Казакча эт. Тамак-сырын ачты

Казактар - абдан меймандос эл. Кандай киреше, биринчи кезекте конок дасторконго отургузат жана бардык жакшы сунуш. Кандагы бул элге урматтоо, мамиле чыныгы каадасын окшошот, жана казак ашканасы өтө ар түрдүү. Мисалы, ким Лагман жөнүндө уккан эмес, Чак, Чак, жок дегенде бир жолу мен манты, Пармода, кымыз, sausyrmu аракет кылган эмес? Эгер эт Казак улуттук тамактары көп жашоодо катарлаш болуп келип калганын билген чыгаарсыз? Мисалы, "курама" деп аталган белгилүү рецепт көмүрү кактап бышырып сөз болушу мүмкүн эле. Байыркы бул табак абдан популярдуу болгон көчмөн, бирок узак кесип учурунда артта калды кылгандар үчүн даяр. көчмөн өтүп от да өчпөйт, эттин даана чокко коюлду. Ошондой эле ашпозчу келип, от менен жылыйт. Баса, табактын аты деген сөз "," келип: "көмүү үчүн, көргө коюш үчүн."

Казакстанда бүгүн тамак салттуу жолун сактоого аракет кылышат. Тандырга, зор тизгинин окшош, бир нече чоң таштарды коюп, көмүр, жыгач менен өрттөп. жогору жана, от суу, ошондой эле ысык чок да калган жок, анын козу өлүгүнө же анын бир бөлүгүн илинген. Бышкан эт ооздо эрийт - даам гана аракет керек, өтпөй калат.

Бир жолу "нан"

Казак салттуу тамак каражаты которулган турган "Казахстан а" болуп саналат ", казак эт". Сиз жөн гана "болуп саналат." Алат Ошентип, казактар дээрлик бардык тамак деп аташат. азыркы бир бөлүгү катары бышырылган кой эти, уй же башка арык ашказан, ошондой эле ширелүү пияз шакектери менен камырын жана чөптөр чарчы даана. Өзүнчө sorpa берилген - сорпону.

Казакстандын ар кайсы тарабында бул тамак ар кандай жолдор менен даяр. Мисалы, эт ордуна батыш аймактарында шеригибиз салып, өлкөнүн түндүк бөлүгүндө кайнатылган картошка кошуп бышырышат. Ал көп учурда башка чыгыш даамдары менен чаташтырбоо жатат - beshmarmakom. Кыргыз ашканасы бир тамак даярдоо ыкмасы жана негизги компоненти менен мүнөздөлөт - Бирок бул "Айтор", анткени, бир жаңылыштык болот.

Көп учурда казак эт той учурунда берилет. ал кой бышырылган болсо, кайра иштетүү, бир өлүктөй же алардын бир бөлүгү катары колдонсо болот. Бул ар бир майрам үчүн, эмне себептен көз каранды. Ал эми жалпы казак эт тамактары ордуна кой жана жылкы этинен жана Ири жана төөнүн кошо болот. Fresh эт көп кургатылган менен айкалышкан.

Recipe даярдоо кадамдар

Бүгүн биз анын рецепт козуну жана картошка кирет казак этти, даярданып жатышат. сорпосун Анткени биз керек:

• кой - 1300 г;
• таазим - 2 орто башчысы;
• кара peppercorn - 8 даана;.
• туз;
• жашылча.

рецепт сыноо

Ал үчүн, керек болот:

• 320 г ун;
• жумуртка;
• туз;
• суу буусунан жөөлүбөгөндүгүн.

Биринчиден, ун, жумуртка жана суу-туз өткөргөндо эле, камыр жууруп жатышат. жука катмары аны алып чыгып, болжол менен 8 х 8 см аянттарында бөлсүн Roll.

