Stout пиво: тарыхы, түрлөрү

Stout - атайын сыра түрү. Тескерисинче, ал тургай, бир сыра жана хоп, суу, ачыткы жана куурулган арпа менен куурулган Угуттан негизинде бышырылган 7-8% га кара Ale күч эмес. Телтору өнүктүрүүнүн азыркы этабында Stout көп түрдүү билем. Мындай башталыштардын көбүрөөк жалпы үчкө бөлүнөт: Milk Stout - пиво таттуу, каймак даамы, спирт курч даам менен 7-10% га империялык таппаган үчүн чеп, ошондой эле императорго Stout бир арзан версия болуп Балтика дарбазачыга бар. Baltic Портер касиеттери, тескерисинче, ордуна кептелебиз кошууну жөнүндө сөз да, мурдагыдай эле, бул пиво дагы Stout бир түрү деп эсептешет.

Портер таппаган үчүн Көлдүн From

биринчи жолу Stout пиво Британиянын Эрл Frensisom Локшина Эгертон тарабынан 1677-жылы айтылган. Кийин күйөөмдүн күндөлүгүнөн, Эгертон кара же жарык көрсөтүүсүз, өтө күчтүү бир сыра деп осуят кылды дейт.

Биринчи караңгы сыра 1721-жылы Бойко деген наамга ээ болду. Бул ысым куурулган угутунан менен бышырылган, ичкенге берилди. Кыска убакыттын ичинде ал Брюэрс анын күч-кубаты менен тажрыйба жүргүзүп баштады ушунчалык болуп калды. натыйжасында сортторун көпчүлүгү рамасы салышты деп аталат. Эмне дарбазачыга таппаган пайда тарыхы менен тыгыз байланышта экенин көрсөтүп турат. Бүгүн сөз карабастан чептин, шордуу бир караңгы сыра байланыштуу.

биринчи кайтарган

Porter Батирлер мекени болгон. Ал 17-кылымдын 20-жылдары биринчи жолу караңгы сыра ачытышкан Улуу Британиянын борбору болуп саналат. Анын популярдуулугу арзан жана акыркы баасынан улам, абдан тез өскөн. Бул тыгыздаштырылган бир даам болуп, узак жетиштүү, жана сактап, ошончолук кыйын болуп калды. беш жыл экспорттук дарбазачыга улантуу жөнүндө Лондон гана жүзөгө ашырылат. 1776-жылы, ал Irish Breweries бышыруунун кантип жараштыруу керектигин билдим. Анын азыркы карап Porter 1817 AD Wheeler кара угутунан боюнча ойлоп табууну пайдалануу үчүн он тогузунчу кылымдагы урматында гана ээ болгон. Бул 200 градус кактап бышырып, кара Угуттан негизинде айланды, аны кара түс берип, көбөйүп, күч-кубат жана атайын таттуу даамды, заманбап Stout өзгөчөлүктөрүн да.

деген сөздүн келип чыгышы жана котормо "каарман"

14-кылымга чейин, сөз эр Stout деп которулган, сыймыктанам. 18-кылымдан бери, ал күч дегенди келди. Ошол күндөрү Stout эч кандай деп сыра түрү. Stout - Жооп, анын ичинде ар кандай күчтүү Көлдүн убакта, учурда сөз. Ошондон көп убакыт өткөндөн кийин, ал абдан бийик, күч-кубат менен гана караңгы сыра жогору болду.

Күтүлбөгөн колдонмо. Stout сыра бир дарылардын катары

Биринчи дүйнөлүк согуш аяктаганда популярдуулугу өпкө жана сүт stouts кескин, жана аны жайылтууда басым UK болуп калды. Убакыттын өтүшү менен, караңгы пиво канча аз суроо-талапты пайдаланууга, бирок Брюэрс, жана 1920-жылы берген эмес, Улуу Британияда маркетингдик изилдөөнүн жыйынтыгы боюнча, ал сыра деп кыгынын олуттуу адам үн нормасын көтөрүлгөн табылган. Бул натыйжасында ылайык, урааны "Гиннес силер үчүн жакшы", ойлонуп табылган.

