Килограмм 100 грамм күнүнө тоюмдуулугу

Пармезан биринчи Парма дубанындагы даярдалган, демек, анын аты ошондой болду. сыр ушул түрү гана эмес, өндүрүлгөн Бүгүн, ошондой эле, бирок Италиянын башка облустарында: Тоскана, Модена менен, Reggio Emilia, Bologna.

тарыхый маалымат

Бул сүт азыгы же узак убакыт бою чыгара башташкан. Бул сыр Сорт мүмкүн болушунча узак өз даамын жана сактоо мөөнөтүн сактап калуу ниети менен башталды. Анын ыкма менен эксперимент үчүн көп убакыт өттү, бирок, бул кулинардык мырзалар татыктуу болду да!

пармезан дүйнөлүк атакка ээ болду жана бардык өлкөлөрүндө пайда болуп, анын курамын өзгөртүү, иштеп, өндүрүш шарттары, кайра иштетүү мөөнөтүн бери - өзүнүн аты, сен эмне, бирок ал азырынча жок. башка сыр, бул ар түрдүү ортосундагы айырма - анын узак мөөнөттүү сактоо болуп саналат. Calorie килограмм сыр 100 г - 392 ккал.

сегиз кылым бою, италиялык сыр чыгарган катуу эрежелер боюнча пармезан чыгаруу өндүрүлгөн, алар бузулган эмес. Ушул себептен улам, сыр өзгөчө бир даамга жана пайда бар. Сыр керемет мүнөздүү даамын үйрөтүү үчүн бүт уй сүтүнүн, атайын уй азыктанган чөп 2 саашканда берет.

Көрүнүш жана сүрөттөлүшү пармезан

PARMIGIANO REGGIANO (PARMIGIANO-REGGIANO), Россияда сыр катары белгилүү гранул быдыр көрүнүшү менен бекем бир түзүлүшкө ээ. Бул таттуу билген даамына жана бай сары түскө менен мүнөздөлөт. жараша уйдун сүтү майын калориялуулугу килограмм сырды аралыгы 384-392 ккал айырмаланышы мүмкүн.

Өзүнүн түзүлүшү, сыр сыртынан аз тегеректелген бурчтары менен кургак, морттук жана катуу, көрүнөт. кадимки сыр жөн эле мүмкүн эмес деп, аны кесип. Ошондуктан, өзгөчө, мындай кесүү бычак үчүн жайлуу жыгач туткасын жана курч чекити бар. Килограмм сыр чипсы кичинекей даана бир чоң кесим жардамы менен.

пайдалуу касиеттери

PARMIGIANO макро жана микроэлементтер, ошондой эле көптөгөн топуктуу мол камтыйт. Бул калий, магний, кальций, канал, натрий, жез, темир, темир-, селен, цинк бар. Жер казынасын пайдалануу майындагы кирет: витамин А, K, A, B1, B2, E, PP (же B3), B5, B6, микроэлементтүү, холин, B12.

орточо калориялуу килограмм сырды тышкары, ал ага бийик азыктык мааниге ээ жана жаратылыш белок жана абдан маанилүү амин кислоталары бай. анын физикалык жана химиялык курамы дагы бир өзгөчөлүгү эки маанилүү кислоталарынын болушу болуп саналат: izovaleryanovoy жана butirilovoy. Биринчи кислотасы денеде сеп алдырма каражат катары иштейт, ал жаткан кези. Экинчи май кислоталарынын кыйрашына өбөлгө түзөт жана жоон ичеги рагына клеткаларынын өсүшүн токтотот.

Бардык ушул сорт адам тамак-аш үчүн максималдуу пайда алып келерин тастыктап турат.

кемчиликтер пармезан бөйрөгүн, кан тамырларды, жүрөгүнө таасир мигренден пайда таасир көп туздарынан (натрий глутаматы), (баш оору жөнундө үчүн) бар экенин белгилей кетүү керек арасында. Ошондой эле шишик менен жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары жана аймакка жакын жашаган адамдар катары, керектелген сыр көлөмүн кыскартуу керек. Дени сак адамдар ушул буюм керектөөнүн өлчөмүн сактоого жетиштүү.

түрү

Бул Италия сыр ар кандай катуу сөз. жалпы салмагы ага майын мазмуну - 40%. калориялуу боюнча килограмм сырды (40%) жана түрлөрүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн. Ошентип, сыр үч түрү бар:

• жаңы (Fresco, 12-18-ай);
• лет (Vecchio, 18-24-ай);
• абдан карып (Stravecchio, 24-36 ай).

сыр акыркы түрү башка түрлөрү айырмаланып, узак убакыт бою жетилет.

