Италиялык шарап Barolo

өзгөчө ичимдиктерге чыныгы адис реалдуу шарап Barolo Италиянын атактуу шарап региондорунун бирине пайда болгонун өз көзү менен билген эмес. Rich даам жана гармониялык жыты - бул климаты жылуу жана татыктуулугуна, ошондой эле топурак жана terroir курамынын ортосунда өзгөчө мамиле болуп саналат.

Piedmont аймагы

Италия бул аймак жакшылап популярдуу ээ - бул жерде өз ара шайкештиги менен даамы жана өзгөчө жыты белгилүү мыкты шараптар бири өндүрүлөт. Piedmont аймагы ушул кооз өлкөнүн жүрөгүндө жайгашкан чакан айылда, билдирген.

Бүгүнкү күнгө чейин, жүзүмзарга аянты 1400 га караганда бир аз көбүрөөк ээлейт. Негизинен жакшы шарап Barolo чыкса турган жүзүм жергиликтүү сортун өстүрөбүз бар. Аймак бир нече кылым мурда пайда болгон, алардын ар бири беш жамааттардын, турат. Ла-Morra Barolo түндүк бөлүгүн ээлеген, Serralunga d'Алба-чыгыш, Monforte d'Alba чейин жетет - түштүк аймагы жана Barolo Castiglione Falleto облусунун борбордук бөлүгүн ээлейт.

аянтынын уникалдуу климат - бул табигый себеп болгон десек да болот. нерсе 2 миллион жыл мурда Италиянын территориясы боюнча түзмө-түз аймакты эки бөлүккө бөлүнүп Залина жүрүп жатат. Натыйжада, топурактын жана климаттык өзгөчөлүктөрүн курамында бир кыйла айырмаланган эки айрым аймактарында, түзүү.

Serralunga d'Алба

Бул аймакта бир убакта белгилүү падышалык үй-бүлөсүнө таандык Fontanafredda, бир үй-бүлө мүлк бар. Ооба, алар кийин чыныгы болуп жакшы ичимдик, өндүрүүнү өздөштүрүп алган, башкача айтканда, "падышалар менен шараптарга падышасынын шарап".

жумшак климат улуу кетчуп шараптардын түзүү үчүн чийки зат болуп саналат уникалдуу жүзүм Nebbiolo, өсө берет. көп кырдуу жана ар түрдүү сортторун жыйнагы. Fine сорттор бардык улуу даамы жана жыты таза дүйнөлүк ыраазычылык ашуун белгилүү. Barolo шарап чай тандалып алынган ар кандай каныккан жана чайырдан таза жана өткүр ноталарды кызгылт розы. Бардык бул толукталат боюнча кенештер жана кара өрүк джем, малина, Индия, жыпар жыттуу зат түтөтүп гүлдү белине.

Бул Италия падышалардын ушунчалык жакшы сонун суусундук, кайталангыс даам жана жыт эстеп бир гана суу талап кылынат.

облусунун мурасы

Бул terroir ажырагыс курамдык бөлүгү болуп саналат, Nebbiolo жүзүм, кайталангыс даам багытталат. Бул Piedmont мынчалык популярдуу алып чөйрөсүндө жана түздөн-түз аймакта бул түрү болуп саналат. Жүзүм ар түрдүү өзгөчө даамы, бул курамы толугу менен карама-каршылыктар. Бул Nebbiolo шарап люкс жана таза жыттанат берет.

Жүзүм сорт коюу терисинен менен чакан мөмө. Иш жүзүндө, мөмө көпчүлүгү уланууда үчүн негизги кыйынчылыктарды туудурат сөөгүн өткөрөт. алар танниндер көп бар деп саналат. жүзүм жетишсиз өнүшү жараянына байланыштуу, бир аз ачуу даамы бар.

Бул ар түрдүү үчүн дагы бир көйгөй менен мүнөздөлөт - мөмө-түсүн жоктугу. Бирок шарап туура түс - бул ичимдик бир эле жакшы сапаттуу болбой турган жок зарыл.

