Кургак сүт козу карындардын туздоо: кышка Recipes

Алар бул дүйнөдө да, салттык орус ашкана козу маанилүү Отундан тышкары, азык болуп эсептелет. Алардын ичинен, салаттар, закускалар, шорпо жана нан даярдоо. кышка козу карындардын сактоо үчүн, алардын көбү туздалган. Бул козу карындар бир эмес, өзгөчө даамы бар. Мындан тышкары, алар белок бар, анткени, пайдалуу.

кургак сүт козу карын

Agaric ири куйгуч сымал калпагын жазыла элек. башка түр үчүн мүнөздүү тт ширелүү, ээ эмес экендиги менен кургак сүт козу карын, анын араздашуу айырмаланып турат.

Бул козу карындар куурулган, бышкан, бышырылган, бирок ал даамын шордотуп ачып берген. SALTING сүт козу карындар кургак эки жол менен өндүрүлгөн болот - муздак жана ысык. козу чогултуу жана аларды дарылоо боюнча чоң ажырым болушу керек чейинки, ал ошол замат алар менен мамиле кылуу абзел.

үйрөтүү

сүт козу карындардын туздоо кургак иштетүү, аларды тазалоо менен башталат. Ал бул этабы болуп саналат козу туздоо абдан кыйын. Сиз тамактар жана керексиз пастасы үчүн малды да керек болот. Негизинен менен козу карындар жер жана жалбырактуу жууп. Андан кийин суу өзгөртүү жана өтө кылдат тазалоо керек. Бул үчүн бардык караңгы жерлердеги тынымсыз суу өзгөртүп, губка же бадалдардын менен жүрүү. Мындан тышкары, бүт бойдон чирүүгө арылуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат.

ягы

кургак сүт козу карындардын туздоо рецепт, сиз тандай аласыз. Бирок, кандай болсо дагы, Чылоо жок кыла албайт. Козу-карындар ылайыктуу контейнер чечпей жана муздак суу менен төмөн карай тараган. Бар, алар, жок эле дегенде, үч күн бою жашай турган. суу бир аз басма сөз кызматы менен колдоно алат, бул аларды толук камтууга тийиш. Чылап суунун аягында бир аз туздуу болушу керек.

Сиз улуттук ыкманы колдонуп, туура Чылап Gruzdev аныктай алат. Биз тепек бир бөлүгүн алып, тилине уюп калышы кесип аракет керек. кычыткы туура белчесинен баткан болсо, даамы ачуу, ал жок болот.

SALTING плитага

Hot туздап кургак сүт козу мүнөздүү, шылкыя жок, аларды жумшак кылат. Бирок кычыткыны туздоо бул жолу баштапкы калыбын жана түсүн сактоого жардам берет.

урандылардын тазалап Fresh козу карындар, аны бир нече жолу өзгөрүп, сууга жуунтту. Бул тамга кийин, козу карындар, анда бир чөйчөккө салып үчүн кургум кашыкты пайдаланган, 20 мүнөт кайнатуу керек.

Анткени Pickling 1 литр сууга 2 аш кашык алып, ал үчүн даярдап койгон даярдоо керек. л. туз, кара мурч жана таттуу (10 буурчак), бир нече бей жалбырактар, карагат, бүлдүркөн жалбырактары.

кайнак тузга кармалганы skimmers бышырылган козу аркылуу төмөндөтүп жана жарым саат даярдап жатат. Анан хрен тамыр жана сарымсак башын кошуу.

унитаз жылуулук алып салынды кийин, козу карын боюнча моюнтурукту орнотуп, 3-4 күн, ошондой эле, аларды калтырып, анда капуста жогорку жана тыгындар капкактарды чыгат жашыруу үчүн идиштерге салып керек. Козу-карындар бир айдын ичинде даяр болот.

кышында ысык-банктар үчүн кургак сүт козу карындардын туздоо

сүт козу килограммга сарымсактын 3-4 кесилет, алуу керек, туз, эки кашык, 10 буурчак кара калемпир, кара карагаттын 10 Жарчысы, Fennel.

Кыш үчүн кургак сүт Козу ысык жолун туздоо аларды даярдоо менен башталат. Кылдаттык менен беш мүнөт туздалган суу жана этин кайнатышат салды козу карындардын жууду. Өтө чоң козу карындар чейинки кесилген бөлүктөрү болушу мүмкүн.

Банктар арылтуу, түбүнө туз аз куюп, таттуу калемпир, эки буурчак койду. төмөнкү арылтуу кумураларын аз тузду төгүп боюнча, 2-peppercorns, анистен кара карагат, жалбырактары, козу карындар, анда бири-туз жана жыпар жыттуу май менен аралаштырып катмарлары жайгаштырылган. козу карындарды бышырып жаткан суу куй. Банктар кайнатылган полиэтилен чечпей жабык. Алар, муздаткычка бир таза, муздап кийин. Сиз бир жарым ай аракет болот.

суук элчиси

Суук-бит кыйын Кургак туздап GRUZDEV. Козу-карындар кылдаттык менен тазаланып жана жууп, бүдүрчөлөр бөлсүн жана ылайыктуу идишке тараган. агын суунун астында куюп, кысым, үч-беш күн астында. суу күн сайын өзгөрүп турат.