PARMIGIANO кантип колдонуу керек

Бул сыр, ар кандай жолдор менен, тамак менен колдонулат. Бирок, чыныгы Эстеты Кызыл же ак шарапты менен бирге бул сулуулуктун даамын артык көрүшөт. Ал, адатта, атайын бычак менен чакан бөлүктөргө керектелет. сыр шарап назик жемиш даамын ичип урматында толук күчүнө ачып, анын сонун жаңы жүзүм, бал, жангак үчүн кошумча катары. Бул кызмат еуропалык денгейге ресторандарынын бир классикалык деп эсептелет.

Бир гана чыныгы ырдашы, чынында эле, даам сапаты кулинардык чыгарманы баа берет - пармезан - шарап жана аны менен байланышкан өнүмдөр менен бирге окулат.

сыр Energy балл

пармезан калория 100 г боюнча - 392 ккал (орточо). белок суммасы 35.75 г Fat болуп саналат - 25.83 г, карбонгидрат - 3.22 гр.

Бул штаммды srednekaloriynym таандык экенин эске ала турган болсок, ал абдан жакшы дене системаларына соруп жатат. бул сырдан башка түрлөрү чыгып кандай гана зор кубаныч тартуулайт, ал пармезан дээрлик эч холестерин бар экенин далилдеп турат. Ал көп учурда тамак-ашка байланыштуу программалар меню колдонулат.

Пармезан дагы бир түрү бар, ал goyus (же Rokiskio) деп аталат. Бул аз калория продукт болуп саналат. Бул классикалык сыр катары белгилүү эмес, бирок, дени сак жашоо үчүн карманып, алардын тамак-аш менен колдонуу. Бул goyus калория сыр экендигине байланыштуу, (сыр) - 354 ккал (100 гр) жөнүндө.

Италиялык тамактары менен сыр айкалышы

Көптөгөн италиялык үй кожойкелери аралаган пармезан сыр астына тамак-аш бышырып жакшы көрүшөт. Алар балык, эт, тоок эти, сыр соустарды ар кандай ага кошо paneer. Анын пайдалануу италиялык тамак ушунчалык көп болгондуктан, аны эч кандай тамак элестетүү кыйын. майдаланган түрүндө пайдаланылат Сыр, чачуу макарон, салаттар, сыра, ысык балык жана эт тамак-аш, ошондой эле жердеп. кээ бир түрлөрүндө Pizza сыр даабай тамак болгон жок, негизги элементи болуп эсептелет.

пармезан сыр менен калория тамак менен, албетте, жогорулатат. Бирок, ага эле эмне кылуу керек? бул азык менен кызмат кылып жатабыз, атүгүл кээ бир таттуулар бар. Мисалы, мөмө-жемиш жана сыр печений. ысык шоколад менен капталган пармезан аз тыйын - Сиз бул таттуу болот.

Пармезан жасалма заттар камтылган эмес камтылат. сыр бир nutty бай даамы бар. бул үчүн рахмат, ал сыр туура Италияда бир белгиси катары караса болот, ошондуктан италиялыктардын, алар менен бирге жана дүйнөнүн калган, ушунчалык жакшы көрөт. А калория сыр сыр (40%), башка эле туура тамактануу бардык мүчөлөрүнүн пайдаланууга мүмкүндүк берет.

Кантип тандап алган

чыныгы сыр сатып алып, кылдат Сыртын карап көрөт. Бул сүт продукт жазуунун болушу керек: PARMIGIANO-REGGIANO доп жана кат жазып сыр жетилүүнүн бардык баскычтарында башкаруу экенин көрсөтүп турат. Бул жарлык Эгер сенин алдында таба албай турган - жасалма продукт. силер да 384-392 калория стандарттуу алкакта калория пармезан сыр жөнүндө маалымат көрө аласыз.

үйдө Сыр сактоо

муздаткычка PARMIGIANO бир нече ай бою сакталышы мүмкүн (алты айга чейин) жана тоңдургуч бөлүктүн ары.

сыр пакетин карап маанилүү сактоо жатканда. Бул, албетте, пластик же полиэтилен болот катары, түп сыртына алып бериши керек. Бирок бул материалдык сыр энзимдердин да терс таасирин тийгизүүдө. Ошондуктан, пергамент же мом кагазды алып, сыр менен ороп алат. анын үстүндө жана башка кабыгын ороп керек. Мындай көп катмарлуу кутулоо температурасы алты градустан кем эмес жогору турган жерде продукт текче өмүрүн сактап калат. Ошондуктан силер, сүйлөшүү жөнүндө эс азап эмес, пакетте мөөнөтү бүтчү күндү же сатып алуу датасы кире алабыз.

сыр ачык түрүндө муздаткычка бир жумага чейин сакталат.