Шампан Brut: ал эмне, кантип, кандай жол менен берүүгө эмне үчүн

"Алтын Ширин", көмүр кычкыл газы бөтөлкөнү насостук, натыйжада көрө поп караганда, France-жылдын ушул эле аты облусунун шуулдама шарап - Балким, эч ким шампан экенин түшүндүрүү керек. Ошондой эле эч нерсеге карабай чыгаруучулардын баштапкы технологияны так кантип ээрчишет. көбүкчөлөрү орто ачытуу жолу менен шарап пайда болсо да, кристаллдай тазалыгы куюлуучу riddling жана кылдат букет жана турмушка даамы натыйжасында ээ болот - оордуктарын, ал дагы эле шампан болбойт. Тагыраак айтканда, ал туура эмес деп айтууга болот. Жууркан, Cava, Prosecco - мөмө өсүп, шуулдама шарап өндүрүлгөн аймакка жараша. Бирок Brut шампан - бул эмне? бул маселени жөнгө салгысы аракет кылалы. сөздүн этимологиясы French "Жанболата" деген сөздөн келип чыккан. мөөнөттө бир топ боюнча баа. Алардын бири орус тилинде уурданып - "ырайымсыз". Бирок, башкы баалуулугу - катаал, чийки, самсаалап. бардык начар кекете Brut келеби?

шампан тарыхы

Ошондой эле кызыктуу нерселер көп болуп саналат. Угулганы менен, газдалган шарап Шампейнден жана башка French облустарында эмес, ойлоп табылган - Лангедокту. Биринчи "шампан" тарыхындагы - 1535-жылы бир төшөк, Лима шаарында туулган. технология башка аймактарынан келген шарапты татып баштады, ошондуктан ал, зор ийгиликке ээ болду. шараптар Шампан тургундарды ташынын өнүктүрүүгө өзгөчө ийгиликтүү. Күнүнө Perinon, Francois Шалон-жылдын бенедикт соборунда бир кечил, дарыканачы, легендарлуу Veuve Clicquot иштеген Антуан Миллер, - баары суусундук технологияларды өндүрүшкө жаңы жана пайдалуу бир нерсе алып келди. Бирок, шампан шарап дайыма баштапкы даамын "тоскоол болуп," кандайдыр бир жол менен болсо кант, ичине аралашкан жатат. Бул тоскоолдук Victor Токио жок элек. 1874-жылы, ал өзгөчө ачытуу технологиясын ойлоп, Brut бар эле ыраазычылык билдирди. Бул эмне? Sweetener (шекер же ичимдик) кошуу эмес, Шампан. Алма кислотасы терип камтылган, сүт ызычуулар, ошондуктан кычкыл шарап куюлган айланган жок. Татып көргүлө, бирок, таза бойдон калууда, билген.

мүнөздөмөсү

биздин өлкөдө (мурдагы СССРдин космос мейкиндигинде) шампан урматтоо полусладкое сортун берүү менен, ал эми дүйнөнүн калган Brut таза жана турмушка ичимдиктерди болуп эсептелет. Кумара бул газдалган шарап көбүрөөк кургак үчүн көп аракет жумшоодо жатышат. Ошентип, үй "Лоран-Perrier" кошумча-Brut өндүрөт. шарап канттын салыштырма салмагы 0,6 пайызды түзөт. Ал, чынында эле, "супер-кургак" табигый Brut жатат. Бул эмне? бир ичимдик шекер 0,3 пайызга ашык эмес болууга тийиш. шампан сарайдын таттуу түрлөрү 18% туура келет, ал эми шарап менен спирт мазмуну, төмөн (болжол менен 9-11%) болуп саналат. Бирок Жанболата кийин канттын жоктугуна байланыштуу, анткени эч кандай жазуу жана ашказан көйгөйлөр, ачытылган жок жана иштеп жатат. Бирок негизги өзгөчөлүгү Brut - бай жыты, бай, татуу жана кылдат даамы болуп саналат.

Sorts

Шампан адатта декупажа үч жүзүм даярдалган: пплл, мен реалистмин жана Meunier. газдалган шарап кургак түрлөрү үчүн колдонгон ошол эле аралашмалары. Мындан тышкары, ак Brut туруп, ак адамдар де Бланк. Бул пплл чейин гана жүргүзүлөт. Ошон үчүн анын атын которуп, "ак (жүзүмдүн) менен, бышып калды". Жаштардын "Блан-де-Блан" боз саман түсү саргыч түстө менен, жаңы Citrus жыты жана даамы ат кулак менен жагымдуу жазыла элек. жаш курак менен, ал, сары, капкара болуп бышыруу жана жангактын букет ноталар менен сезип баштайт. Адатта аты "NV Brut" деген жазуулар табылган. Бул эмне? деген термин "эмес кетчуп" бөтөлкө менен дегенди билдирет, - ар кандай vintages шарабы толтурулган. Бул суусундуктар көбүрөөк даярдоочунун образын чагылдырып жатышат. бул мөмө кийин бир millezimnye (урожай) түрлөрү, климаттык өзгөчөлүктөрүнө жараша болот.

кызмат шарап Жанболата катары

кызмат чейин шампан көп муздатуу жасады. суусундук температурасы 6-8 градус ашпоого тийиш. бутылка дароо эле бош эмес болсо, ал муздун бир чака жазасына тартылсын. Brut бир узун бүчүр жоогазындардын түрүндө бокалы-flyut ( "чоор" деп аталат) же кристалл айнекти куюлган. Бул чөйчөк түрүндөгү көбүкчөлөрү көп убакыт ойноого мүмкүнчүлүк берет, ошондой эле бир адам - абдан ичимдиктин даамын. Карама-каршы элдик ишенимге, ал эптеп угууга поп менен шампан ачып, ызы-чуу шыпты бир ок плагин зарыл. Ошондуктан шарап "стресс кирет" эмес, жана анын жыты жоюлбайт. бөтөлкө жакшы муздайт болсо, кылдат ооздукту алып, бир тараптан экинчи тарапка уячага буруш үчүн - шарап бейкапар менен ачылат керек. бир аз шыктандыруунун айнекти куят.

Эмне газдалган Brut аткарат

Өзүнүн кургатылат, бул шарап бир майрам ар баскычында үчүн жарактуу болуп саналат. Бул аператив катары коюп, Oysters жана башка азыктары менен коштолгон, ошондой болот. катуу сыр менен бирге жакшы келбетине Brut. ак эт, аны берүүгө жол берилет. Анан, албетте, Brut жана балык бири-бирибиз үчүн жаралганбыз. Салттуу "Olivier" шампан менен - күрөштө клип менен ажырагыс Тандем. Бирок, десерттер иштеген жок Brut. торт коштоп анда силер чын эле катуу тийип, шампан, анда Asti койуусу керек. башка спирт Жанболата, айрыкча, паспорт менен чаташтырбоо керек. Бул эртеден, сиз коктейли жакшы эмес болот.