Dark сыра дени сак адамдар үчүн гана эмес, пайдалануу үчүн сунуш кылынган, бирок ошондой эле кейин мезгилинде, кош бойлуу аялдарга жана кан донорлору жайгашкан. 1980-жылы Улуу Британияда, көпчүлүк Breweries ири пайыздык сүт түшүп менен пиво таппаган өндүрүү, кабыл алынган.

Орус Stout куюлуучу кантип жана эмне үчүн болгон окуя

Телтору өнүктүрүүнүн азыркы этабында караңгы күчтүү Көлдүн ар кандай сортун билем. Алар чептүү, ар кандай даам жана түс көркүнө даражасын биринен айырмаланат. Бул өзгөчө суу деп ойлоп, ал эми бир гана билбеши үчүн, анын жөндөмдүүлүгүнө баа берүү бери Stout, майда-Дабиден бышырылган жатат. Орусиянын аймагында сатуу боюнча дагы сейрек кездешет, Тагдырдын тамашасыбы, Imperial Russian таппаган. алган биринчи, аны баалоого, анткени бул суюк билдирген. Россиянын кара Stout - пиво, каныктыруу, агуучулук, көмүр көлөкө көбөйгөн. Imperial абалы дээрлик кара менен мүнөздөлөт.

Ошентип, империялык Көлдүн биринчи сот улуу атаса жана алкаголдук сүйгөн болуп калды - Empress Кэтрин II. Бул Орусия Британия анын сот караңгы Ale алгачкы жеткирүүнү козголгон эмес. керектөөчүнүн жетүү үчүн сыра кылыш керек эле жолу, жеңил жана узак болгон жок. кыска жол деңиз болчу, ташуу учурунда сыра үчүн кабыл алынгыс шарттар swill айлантып. жогорку сапаттуу өзгөчөлүктөрү менен тийиштүү түрдө өздөрүнүн керектөөчүлөрдү жетиш үчүн, пиво салттуу Кыргызча Stout караганда кыска жана бекем болушу керек эле. Британиянын Брюэрс жонокой элементтин алкоголдук контентти көбөйтүү менен, бул максатка жетиштик. Улам көбөйүп чеп ичимдик гана бир кыйла сонун даамга ээ эмес, ошондой эле, анын мыкты узак мөөнөттүү жетилүүнүн салым сапар боюнча жугуштуу, ар кандай каршы корголгон.

Жогоруда көрүнүп тургандай, Imperial Stout пиво караңгы кептелебиз башка түргө караганда, ошондой эле кара бир тойгон көмүр түс көбүк менен мүнөздөлөт, ал күрөң жакын жогорку тыгыздыкка ээ. Орус Imperial Stout күчтүү ичимдик экендигине карабастан, ичимдикти кыйын, тескерисинче, кургатылган кара өрүк же мейиз жарык жетелейт менен толукталган угутунан жана куурулган арпа мүнөздүү шамдагай бойдон даам экенин сезип даамын. Америка Кошмо Штаттарынын өндүрүлгөн империялык Ale түрлөрү, ошондой эле кара шоколад, колледжде жана кружка жазып жүрдүм.

Imperial Stout - коюу суюк, бай жана күчтүү. бир медалы начар аба ырайы таттуу таппаган депрессия жана шылкыйды менен күрөшүү үчүн мыкты курал болуп эсептелет кийин бөтөлкө сыра ылайыктуу убакыт, бир күзгү жана кышкы кеч болуп саналат. так караңгы күчтүү сыра касиеттерин аныктоо үчүн атайын иштелип чыккан атайын бланктарда менен айнекти салып ичкилик төк. Женя бокалы "солоюп" жана "кыгынын" деп аталат. Тамак-аш, Imperial Russian Stout мыкты өзгөчөлүктөрдү баса белгилөө үчүн жөндөмдүү калемпир жана жакшы кылган эт жана зор Бургер сыр болуп саналат. Кээ бир соттор да таттуу суусундук кара шоколад же мындай Tiramisú катары Таттууну эле сыра бул түрүн колдонууну каалашат.