Бул жүзүмдүн бөйрөктүн калган чейин чыгарат, ошондуктан Nebbiolo кеч суукка жана нөшөрлөгөн жамгырдын коркот. Бирок, жана түшүм чогултуу боюнча Piedmont-октябрында, качан жана эрте суук болуп, мындан ары бир коркунуч жана мөмө. түштөн кийин жана кечке кескин температура айырмалары менен шартталган жүзүмдүн мыкты даам сапаты. Баса, шарап Barolo бул жүзүм түрдүү даам сыяктуу колдонуларын кабыл алды. Nebbiolo айтканда абдан жакшы туманы - да Кудайдын аты менен жана ар кандай сулуу ырастайт бул.

мыкты шараптар бири өндүргөн областынын жөнүндө бир аз

Италияда Winery - бул өлкө тууралуу туура жыйынтык чыгара турган өзүнчө бөлүм болуп саналат. Италиялык шараптар жергиликтүү аялдардын кооздук катары аба-ырайы, ошондой эле күн, Тарт жергиликтүү калктын жыт сыяктуу, ошондой эле жакшы болуп саналат. Barolo, биринчи шарап аймактардын бири анын аймагында дээрлик 100% деӊиз жүзүмзарларды экени айтылат DOCG, эл аралык статусун алган. Италиялык шарап Barolo жерде өндүрүлгөн. падышалардын Шарап Piedmont тарыхый аймакта жүргүзүлөт. Бул аймактарда бир нече кылымдар бою өскөн мыкты жүзүм, мыкты шараптарын өндүрүү үчүн чийки зат болуп саналат.

Barolo: Franco Serra

Бул ичимдик өзгөчө бурушубуз керек. бутылка керексиз маалымат жок, ал өзгөчө сорттору үчүн керек болуп, жөнөкөй жана так стили жүргүзүлөт. анык даамын түшүнүү үчүн, бир ичимдик жетиштүү эмес. Barolo - бир аз бар, шарап, "дем". Чыныгы адис бөтөлкөнү жарым даамын алдында саат ачууну сунуштайбыз - бул да турмушка даамы жана гармониялык даамы абдан кылдат эскертүүлөр, баарын айтып берет.

Ruby-түстүү, шарап бул ичимдик гана өскөн өзгөчө жүзүм түрдүү менен түшүндүрүүгө болот. биринчи дем менен мүнөздүү "эмен" деген белги менен, айрыкча тилдин түбүндө да сезилип турат, бир аз бренди, сезди. Barolo жыты: Franco Serra спирт жок кыйытма - бир гана шоколад жана Vanilla.

шарап абдан тыгыз болгон. иче турган дем алуу бир аз бере турган болсо, анда сиз мүнөздүү эмен жытын жана жеңил чиркегичтерин өрүк уга аласыз.

Эки сүрөттөлүштөр - эки даам

Barolo - эки нускада (өзү жана Barolo Barolo Riserva түздөн-түз) өндүрүлгөн шарап.

Чынында абдан Barolo - жакшы шарап - бери дегенде 36 айга жетилген. 18 Алардын куюлуучу эмен челектеринде болуп саналат. New Year ичимдиктин биринчи күнү жыл сайын түшүм жыйналгандан кийин, 4 жылдан кийин сатыкка чыгат. Бул дүйнө жүзү боюнча ырдашы тарабынан кубаттоо менен кабыл алынат өзгөчө шарап сорт болуп саналат.

Экинчи версия - Barolo Riserva - 62 айдан кем эмес жаштагы, 18 алардын эмен челектеринде шарап отурса болот. Бул бир чанач шарап сатып гана жүзүм түшүм жыйналгандан кийин алтынчы жылы болушу мүмкүн.

