Бөдөнөнүн Даамдуу оюн, же рецепт

мурда көп жыл даамдуу бөдөнө эт менен ыракаттануу үчүн болсо, Курск, Курск, Чита облусундагы барып эле, азыр ар бир дүкөндө канаттуунун этин сатып алууга болот. Бул ойун бул абдан даамдуу кекилик жол тамак так билем ашпозчулардын арасында популярдуу болуп саналат. Бул эт даярдоо үчүн, силер тамак аш жана кайра иштетүү технологияларынын ар кандай болот. Абдан табитин бөдөнө сураганда, куурулган же куурулган, чыйратылган токочторду, толтуруунун, майдаланган же оюнчуктарын, ал тургай, салаттарды бир бөлүгү болуп саналат.

Ал эстен чыгарбоо керек, бирок, бир жакшы нерсени тандап алууну үчүн салышы жетерлик бөдөнөнүн эти катуу мамиле болуп, анын кылдат иштетүү жана даярдоону ишке ашыруу үчүн алда канча кыйын болгон. ачык отко (устунга же эсептегичи газ жакага боюнча) эмес, ар кандай учурда, кылдаттык менен акырын - Биринчиден, өтө кылдаттык менен өлүгүн сандыкты болушу керек. Тажрыйбалуу ашпозчулар бул кичинекей канаттуу абайлап мамиле кылуу сунуш - май бөдөнө баалуу жана так денеге акыркы жыйырма герге чейин сактап турган спиртин жана отко коюп, аларды түшүм бериши үчүн. Экинчиден, рецепт бөдөнө анын кууру боюнча же бүт өлүгүн stewing байланыштуу болушу керек болот, буттары жана канаттары катуу кысымга алынган, ошондуктан, силер гана кулинардык жипти колдонуу керек. нейлон же нейлон түрүндө эч кандай полимер - бул бир гана канаттууну бузат эмес, ошондой эле ден соолугуна зыяндуу болот.

Бул чымчык сонун тамактарды даярдоо башынан эч качан болсо, жашылча менен мискей Тандырга, бөдөнө даярдоо менен, мисалы, өтө татаал эмес, бир нерсе менен башталышы керек. Бул талап кылынат:

- Birds - 6 өлүктөрү

- бекон - 6 сыра

- пияз, сабиз - 1 даана.

- жашыл буурчак - 200 гр.

- өсүмдүк майы, татымал жана жыпар жыттуу.

Бардык жашылча кесилген жана ири, антпесе, бир нече мүнөттөн бир аз май бир аз кастарлоо салып кылынышы керек. Андан кийин, аралашма жогорку аз куурулган бөдөнөнүн кийип терең жоон курчалган түрдө коюп, мүмкүн, жыпар жыттуу аралашма менен баштады. алардын ар биринин өлүгүнө бекон сындырым нан үчүн зарыл, анткени жүзүмдүн бир жуп кошуп, анан түрү чейрек сааттан мешке (камырды) жөнөтүлүшү керек болот. эт үчүн propekaniya улоо ширесин сугарып, сорпону кошуу керек эле кургак бойдон калды.

Дагы бир рецепт бөдөнө - кереметтүү шарап негизделген соус боюнча жашылча кооздоп менен. Бул үчүн төмөнкүлөр зарыл курамы:

- канаттуулар өлүктөрү - 5-6 даана.

- Сабиз - 1 даана.

- пияз - 1 даана.

- таттуу калемпир (жашыл) - 1 даана.

- козу карындар (карын) - 400 гр.

- шарап (ак порошок) - 250 мл.

- сорпосу - 350 мл.

- ээлеген жана жыпар жыттуу заттарды татып.

май Өлүк Бөдөнө мурда майдаланган жыпар жыттуу аралашма (кандайдыр бир чечим жок болсо, туура жана калемпир, туз) менен ири өлчөмдө кууруу баштоо үчүн, коюу дубал менен көмөч казанга эт биригет эмес. орто жылуулук сыйымдуулугу канаттууларды 5-7 мүнөттөн кийин өлүктөрү да жакындан бири-бирине каршы туштан кысымга алынып жатсак да, дубалдарды жана түбү менен майлуу "utyatnitsu" да түрткү берет.

рецепт бөдөнөлөрдү тамак кирет Экинчи этап, бул өсүмдүк даярдоо - тазалоочу, майдалоочу жана ири баягы меши. 5-6 мүнөттөн кийин, жашылча музда үчүн, аралашма коюу болуп бир аз ун, көмөч казанга бир нече мүнөт жыпар жыттуу ысык сорпону төк толуктай алат. Он беш мүнөт өткөндөн кийин, аралашма Комбайн менен руданын, өчүрүп коюуга мүмкүн, ал эми капталына берем.

"Utyatnitsu" эт менен шарап куюп керек - ал мезгил-мезгили менен тамак ширесин чыгып сугаруу керек, бул мезгилдин ичинде кеминде 15 минута үчүн капкагы мешке жөнөтүлөт жабык боюнча турат, Өлүк кастарлоо эт буруп, бардык тараптан podrumyanivayas. белгиленген убакытка жылдын акырына карата абал боюнча, меш алдын ала "utyatnitsu" бышырган төк чыгы менен жандырылып, үстөлдү бир назик берүүгө үч мүнөттөн кийин болот.