тагдыр тамашасы

өндүрүп орус Брюэрс белгилүү технология From Imperial Stout "Балтика" жана "Сыра Кард" чебер, бирок дээрлик алар чыгарган кара күчтүү сыра бүткүл көлөмү ташылып жатат. Ошондуктан, Россия Imperial Russian Stout бөтөлкөдөн текчелеринде өтө сейрек тапса болот.

Көпчүлүгү болжолдуу сапаттык мүнөздөмөсү Россия Stout, бирок арзан суу, бир Балтика Портер. Тескерисинче, сыра мындай Көлдүн караганда Lager көбүрөөк окшош, бирок көп адамдар башкача деп ойлойм. өндүрүүнүн азыркы этабында гана Poland менен белгиленет.

Төмөн алкоголь түрлөрү Stout

караңгы менен пиво ичимдиктерин аз, күч-кубат менен кургак Irish stouts жана Ойстер кирет. Irish кептелебиз айырмалоочу өзгөчөлүгү анын даамы менен чай ичип, куурулган арпа кара көлөкө болуп саналат. таанымал бренд Beamish, Murphy анын ичимдиктер (пиво, "Murphy Ирландияда Stout") жана Guinness.

Ошондой эле көпчүлүк учурда жергиликтүү дүкөндөрдүн текчелеринде табылган. Ойстер Stout негизги өзгөчөлүгү бышырып жатканда Oysters жакшы ууч кошо турат. Мындан ары бир сыр: Oysters - улуу Бейирге же тамагы, бирок ALE кайнап жатканда кошо, ага да көбүрөөк тартипти жана ырахат берет. бышып жаткан учурунда биринчи жолу Oysters Зеландияда 1929-жылы угутунан кошуу баштады, ал 1983-жылдан бери Брюэрс гана колдонулуп келген эле Лондондо. Ошентип, пиво кескин салышты, Oysters менен караңгы ALE туулган.

Россияда Irish Stout болушу

Жакында, ирландиялык Stout орус өндүрүштү ичип деле кыйын болуп калды. Бүгүнкү күндө ал азык-түлүк дүкөндө зайтун жашыл бир чагылдырган баштапкы бөтөлкө алдын ала сатып болсо да, өз үйүнөн чыгып эле жасоого болот. эски идишке стилинде төгүлүп жатат "Khamovniki" сыра. Stout өткөн жылы сентябрда аяктагандан кийин орус соттордун жакын болуп, пиво "Khamovniki Irish Stout" долбоору түрүндө гана эмес, сата баштады, бирок ошондой эле бөтөлкөлөр менен. Эми алар толугу менен жалгыз өлкө барларда эмес, ырахат алат, бирок, мындан тышкары, кызыктуу бир тасманы көрүп жатканда үйдө убакыт өткөрүшөт.

Эл-даамы сүт шоколад

Таттуу караңгы Ale каймак, же башкача деп аталат - Milk Stout. Мындай аталыштагы Сыра көбүнчө караңгы Ичимдиктин 4-6% төмөн күч бар. Бул ачытуу ичинде ачыткы кошулган сандалып албай турган тамак кийин пастерлейт үчүн, ошондой эле андан ары лактоза түзөт, талап кылынат. Анын таттуу каймак даамы да лактоза менен шартталган. Арпа Stout даам жеңил жана жагымдуу, ал кофе же шоколад ноталар менен айырмаланат.

Stout өтө коюу көбүк менен

сүт, бир мешок сыра талкан жетпеген таттуу. Лактоза, ал улут алмаштырылсын. тамак-аштардын 30% болгондо тышкары, жүгөрү, жана сүт шоколад же Чашка оной кабыл белгилерди табууга, ошондой эле ар дайым мүмкүн даяр продукт жомок буудай, гайканы, ал тургай кээде билген даамы жана жыты, берет. Кээде сулу тектүү сыра ачуу жана агуучулук пайда болушуна өбөлгө түзөт. сулу Stout табигый түсү да даярдоо буудай жана кара катуу куурулган сулу болуп саналат. ичимдиктин бир өзгөчөлүгү - абдан коюу көбүк.