өндүрүш технологиясы

өндүрүштүк өндүрүш технологиясы классикалык жана заманбап ыкмалары ортосунда бир топ айырмачылык бар. нерсе, ал суусундук суусундук кайталангыс даам жана жыт түзүү абдан танниндер, phenols, anthocyanins жана башка кошулмалар менен каныккан бул учурда, анткени чыныгы ырдашы узак ягы, абдан маанилүү ишти postfermentatsionnoy үчүн болот. салттуу өндүрүүнүн технологиясы тышкары эмен баррелге (адатта, бери дегенде, эки жыл) үзгүлтүксүз vderzhka менен мүнөздөлөт. Barrels үчүн шарапка айландырган жана Slavonian эмен - бул Кудайдын түрү жыгачтын бир таасир жөнүндө жана танниндер.

технологияларга ылайык, Barolo (2009-жылы, шарап) Чаначта эмен баррелге барабар, ал эми 12 ай ичинде эки жашка чейинки курактагы. Бир гана ушул убакыттан кийин ичип сатылат. Ооба үчүн деп кээ бир жана нерселер сакталган-жылы жана куруу үчүн жыл? Албетте, бул учурда Barolo шарап баасы кыйла жогору. Бирок, аз тажрыйбалуу куюлуучу Россия үчүн кеминде 3000 рублга сатып алган - өзүнүн сүйгөн үчүн зор ийгилик.

Учурда көптөгөн өндүрүүчүлөр шарап өндүрүү ишин кыйла жөнөкөйлөтүү жана тездетүү жатышат. Биринчи жолу ал билген тилинде жакшы шарап түзө алышты ышкыбоздорунун бир тобу менен 1980 ыраазычылык болгон. Ырдашы канондордо койгула үчүн көзүн жаап, бул ичимдик ыраазы болушту.

Модерндик ягы жараянын кыскарган, ачытуучу кичине туура (төмөн температура менен), ал эми кыска barriques үчүн массалык эмен баррелге (бул танниндер быша жараянын жана аларды жумшартат тездетилген) алмаштырылган. Натыйжада жемиш даамы жана жыты толук жарык, италиялык шарап болуп саналат. Barolo шарабын урматына өзүнчө орунду ээлейт шараптарды категориясына, асыл ичимдик чыныгы билбеши белгилүү.

заманбап ыкмаларын артыкчылыктары

Тездетүү ачытуу берет, силер кубаныч билген даам жаш шарапты. Улутчулдар, алардын пикири боюнча, чакан барабаны бул суусундук үчүн мүнөздүү эмес, Vanilla даамданган шарап, толуктоонун, анткени, бул ыкма айыптайбыз. Ал эми заманбап технологиялардын натыйжасында көпчүлүк керектөөчүлөр тарабынан тандалган катуу түсү менен жыпар жыттуу билген шараптардын алынган.

Кандай болсо да, кээ бир аймактары Barolo шарап үчүн мындан ары да классикалык технология менен өндүрүлөт. Бул улутчулдар жана аз киринтип ырдашы да шарап ичимдик сунушталган категорияларынан тандай алат дегенди билдирет.

шарап гастрономиялык мүнөздөмөсү

Classic Barolo Nebbiolo курамына 100% ды түзөт. даана жыгач жана жак тийүү менен коштолот типтүү суусундук даам каныккан. Көп учурда бул French шарап "Pinot Noir" салыштырмалуу суюк. The окшоштук калп-жылы жана кыш жана гранат, түстүү жана кычкылдыгы, типтүү эки ичимдиктер. чайырдан жана кургатылган чөптөр белгилүү бир чыйыр менен билген жыты менен классикалык италиялык шарап. Биз суу, тагыраак айтканда, анын даамын карап жатканда, так күнөстүү Италиянын салат Эмп жазып уга аласыз.

жеңил шарап дүйнөдө жоголуп кетишин. Дисплейдеги Barolo Жазууну бөтөлкө көп сандаган Гаганын. сунуштарды Vinibuoni d'Italia боюнча чабыттай жеӊил - органолептикалык жана сын-пикирлер чыныгы баалоочулардын табитине жараша мыкты шараптар тизмеси болгон окуу куралы.