Бул мөөнөт өткөндөн кийин козукарындар алынып, ага туз чачып чыгат. Алар анда кашыкка жана сарымсак кошуп, туз катмарлары туздоо үчүн идиштин ичинде тараган. Уэр жайылып торчо менен жабылып, хрен жалбырактары. караңгы болуп эмес, ал козу үчүн колдонулат. кысымга Козу-карындар, алар толугу менен тузга талкууланышы керек. Бир айдан кийин, козу карындар тукумсуз кумуралар көчүшү жана туздун төк. Кургак туздап Shiitake карын муздак ыкма ширелүү жана кооз кылат. Мындан тышкары, мындай мамиле кийин, ал таза, таза ак бойдон кала берет.

баррлдин менен туздоо

баррлдин кургак сүт козу карындардын туздоо мөөнөтүн карап көрөлү. Он килограмм козу туз 0,5 кг алып, сарымсак (4-5-бит) Жалбыз, кашыкка, алча жана карагат жалбырактары чыгат. Мындан тышкары, стерилденген даки Barrel жашыруу үчүн, жыгач жана зулумдук спектрин.

Кыздар жана козу карындардын жуушат, баррлдин койду. Козу-туз, жыпар жыттуу заттарды жана жалбырактарын кошуп, кашыкка жалбырактарга жамынган жогорку төгөм. жыгач айлананын жана зулумдукка жайгаштырылат баррлдин коюп стерилденген даки, үстүнө. бөлүнөт суулар жетиштүү эмес деп таанылган учурда, сиз моюнтуругумду оор алыш керек. Козу-карындар, алар аракет болот кийин, бир айга жакын жоолукка ороп берип жатты. мезгилди туздоо зарылдыгы боюнча узартылышы мүмкүн.

көктүн баррелине үстүнкү катмарын пайда болсо, анда ал толугу менен, дакини арылтуу айлана жана кысымдарды өзгөртүүгө алып бериши керек.

SALTING банк

банкта кышка кургак сүт козу карындардын туздоо баррелине басуудан көп айырмасы жок. Козу-карындар жакшылап жууп, сырдалат идишке жайгаштырылган, суу менен толтурат. Top жыгач чөйрө же моюнтурук салган, тактайча, толтурулган. Оорчулук өтө оор эмес болууга тийиш. салкын жерге жыйналган козу карын менен тамактар. Козу-үч күн бою чылап, ар дайым өзгөрүп туруусу зарыл, ошол эле учурда бул суу.

Бул мөөнөт өткөндөн кийин козу карындар, эгерде зарыл болсо, сорттолгон жана кыйып жатышат. Кумураларын үчүн Pickling жакшылап жууп, кайнак суу куюп ашуун. Баарынан маанилүүсү, банк бир катар мойнун алат.

туз менен ар бир карын ушалап Козу толтурулган катмарлар. козу карын көбүртүп жок экенин, туз суммасы козу карын, салмагы болжол менен үч пайызын болушу керек. туз козу карындардын жуу керек тамак алдында өтө көп болсо, анда.

козу карындар катмарлар кашыкка жана сарымсак өтүү. акыркы катмарынын үстүнө козу хрен, алча жана карагат жалбырактарынан анын баракта жарымы таза кесек кездеме менен бүктөлгөн жатты. Андан кийин, айлана салып, оор койду.

сүт козу карын менен контейнер өткөн айда салкын жерде сакталууга тийиш. Pickling кумуралары убактысы жана жашыл жабууну алып жатканда, капкактарды менен жаап муздаткычка салып кой. жогорку катмары көк козу менен жабылган болсо, алар суу менен жууш керек.

Бир нече ыкмалары

сүт козу карындардын кышка туздоо ийгиликсиз эксперимент эмес, кургап үчүн, туура нерселердин тандоо керек. Сиз мурда жакшылап жууп, керек болгон отун, айнек жана дат баспас болоттон жасалган танк, пайдалана алышат. колдонуу чоң туздоо үчүн тек тузду. Pickling үчүн козу карындардын жиберип, ал баш аларды жатып үчүн баалуу болуп саналат. Бул бир козу карын калыбын сактап калат.

сүт козу карындар кургак туздап аз эмес болсо, ал эми козу туз жок, назик карын түзүлүшү сакталган менен, сүт, аларды илди. козу зарыл санын алып, эки-үч саатка чейин сүт койду. бул жетиштүү эмес болсо, анда таза сүт алып, кайрадан болот. Ошондуктан Lactarius ээ боло алабыз көк же жашыл түскө, сак кереги жок, бул бир химиялык чара көрүү менен байланыштуу. сүт малынган козу агын суу менен жууп тазалашкан. сууга малынган келгенде, кычыткы тышкары, аны терс, алардын даамын кандай таасир этет, анын ырааттуулугун калышы мүмкүн.

кургак сүт козу карындардын SALTING - кыш мезгилинде козу карындардын үчүн улуу жол. Shiitake, туздуу кандайдыр бир ыкма, салаттар менен кошо берилиши мүмкүн. А пияз жана күн карама майын кошуп, закускаларды катары тойгузган болот.