Кулак sterlet: рецепт жана Сунуштар

Sterlet - өнөр жайлык балык майда, икрасын үй-бүлө. Анын уникалдуулугу тузсуз суу сактагычтардын табылат жатат. Популярные балык салыштырууга болот, балким, бир гана кызыл икра менен. Бул балык Sterlet шорпо жана башка тамактар классикалык орус ашканасы саналат. балык куулук жана кылдат даамы, анын кулинардык мүнөздөрдүн ар кандай бөлүктөрү арыз табылган.

Башкы маалымат

Даярдоо sterlet өтө ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, сонун экен куурулган балык. Бул үчүн, биринчи (бакалоор жок) башынан сорпону кайнатып керек Куйруктары менен сөөктөрүн. Андан кийин балык (фунт) көмөч казанга салып жууп жана бүктөлгөн даана менен майдаланган, алмаштырууга же champignon козу карын (200-300 г). Туз жана калемпир, жыпар жыттуу, ак дасторкон шарап 5-6 аш кашык, сорпосу, капкактын бир стакан жана Ликашенконун 20 мүнөт тамак кошуу. Кийинки, шорпо кошулат, чыпкаланган жана жарым чейин бышырып чейин чейин кайнатылган. Анан 4 мүнөт кайнатып ун жана кашык каймак эле, кошуп. соус жылуулуктан тышкары даяр, ал, май, элжирей, туз, 2 аш кашык кошуп агызыш керек. Сиз бир аз лимон ширесин кошуп алат. балык сындырым нан, бир табак көздөй чыгып, кызмат кылып, жогорку козу карындар соус менен. Бул жерде sterlet даамдуу даярдалган бир мисал боло алат.

балык биринчи курстар

Биринчи sterlet тамагы эле жакшы алынат. Алар жыпар жыттуу, жөлөк-таяк, аш болумдуу келет. кандай атактуу орус ресторан, албетте, кызмат кулак sterlet боюнча, рецепт мекеменин сыймыгы болуп эсептелет. Ал эми ал кандай тамак? Биринчиден, балыктар гана жакшы жаңы балык шорпосу үчүн талап кылынат. Кээде да жашайт. Экинчиден, sterlet кандайдыр бир реалдуу кулак, анын ичинде кулакка, ыкма, кээ бир балыктардын бир гана түрүн даярдап, алып. Үчүнчүдөн, качан ар бири үчүн тамак суюктук литр арак же бир аш кашык куюп. Анан да, акырында, Ushytsya башында "таттуу" болгон адам менен зарыл болгон суу даярдоо тамыры жана петрушка, сельдерей, буурчак allspice, бетинде бир нече жалбырак менен чырпыкка тулку жатты. Сиз бир пияздын салып алат. Сиз картошканы кошуп келсе, андан кийин бир аз өлчөмдө жана бир гана аны сорпосу койду дээрлик даяр болуп калды.

Бирок дайыма кулак sterlets ыкма жарага башынан тартып 20 мүнөт, жогорку жылуулук жана бир аз убакытка кайнатып керек мааниге ээ эмес. Ал эми дагы бир план. балык кулакка жайгаштырылган учурда, таразалар тери боюнча калууда. жарым саат, идиш жай турат Жылуулук. Бул убакыттын ичинде, таразалар кулакка бошотулат жана чыпкалоо кийин калган шакелдери жарактан чыгарылды. Булар бул сонун тамак мүнөздүү өзгөчөлүктөрү бар - sterlet шорпосу. биз азыр карап чыгабыз тандоолордун бири рецепт.

шампан боюнча Sterlet шорпо

Тоок шорпосу менен тамак даярдалды. Анткени, муздак суу иликтенүүдө тоок, жазасына тартылсын петрушканын, parsnip жана сельдерей, таттуу калемпир. кайнайт болсун жана аз жылуулук 40-45 мүнөт шык; көбүк сөзсүз түрдө алынып салынды. 5-10 мүнөттөн аягына чейин калдыктары тамак келгенде, туз жана бей жалбырактарын койду. Андан кийин, жылуулук жок жана кабактын астында 15 мүнөт өздөрүн күүлөй көрөлү. Эт азырынча жок эмес. Ошондо икра салмоорун азга тоок жана сорпосу зарылдыгын жулуп. Ошондо соолутат + унутпа. Эт sterlets тамак (, балык тазалап жууп), өкчөмө таш ыргытып, кырыш үчүн, ошондой эле алдын-ала чыйкан болуп сорпосун салды. Мындан тышкары, дагы бир аз петрушка, сельдерей жана Fennel койду. дээрлик толугу менен бышыргандан кийин балык шырыктар пайда керек. Андан кийин, мен дагы бир 10-15 мүнөт Ликашенконун бышыр. Андан кийин 70 градуска чейин кызуу, шампан, жарым, бир бөтөлкө куюп жана жылуулук алып. келүүчү көрөлү. чыйратылган кесинди Fennel жана лимон, уйларды боюнча saucers менен кызмат кылгыла.

Ден соолукка жегиле!