Сут-кычкыл продуктулар жана туура тамактануу

Тамактануу адистери сүт азыктары деп ырасташат - ден-соолугу жакшы жана мыкты ден соолугу үчүн негизги болуп саналат. Алар бүт сүт, каймак жана Enzymatic жараяндарды башка сүт туунду жасалат. Жогоруда колдонуу үчүн lactobacilli мамиле кылат. эмне кереги Алардын кереги бар?

Биринчиден, сүт азыктары жонокой digestible азык болуп саналат. аларда камтылган bifidobacteria жана lactobacilli, жашоо жүрүшүндө, аны коллоиддик түзүлүшүн берип, жарым-жартылай КАЗЕИН hydrolyzed. орган бул азыктардын абдан женил болот (мисалы, йогурт саат 90% га адам ичеги жыйнагы үчүн бүт уйдун сүтүнөн алынган, ал эми - 30%). Мындан тышкары, сүт кислотасы бактериялардын лактоза жутулушу болушуна салым кошо алат.

Сут-кычкыл продуктулар болуп да адамдар болушу мүмкүн сүт сабырсыздык улам орган зарыл болгон энзимдердин жоктугунан - lactase. -Дойл (лактат кислотасы, көмүр кычкыл газы, жогоруда көрсөтүлгөн буюмдарда камтылган этил), ичеги моторикасын дем заттардын толук өздөштүрүлөт үчүн жагымдуу шарттарды түзөт.

Экинчиден, сүт азыктары менен ооругандар денени коргойт. Лактат, синтездөө, аларды эскертет жана өсүү патогендик микроорганизмдер. Бардык бул ичеги пайдалуу saprophytic microflora өсүшүнө өбөлгө түзөт.

Үчүнчүдөн, ден-соолугу тамак-аш азыктары, газдардын пайда азайтат кезегинде нормалдаштыруу карбон кислоталары, бир кыйла сандагы камтыган чоъ. Ынак сүт ачытуу B топуктуу топтолушун (айрыкча lactochrome) көбөйөт да, A, D, E, жана digestible пайдалуу кендердин (кальций, магний, денедеги зат кабыл турукташтыра Phosphorus). Бул сүт азыктары он эсе көп маанилүү болгон амино-кислоталарды (тирозин, phenylalanine, метионин, tryptophan, орнитин, valine, пролин, threonine) бар экенин белгилей кетүү керек.

Бул сүт-кычкыл азыктардан кальций жакшы ичегинин былжырлуу соруп алганын да маанилүү болуп саналат. кислоталуу чөйрө ээрүүчү мамлекет деп макро жана бир даарынын өбөлгө: молекулалардын релиз улам бактериалдык энзимдердин иш-аракет менен белоктордун кеткен жиктери пайда болот. Сүт азыктары Остеопороз өнүгүшүн алдын алат. Аларга төмөнкүлөр кирет: айран, каймак, быштак, acidophilus сүт, айран, бээнин сүтү, йогурт, айран, katyk.

атайын йогурт маданият бактерияларды колдонот ( "Булбул кычыткыны") үчүн, дагы жыйырма түрлөрүнө караганда таза маданияты: Сут кычкыл таякчасын, стрептококк, бактериялар жана ачыткы atsetatnokislye. камкаймак биотехнологиялык курамын сөзсүз колдонуу менен туура келет, б.а. үч айран лактат кислотасы, көмүр кычкыл газы жана этил спиртти аныктоо жана көп топтолушунун бар жаш салыштырганда продукт.

Быштак, ал бираз кан алып салуу менен, бүт сүт ачытуу жатканда сүт белок көп өлчөмү алынат камтыйт. колдонулган айранды даярдоо үчүн бүт сүт жана таза маданияттарды: acidophilic жана болгар таякчасы, сүт стрептококкторун. кайсы жараша түрлөрү колдонулат, йогурт, ар кандай түрлөрүн аныктоо: түштүк, acidophilus, mechnikovskuyu, жөнөкөй, Украин. пайдалануу acidophilus Lactobacillus acidophilus үчүн. Кымыздын - Монголия жана Казакстандын улуттук продукт, бул бээнин сүтүнөн спиртин жана натыйжасы катары келип чыккан сүт кислотасы ачытуучу. Айран - Балкан улуттук суусундук, Түрк тилдүү мамлекеттердин жана элдердин Caucasian.