Өзгөчө даамын айкалышы

таттуу кара шоколад жана сыра түрлөрү арасында өзгөчө кофе болуп саналат. Мындай даамдарына алуу үчүн, заманбап Брюэрс атайын технологияларды колдонуу. Pronounced шоколад даам таппаган, айрыкча кара данды күйгүзүү аркылуу алышат. караңгы Ale шоколад же какао бул кандай сорттору айрым тамак учурунда түздөн-түз кошулат.

Укмуш сергитерлик куюлуучу кофе салышты таанылган. Ал бир гана асыл кофе даам жана жыт берүүчү эмес, бирок ошондой эле жаныбызга сергүү, таасир, кофе буурчак мүнөздөмөсүн. жаркыраган кофе даамы жана жыты пайда болмоюнча абдан күчтүү терең куурулган Ale угутунан бул түрүн өндүрүүгө,-жылы. кызыгы, баштапкы даам мүнөздөмөлөрүн алуу максатында кээ бир Брюэрс да кээде бул ичимдиктин бир гана тамактанып эле эмес, шоколад кошулуп, ал тургай, бир жалбыз жатат. Булардын баары суроттор кофе Stout боюнча жаңы түрлөрүн ойлоп табууга алып келет.

Качан жана таппаган ичип эмне?

Белгилүү болгондой, толугу менен ичимдиктин даамын бардык өзгөчөлүктөрүн менен ыракаттануу үчүн, аны пайдалануу жана закускаларды, ал эми оң себебин тандоо үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Stout сыра сыяктуу даамын бузат болбош үчүн бир канча адис ошол даам өзгөчөлүктөрүн бай, көз карандысыз "тамак" деп, аны колдонууну каалашат, ал эми толугу менен даамы байлыгын ырахат бар.

Stout - суюк, адатта, күчтүү, толук жарамдуу жана агуучу-жабышкак, ал жайдын ысык күндөрүндө ылайыктуу эмес, ал суусап, же муздак өчүрүүгө мүмкүн эмес болуп саналат. Бул максаттар көп жакшы жооп Lager. Stout - ырахат берүү үчүн түзүлгөн суюк, ал жай жана атайылап болушу керек ичкенге. эгер ал туура келген, ал, тамак-аш да даамын өлтүрүүгө мүмкүн, чынында эле, көп кырдуу сапаттуу өзгөчөлүктөрү бар. Жалпысынан алганда, азык-түлүк, эки негизги негиздери Stout тарабынан тандалып алынган: окшоштугу жана айырмасы. Мисалы, кургак Irish закускаларды, сүт, талкан, чай ичип жана шоколад менен баруудан өтөрү контраст Oysters каарман болот. Бул эки жүз жылдан ашуун убакыт мурун алардын салт боюнча Британия менен Ирландиянын караңгы Көлдүн жеп жатат. Туздалган Oysters даамын жана назик жакшы бай пиво Ичимдиктин таттуу басым болушу мүмкүн эмес. империялык Stout бай ачуу даамы мыкты толуктап, ошондой эле жасалган тамак сыяктуу жыпар жыттуу же куурулган эт менен өрдөк бүдүрчөлөр менен судак май чочконун эти же уй эт болуп калат. Мыкты салышты сыр экенин баса белгилеп турат. Ал эми, келбеттүү жана ал ырааттуу, жогору, анын семиздерин сүйгөн ыраазы болот.

Бул кандайдыр бир жол менен башка, таттуу-жылы дээрлик бардык Stout бар эстегенибиз маанилүү. Dark Ale мындай Tiramisú, пломбир, кыямдын, брюле же таттуу бышыруу сыяктуу татуу коштоп үчүн мыкты суусундук.

болчумун камтыган тамак-аш ичүү, аны ичкен болсо, анда эч кандай кем бай Stout ар түрдүү даам болмок. Тескерисинче, мындай нейрон же балык кургатылган туздалган азыктары менен кара ALE колдонуу мүмкүн эмес. Алар жөн гана Көлдүн бай таттуу даамын өттү.