Бышкан Балык уй

Бышкан Балык - бул эт табак, узак убакыт бою орус кулинарияда таралган. Көбүнчө, ал, бери дегенде, тамак чочконун алынат - козу, эт жана эт тартат. эт, өз ширесинде бир чоң бөлүгү бышырылган. Бул табактын аналог Германиянын жана ичинде Англия ашканасы, ошондой эле "shvaynebraten" деп аталат. Бышкан Балык уйдун этинин караганда бир аз кургак жана диеталык тамак каралышы мүмкүн, бирок бул абдан жагымдуу жана назик даамга, бышырылган тоок бар. дагы эле чочконун эти сыяктуу бир табактын сөз бар "Domostroi", байыркы Россиянын күндөрү бул табактын популярдуулугун чагылдырган, акыр-аягы XVI-кылымда пайда болгон текст.

Бышкан Балык уй жөнөкөй даярдоо: эт жыпар жыттуу май менен чачып, мешке салып, туз, май, куюп чыгы менен майланып турат. Кээде тамак чочконун үчүн соус сыра же шарап кошулат. бар чочконун эти, анткени Recipes сиз кое оролуп, чочконун этин бышырып керек деп айтылат.

Бышкан Балык уйдун: рецепт даярдоо.

1. Бышкан Балык уй эки казандын бышырылган.

ингредиенттер эти керек төмөнкү чочконун табитин даярдоо: арык уйдун 700 грамм, бир сабизден, parsnip бир тамыр, 1 чай кашык жыпар жыттуу "Khmeli Suneli" жана жер кориандр, жер кара мурч жана туз ..

1 TBSP бир чечимди даярдоо. туз жана 200 мл кашык. суу, мөөр басылган идишке эт жана шроттор заматта үстүнөн төгөм. parsnip жана сабиз жууп, кабыгынан жана кесимчелер тамыры. кагаз сүлгү менен эт кургак даярдалды, бир курч бычак ал тикен киргени жасап, жашылча менен эт май үчүн. Анан жыпар жыттуу, таттуу калемпир жана жыпар жыттуу май менен майлап, эт рт, жарым саат бою таштап. Андан кийин, анан, барбекю пароходу тамакты коюп, бир саат туруп, тамак аркылуу кайрылып, дагы бир саат бою тамак улантат. эт бышыргандан кийин, бул андан кийин басма сөз жайгаштырылган эки казандан, түздөн-түз ак ниеттик менен жана толугу менен ак ниеттик менен берсин. Акыр-аягы, кландын аны байлаганы кийин, түнү муздаткычка муздаган эт койду.

1. боюнча бышкан Балык уй бышырылган, салмак менен.

Курамы: арык уйдун 500 гр, сарымсактын 5 тиштери, жыпар жыттуу заттары, туз, калемпир.

Эт жуугуч, кагаз сүлгү менен кургатуу, сарымсак, туз жана калемпир жарым май кесилет, кесип, жыпар жыттуу май менен майлап чыгыъыз. Анан камырды мешке 180-200oS пластикалык төмөн жана жерде этти ороп. жарым сааттан бышырып, анан муздак тамак болсун жана 2-3 саатка муздаткычка муздаган этти кой.

1. Бышкан Балык тоок эти.

Курамы: 500 муздаган тоок 2 орто башчыларынын сарымсактын бир гр, 3-орто сабиз, туз, жыпар жыттуу заттары, нан үчүн кутусунда.

1,5 см эт жоондугу жалпак катуу даана алуу үчүн муздатылган тоок кесип. Carrots жууп, тазалап, ичке таяк, корки сарымсак тиштери кирип кесип, төрт бөлүккө узунунан кесип. Алар толугу менен даярданууга жетиштүү убакыт болот эле жашылча, өтө кылдат эмес, майдаланган болот. жогорку кыюу комиссия эт Өлүк чиригенден кийин, сабиз, туз, кара калемпир, сарымсак менен жатты чачат. эт тыкан ороп-роллдун экспонаттарынын бири, эт кийинки бөлүгү бир натыйжасында түрмөк коюп эле кылдаттык менен оролгон. Мунун кесепетинде көбүнчө жашылча пайда эт жука катмары, бир түрмөк болуп саналат.
Андан кийин, натыйжада түрмөк жип менен бекем байлап, жайгаштырылган керек бышыруучу кутусунда бар. жең эле жип түрүп жана суюктук жоготууга жол бербөө үчүн бекем байлап керек. камырды 210 ° C-230 ° C Тандырга, эт салып, 45 мүнөт бышырыныз. бутерброд же өзүнчө тамак катары негизи катары кызмат кылып, муздатылган кайнак чочконун зарыл.

Ал ошондой эле бириккен микротолкундуу пласинада бир микротолкундуу мешке Балык даярдоо мүмкүн режиминде (600 W / 210 ° C), тамак убактысы 30 мүнөт.