Нан крахмал бар болсо, кантип билебиз? ашканада тамак жана тажрыйба бышыруу

Бир сен эмне үчүн керек ак нан жакшы калдыктарынан же кара тойгузган? Байкап көрсө, калория бышырылган продуктулар продуктулардын кээ бир заттардын бар көз каранды - атап айтканда, крахмал. Бул ак "кычырап" сенсордук порошок бул денени каныктыруу, глюкоза кирген шилекей жана ашказан ширесин кеткен жиктери келген сыйкырдуу касиетке ээ. Ошентип, крахмал ак нан, улпагы жана кара буудай бар болсо? Бул макалада бышыруу жана ун майдалоо курамына порошок мазмунуна көз карандылыгы. ар түрдүү чийки заттарды нандардын үчүн Recipes да берилет.

Кайсы азык-крахмалды бар?

Ооба, чынында эле, маселе биринчи нерсеге акыл келип нан, картошка менен крахмал бар деген суроо туулат, бул кыямдын. Бирок бул даамсыз порошок, башка көптөгөн буюмдарды табууга болот. Калория буурчак, буурчак, жүгөрү крахмалы рахмат тез денелик муктаждыгын канааттандыруу үчүн. Бул мүлк практикалык маалыматтар жана билим менен тастыкталат. Ал көпчүлүк учурда ун чыныгы күйөрмандары ашыкча айырмаланып турат эмеспи? Бул дагы бир жолу буюмдарда камтылган тойгондон заттар турат. Сууда крахмалды бар же жок экенин кантип аныктоо үчүн нан, кара буудай, тегирмен жана ак? Макаланын аягында этин нан менен эксперименталдык окуялар көрсөтүп турат. арык ак нан жана кара буудай үчүн толук ыкма биринчи жолу карап камкаймак нан.

Тандырга Recipe арык ак нан

1. айнек сырдалат казан 1,5 жылымык сууга куюп, жаңы андагы 40г таркатып кысылган ачыткы (кургак активдүү алмаштырылышы мүмкүн) жана 2 толук саат. кантты кашык.
2. 1 кырдуу айнек текшергенде, ун аралашмасын куюп, мп жоюу козгойт.
3. Оозу менен Табаны камтыйт. 30 мүнөт жылуу жерде малынган соргучту алып кой.
4. ачыткы шишип кийин башка бардык компоненттерин кирет: 1,5 кг ун, 4 жылуу кайнатылган суу жана 2 жадыбал кубогу. туз идиш. жумшак камыр ал буюмдардын жана колу дубалдарына артта жасап, 3-3,5 саат сандалып аны таштап кыйын эмес жууруп. кычкылтек толтурулушу үчүн мезгил-мезгили менен obminanie массалык (болжол менен 2-3 эсе).
5. туруктуулук үчүн банк баракта нан жана жерге камыр кесүү.
6. орто температурага чейин Preheat меш. узун жыгач таяк теше менен аныкталган, ал даяр нан бышыр.

нан Recipe буудай унунан жасалган

1. стол 500г кебектүү ун, 1 чай кашык менен аралаштырып. сода жана 1 чай кашык идиш. сода идиш.
2. бир кетишине түрүндө каникулдан аралашмасынан жасап, йогурт, 400 грамм куюп. Тез, аны "тоскоол болуп," жок кылып, камыр жууруп жарык болот. столдун үстүндө 15-20 мүнөт калтыр. туруктуулук үчүн.
3. столдун үстүндө колго камыр бөлүктөрүн жана алардын ар бири кунжут жана ашкабактын үрөнү бир аралашманын obmoknite бышыруу коюп жатканда, экиге 1. кашык.
4. камырды 180 ° C мешке 40 мүнөт ичинде бышырып.
5. Кара буудайдын наны узак убакыт бою анын чийки касиеттерин сактап калуу мүмкүн эмес. Ал узак убакыт бою сактап эмес, жөндүү. Ошондуктан, нан кийин экинчи же үчүнчү күнү, силер нан даамдуу тост сындырым нан болот. Дагы бир параметр сактоо - жаңы нан чечимге дароо муздатуу кийин. бир микротолкундуу мешке жылытуу кийин мындай продукт тиштеп даярдалган белгилүү болушу мүмкүн эмес.

нан камтылган крахмал, кийинчерээк түшүндүрүп аныктоо үчүн үйрөнүү үчүн.

кара жана отруби нан өзгөчөлүктөрү

Нан эки түрдүү ортосундагы негизги айырмачылык - ун сапаттык курамы. ак нан жогорку сорттогу чийки материалдарын колдонуу, кошулмалар абдан таза. Бул буудай уну крахмалынан жарымынан ашыгын түзөт. улпагы жана кара нан үчүн чийки зат ар кандай касиетке ээ. Used тамак -ашка була жана крахмалдан nizkim- (100 г. дагы 40-45 ашык эмес, г) жогорку.

ашканада химия. Эксперименттер крахмалды аныктоо

крахмал бар экендигин көрсөтүп турат глюкоза Sweet даамы, сиз даамын нан жүргөндөн кийин кандай сезимде болот. Бул үчүн, Crumb кичинекей бөлүкчөсүн алып бекем кичинекей топтун аны албетте ал. Андан кийин оозуна салып, жай чайноо баштайт. шилекейдин таасири төмөндөп крахмалга болот. Сиз, албетте, таттуу даамын сезген. дагы келеби? Андан кийин, ак нан же кара-жылы крахмалды аныктоо жөнөкөй алганы химиялык тажрыйбалар йод колдонуу. эксперимент эки жол менен жүргүзүлүшү мүмкүн:

1. Нан көп бөлүгүн коюп, андан кийин сүзгүчтөн бул жер карап. сайт көк тактар пайда болот.
2. Crumb стакан сууга салып жана ээриген чейин козгойт. Андан кийин суюктук йод менен көбүктүн чыгып, бир нече жолу колдонулат. чечим көгүш түскө айланат. Анын сыйымдуулугу нан өлчөмүндө, ал бышкан бир ун да көз каранды болот.

Мындай эксперименттердин нан крахмал бар же жокпу деген суроого жооп алууга ашкана кийин гана оң болушу мүмкүн. продукт жок, ошол эле учурда жакшы жана пайдалуу караганда Бул деген көп.