Royal Бри сыр

Жөнүндө Бри ал толугу менен жок деп айта алабыз French сыр. Бир нече жүз жыл Бри French падышага төлөнгөн урмат түрлөрүнүн бири болгон. Бул дүйнөгө таанымал продукт unpasteurized жасалат уй сүтүнүн жакшы сапаты. Бри анын таза даам комплекси жана асыл сандырак, порошоктун массасы жана тендердик кабык түзүлгөн, анын ичинде, бышып жетилүү так жараянын карыз. жумшак Бри - - дээрлик дароо оозуна эрийт сүйгөн сыр экенин билем. Бул жаңы ттана нан бир үзүм, ошондой эле татаал жана көп катмарлуу салат менен колдонсо болот.

Сыр Бри дубанындагы келет - аймак болжол менен Парижде Seine-и-Марне азыркы бөлүмдөрүнүн аймагында туш келүүдө. сыр жакын ал чыныгы чүйгүн тамак катары, сегизинчи кылымда бери белгилүү. Бри unpasteurized уйдун сүтүнөн жасалган жумшак сапаттуу сыр болуп саналат. Бул боз түс көбүнчө жумшак ички менен жем жегенге жана кайсы бир ак же каймак-түстүү кабыктын менен, бар. Заманбап Бри сыр анын Recipes жашыруун сакталат, көптөгөн түрлөрү бар. Ар бир айыл ар кандай сыр бир нерсени өндүрүү үчүн келет. Бирок French өкмөтү расмий түрдө бир гана эки түрүнүн аты калды - Бри DE MEAUX айырмалоочу туздуу даамы менен жумшак даамды (баалуу түрү) жана Бри де Melun менен. калемпир, козу карындарды, жемиштерди, италиялык чөптөр менен да, көк сыр менен түрлөрү да бар.

Сүт өндүрүү жакшы сыр түзүү учурунда маанилүү учур болуп саналат. Башкача айтканда, аны даам нюанстары жана өзгөртүүлөрдү аныктайт. Svezhenadoennoe сүт жараша ар түрдүү өлчөмдөгү устунга жайгаштырылган сыр түрү. этабына туздоо, жыйырма төрт саат башталат - бул улуу чеберчилик жана жөндөмүн талап кылган жумуш. кырк сегиз саат Бри сыр ичинде күнүнө эки жолу, түрмөктөрдү, андан кийин кургатуучу жеткирилет. Көп өтпөй эле, ал гүлдөп баштайт да, сыр гана атайын үйрөткөн жумушчулар адатта 1 айдан 3 айга чейин созулат, анын өнүгүшүнө жана жетилүүнүн этаптарын, көзөмөлдөө жер төлөсүндө жайгашкан, кирип кетти.

күнүнөн тартып, Бри сыр көп улуу адамдардын жактыруусуна ээ болду. Хушуу Роберт, Бэст Kapeta, Charlz Orleansky, Генри IV жана Е. Марго уулу бул сыр жегенге жакшы көрчү. Ошентип, ал "сыр падышасы" деп аталган бир кокустук Бри болуп саналат. "Сыр Жасмин биринчи төрөсү" деп аталган Бри де Меакс ээ болгон. А Бри де Melun, эксперттердин пикири боюнча, бардык сыр атасы.

100 г Бри сыр эсеби 334 ккал. Бул, мисалы, кальций, магний, дозалап кислотасы жана ретинол сыяктуу көптөгөн пайдалуу заттарга бай. Сыр 45% майын камтыйт, жана анын күйүүнүн өздөштүрүлөт үчүн пайдалуу. Айрыкча, ал балдар жана өспүрүмдөр үчүн зарыл.

Delicious Бри сыр ар кандай жолдор менен колдонулат. Мисалы, ал бөлмө температурасында жагылгандыктан жана печений жана мөмө-жемиш менен азыктанган болот. Же сыр менен торт бышырып. Ошондой эле сыр бир түрмөк жылдырып жана сабап, жумуртка менен жайып, муздаткычка туруп, бөлүктөрүн кызмат алат. Сиз мүмкүн семга, бышырып жумшак мискей каймак, сыр , таттуу калемпир, пияз жана кызыл жаъгактар менен Бри. Ошондой эле Canapes же бутерброд үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, Бри сыр шарапка тойгузган болот - бул Riesling, Марсан же Viogner сыяктуу түрлөрү менен жакшы. мисалы мен реалистмин жана Бургундия катары Light кызыл шарап да, ошондой эле сыр жумшактыгы менен карама-бай даамы менен Бри менен барат. Мындан тышкары, сыр абдан даамдуу тамак экен. толугу менен Бри ээ болуш үчүн, ал болжол менен 45 мүнөт бөлмө температурасында калтырып сунушталат - бул убакыт ортосунда элирип, каалаган ырааттуулук менен эрип үчүн жетиштүү болуп саналат.