чейин боёкту көтөрмө же toothpicks катталган жана жиберилет (250 жылынуу). тоок Cool pastorma кайрадан жабык мешке керек.

сары кычы pastrami

Аны үчүн, суулар канттын бир чоң кашык эриген литр сууга, жасалган жана эки - туз. Лорел кошумча даамына жана жыпар жыттуу калемпир менен кара мурч жана буурчак үчүн. уятсыз компоненттери толугу менен туздалган эриген жатканда даярдап койду төш (сөөк жана тери жок) жана суукта жарым күн кетти. Другие бир өсүмдүк майы жасалган (эки кашык кашык), French дан кычы (үч чай кашык) менен калемпирди - кызыл жана кара бир аз, бирок ошондой эле к = к жана ак кошо аласыз. Ottsezhenny жана бардык тараптардын аралашмасы менен үстүнө май сыйпалган + obsushennye эти. Андан кийин ушундай эле бышырып алабыз жана тактоо кирер болот - Каалаган. Pastorma тоок, эки жүз градус Тандырга, он беш мүнөт жайгаштырылган эти. газ, анда өчүрүп, абдан кылдат 2-3 саат мешке калган күйгүзүлгөн.

алма pastrami

Биз, "тез" рецепт, деп айта алабыз. тамак улам алма катышуусуна тез жетиштүү даярдалган. pastrami жыттуу жана алкоголсуз тоок эти алынган бул мөмө-жемиштердин катышуусунун натыйжасында. кадам ыкма менен кадам төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Лебилердин эмчек саат Териси менен сөөгү эле туздуу сууга малынган.
2. Fillet бир colander менен ачык; тузга агызып, ал өтүүчү obsushivayut.
3. кошулган чай кашык калемпир чөйчөк, К.Нуртас порошок жана бөлмө - өсүмдүк майы даамы жок.
4. Small алма тери жана урук тазаланган жана эмчектеги (сиз shpigovaniya кошумча кыскартуу мүмкүн) бөлүктөрүнүн ортосунда коюп жаткан жука тилкелери, кесип жатат.
5. Fillet кылдат даярдалган аралашмасы менен капталган. аны менен арамдалган жылдырып - анда силер көз каранды.
6. дуэлде кеме-өлчөмдөгү көкүрөгү, ошондуктан ал жоготуусуз ширесинде бышырылган.
7. Меш максималдуу бурулуп жатат; pastorma тоок эти бир саат төрттөн бир койду да, андан кийин мешке көздөй муздайт

тоок толугу менен салкын болуп, ал жөнүндө бир саатка муздаткычка, ошондон кийин гана кое бошотулган кармоо керек.

multivarka менен Pastorma

- айрыкча күнгө чейин жарым күндөн тартып, үч саат дегенде эти тузга кармалганы сакталып турат: бул сонун бөлүгүндө бир назик даярдоо үчүн өзүнчө даярдык баскычы ошол эле бойдон калууда. Marinate ары бул керек эмес - ал өтө туздуу. Кийинки төш чөптөрдүн жана татымалдардын менен жапты. Сиз колдонуу жана бал-соя рецепт болот. Бул тасмалардан азайтууга же жок, ошондой эле тамак каалоосуна жараша болот. multivarka тамак гана чектелиши Сиз беседке камсыз кылуу үчүн пайдалануу болуп саналат: Балык, андан кийин "skrepiteli" тик сайылып, анда ал идиштин ичинде керек. Болбосо, курулуш кулайт. тоок pastorma кеседе койгондо, бышыруу режими максимумга күйгүзүлгөн. тазалоо убактысы түрүнө Multivarki көз каранды - 10 20 мүнөткө чейин. биринчи жолу бир аз убакыт, анан dogotovit, бирок, бул боюнча "кирешелер" тамак катары сунуш эмес, жабык идишке мешке эле керек, ал эми сегиз саатка коюп алабыз.