Ал төмөн менен уйдун жасаш үчүн керек? Биз сунуш

Бири эт тамактары өзгөчө даамы жана жогорку азыктык баалуулукка ээ. ушул буюм зыяндуулугу жөнүндө бир пикир жок экендигине карабастан, анын популярдуулугу азайган эмес. ар кандай мамиле жасайт даярдоодо пайдалануу. Бир аз кыялдануу күчү менен, силер эт кулинардык көркөм чыгармаларын түзүү жана досторун жана туугандарын тан калтырасыз. Мисалы, сиз , уйдун этин бышырып кое жылы - бул жөнөкөй жана көп убакыт жана күч-аракет талап кылбайт, бирок натыйжасы даамдуу чүйгүн сүйгөн майрам татымды да канааттандырат.

кууруганда ыкмалары

Анткени эт меши сиз колдоно аласыз эки жолу бар:

1. Жогорку температура ыкмасы - бул учурда натыйжасы даяр табактагы ширеси кандай Кытырак жана даамы менен болот. түрү чейинки даярдоо үчүн ушул ыкма менен кое менен эт бышырып үчүн төмөн, аны сактап калууга жана болжолдор бурчтарынан аз калды. Ошондон кийин аны мешке 210 ° C (1 кг продукт массалык) жана 230 ° C чейин (1 кг ашык салмактагы даана) жана Fryer preform эт салып жайгаштырылган preheat зарыл. Анан от жай үчүн болжол менен 20 мүнөттөн бир баштапкы температурасы кууруу (эшик бир мүнөткө батыраак каалаган температурасын жетүү үчүн өкмөт мешке ачылышы мүмкүн) 170 ° C на чейин төмөнкү катмардын учтарын чыгып менен бекитти кое жакын бышыруу кабарлар, эт чарчашпайт жана жумшак болуп калат. Сунушталган убакыт төмөнкүлөр эсептелет: продукт салмагы ар 0,5 кг жалпы кууруганда орточо деъгээли 20 мүнөт бою - 15 мүнөттөн жана натыйжасы, "кан" үчүн маалымат - 10 мүнөт. Мисалы, жогорку температуранын (20 мүнөт) боюнча баштапкы дарылоо кийин, preform салмагы 2,5 кг болсо, анда эт дагы 1 саат 40 мүнөт үчүн мешке сакталышы керек.
2. төмөн температура ыкмасы - бул учурда workpiece 120 ° -160 ° C, анда мамиле жумшак жана жумшак болсо, ал эми Жер кабыгынын жок эле бышырылган болду. төмөн температура, ары меши жараянын: Бул ыкма менен кое менен уйдун жасаш үчүн убакыт, төмөнкүлөр эсептелет. тамак менен аныкталат мүмкүн болгон даярдыгы термометрди: эт үчүн букачарлардын - 54 ° ( "кан"), 70 ° C (жакшы prozharka). дагы деле чийки эт - суюктук булут же кызгылтым болсо, анда сен да жарык ширесин төмөнкүдөй болсо, тамак даяр, тамак уюп калышы же тешип ийне тыйын болот.

бышырган негизги негиздери

Силер төмөн менен уйдун бышырып мурун, аны ишке ашыруу боюнча негизги ойлорду билүү үчүн пайдалуу болот:

1. эт тандоо - Меш менен меши мыкты нер даярдоодо ички катмары бир аз майы менен жапырт даана абдан ылайыктуу бланктарын каралат.
2. эт даярдоо - фильм, жууп, өтүүчү колдонуп, аны кургатуу кесип. Frozen азыктар эритишет чейинки керек (озгочулук бөлмө температурасында). биты "чийки заты" Cut (сунушталат наркы - 500 г), сөөк жана кемирчекти, бул эт, мизин алып барыптыр.
3. Даам жарым-жартылай даяр буюмдар - туз жана башка жыпар жыттуу май менен майлап тыйын, сары кычы же өзгөчө соус этип. Сиз эт жана чочконун "чөнтөгүнө", сарымсак жана сабиз кыскартууну же 2 саат (түнү) үчүн: White-жылы жарым жартылай даяр азыктарды күч берет. бей жалбырактары (руданын), туз, кара калемпир: төмөнкү курамын колдоно аласыз. Мындан тышкары, бул жерде сиз майдаланган сарымсакты кошуу керек. Бардык микс, көйнөк даана жана marinate үчүн кетип калды.
4. Кууруу меш - тъстё даана оролуп (бир же эки катмар) жана жогоруда айтылган даярдоо ыкмаларынын бири бышырыныз. Кантип буга чейин аныкталган эле, эт бышырып берет. Эгер дагы 10 мүнөт даяр чейин жабуу ачуу болсо, төмөнкү температура ыкманы кабыгын ала алышат.

Пайдалуу кеңештер

Ошондой эле учурда мешке тамак Уй Төмөнкү ыкмалар пайдалуу болушу мүмкүн:

• толтуруу кууруп жатканда чатыр суу өткөрбөйт деп, айкаш жыгачка түрүндө эмне үчүн жакшы кесип;
• өзгөчө даамга ээ, бал коюшсун алат тамак мурун уйдун эти;
• kvass: White ачуу ичимдик куюлган бир аз өлчөмдө колдонулушу мүмкүн эле;
• эт өтө арык болсо, анда ал чочко майын (май) жука даана жакшы;
• : White жок тыйын жууп үчүн, жыпар жыттуу атайын аралашмасы менен колдоно алышат;
• Ал мүмкүн , эт бышырып , алар чоң жиликтеп бөлсүн керек, ал эми кооздоп жана жашылча.

Куурулган эт (уйдун) - кандайдыр бир үстөлгө кемчиликсиз мамиле, бул тамак жонокой даярдап, көп күч-аракет талап кылбайт. Мындай учурларда сиз, жыпар жыттуу май менен тажрыйба жана бул табактын күтүлбөгөн котормолорун кабыл ала берет. төмөн бышырылган эт даярдагандан кийин, ал досторун жана туугандарын да ыраазы болот.