Эт, бир чоң казанга чейин кошуп, анын капкагын ушунчалык муздак суу куюп, аны жара чейин тамак. Белгилүү болгондой, эт - белок продукт жана көбүк көп бышыргандан кийин бошотулган. куюшат көбүктөнгөн алып шектенбесек болот, эгерде ал-чачын болбойт. бышырылган сорпосун чейин бир нече жолу жасоо. калемпир, буурчак, туз кошуп, бышкан чейин тамак.

тамак-аш даярдоо учурунда сиз, суу кайнатып эмес экенин текшерип, зарыл болсо, бир аз ысык кошуу керек. Бышкан эт даана сорпосун, салкын чыгып жана тилке кылып кесип керек. Кийинки, казанды коюп, бир аз сорпосу менен жана пияз шакектерин, калемпирди кошуп, аз жылуулук үстүнөн 5-7 мүнөткө себилип.

камырдан Кургатылган даана бышырып, сорпосун малып жана кылган чейин тамак. Андан кийин табакка салып, же чоң күмүш табак менен курчап, ал эми эт, чийки пияз шакекчелерге тилке-кооздоо, чыйратылган майдаланган кориандр же петрушка менен чачып туруу үчүн, жогору. Өз-өзүнчө кичинекей идиштеги сорпону тапшырат. тарелка төрт бөгүп иштелип чыккан.

ал тургай Казакстан абдан көп, казак тамак бышырып кантип Жолдор. Тамак-аш, азык-түлүк жана тамак ар кандай жолдор менен. Балким, жаңы жана кургатылган эт менен салышы ээ. Алар өзүнчө бышырып жатышат.

Эт казак: экинчи өзү

• жаңы Жылкынын - 1 кг;
• жылкынын - 1 кг;
• чучук Кази жана карта - 1 даана;
• чоң пияз;
• жыпар жыттуу.

Биринчи учурда тамак жасап, ар бири өз-өзүнчө. Андан кийин майда эгин кесип, чечилген. Казы карта жана жука бүдүрчөлөр бөлсүн. Бардык ингредиенттер табакка жайылган жана ысык tuzdykom төгөм. Сорпосу таза эт (бир аз табак) бышырылган, өз-өзүнчө берилет.

Тамактын даамын жакшыртуу

Tuzdyk - бул эт жана балык үчүн атайын соус болот. Даярдагандар төмөнкүдөй: сен, шакектерди пияз кесип, майын, сорпону, туз жана калемпир жана жара куюп керек.

Мындай соус тамак-аш даам сапатын жакшыртат жана сиңирүү жакшыртат. Жүргөн-өзүнчө да, көптөгөн чыгыш даамдары бөлүгү катары.

Кээде казак эт эле кайнатылган жана жашылча менен судак эмес. Ал, абдан даамдуу болот.

Жаным дешi болуп саналат: даярдык, үчүнчү образга

Уй же кой кг алып, 150 грамм койдун майын, 2 чоң пияз, чамгыр, орто, сабиз, помидор жуп, чөптөр, сыр казак Курт, сорпосун үчүн уйдун сөөгү бир килограмм кичинекей.

абдан кылдат куйрук опол майын, көмөч казанга prizharivaem, анда жумшак чейин тилкелери жана кастарлоо бөлсүн чийки эт, жайылган. убакыт бар болуп турганда, сиз жашылча кесип алат. Биз эт, аларды жөнөтүп, конкурска чейин туз, калемпир жана мөөн кошуу.

Сонун бир табакка нан жайылышын бышырылган, жашылча менен кооздоп чыйратылган майдаланган чөптөр менен чачат. Бул тамак үчүн, өз-өзүнчө, сөөк сорпосу майда чөйчөктөрдүн төгүлүп турат, тамак майдаланган сыр казак Курт кошуу. Абдан даамдуу!

Бул тамак аракет болот кичинекей гана бөлүгү болуп саналат. Казак ашканасынын тамактары сүйүп калуу үчүн эмес, мүмкүн эмес. Алар экөө тең даам талаа шамал, алоолонуп, күн жана көчмөн турмушунда, ошондой эле эркин жана жыргал менен гага.