Marsala шарап: куюлуучу сын өзгөчөлүктөрү

Италиялык шараптар бүт дүйнөгө таанымал, атактуу. Белгилеп кетчү нерсе, ар бир аймак жарым аралынын аймактык ичимдик мактанат. Биз жарында жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда бул жерде да бир шарап жок ", картаны чакырган." Бул Marsala. Бул кереметтүү шарап жөнүндө, биз бүгүн талкууланат. аралдагы жүзүм өрчүткүлө байыркы гректер менен баштаган. Sicily Климаттын КТС эле сонун болчу. түштүк күн сонун жемиш таттуу ширесин төгүп турат. Бул жерде туулган шарап Malvasia орто кылымдардагы өтө популярдуу болгон. Бирок жолу өзгөрдү. модада шараптардын кургап жатканда, Перак көмүскөдө калган. Бирок, көпкө созулган эмес. он сегизинчи кылымдын аягында бир Marsala бар эле. Ошондо Sicily кайрадан шарап өндүрүүчүлөр арасында орун алды. Marsala, ал тургай, бир эле ысмы бар азыр ушунчалык популярдуу түс (кездеме, чач боёк, помада, Тырмак боёгу). Бул чыныны үн мындай алсыз, ал эми бай Бургундия.

Marsala төрөлүшү

Oddly жетиштүү, бирок бул шараптын рецепт англиялык иштелип чыккан. Жарында-жылы он сегизинчи кылымдын орто ченинде, Лидс соодагер Джон Vudhauz келди. Ал Marsala байыркы шаарына жакын жерин сатып алып, аралдын батыш жээгиндеги, Тунис аймагында. Англиялык UK Шерри жана Мадейра ушунчалык популярдуу түзүү үчүн шашып бара жаткан эле. Бирок, бир нерсе туура эмес кетти. Жарында Италиянын шарап кант көп алышат. Бул Marsala жана сол, 1773-жылы суу айнек бул биринчи. Ошондо Манчестер соодагер аны минип кылып, анан жетилген спирттер ойго даам ойноп, бир татынакай гүлдестеси болчу. Marsala дүйнөнүн бардык Nelson жетектеген британ кеме, белгилүү болду. Адмирал өзү бул шарап деп абдан катаал Мырзабызга таандык болот. Bendzhamin Ingem - анын иши өлгөндөн кийин Wodehouse бир англиялык кетти. Ошондо италиялык Бирджи.

Marsala Шарап: кыскача өндүрүш иши

куюлуучу кылдат симбиозу аркылуу төрөлгөн. Эмес, көптөгөн адамдар Marsala негизги чийки заты ак жүзүм экенин билем. Бул Дамаск, Калабрезе Джон Синтия Katarfato жана Grillo негизги түрлөрү. Бирок, аралаштыруу кошо кызыл жүзүм жатат Nerello, Maskaleze жана Pignatelli. мөмө-жемиш сортторун кем эмес, ошондой эле маанилүү өндүрүүнүн технологиясы. чөп күрөң түстүү жана колледжде даам белгинин кайнатып жатат. Сен аны көбүртүп болсо, ичимдик менен катуу көрүнөт, себеби өндүрүш абдан маанилүү этабы болуп саналат Caramel. Андан тышкары, кайнатылган чөп жак спирт же бренди кошулуп жатат. Marsala, андан кийин желим же мык жок бурдуруп, эмен жана гилас шарап челектерде берип жатты. Мындай идишке Солер менен бышырылган суусундук. Бул эски шарап жаш салып аралаштырып, жана аны менен жетилет дегенди билдирет. Бул ыкма менен өсүмдүк жылы чоң иш эмес, атты.

Marsala шарап мүнөздөмөлөрү

Бул суюк башкара чыгышы аты. бир Marsala шарап болуу, ягоды жарында түштүк-батышындагы бир кичинекей аймакта гана бышат керек - Тунис дубанындагы. аралаштыруу сөзсүз Грилло түрдүү камтышы керек, ал табигый кычкылданууга жөндөмүнө ээ. шарап Marsala түсү эмес, жарык деп аталат, ал тургай, алтын. ак жүзүмдөн жасалган суусундук да. абдан бай жана кызыктуу шараптын Bunch. Бул эскертме кеме чайыры сезилип турат. даам Vanilla жана колледжде көлөкөлөрү басымдуулук кылат жөнүндө, аз кайгы шайкеш. Marsala - дээрлик түбөлүк шарап. Бул бөтөлкөлөр менен өсүп келе жатат, ал тургай, uncapped контейнерлерде уламдан-улам начарлап эмес. Ал 17-18 градус, ал эми кант спирт - жети пайызга чейин бир жарым чыканак болсун.

Marsala кандай

башка спирт ичимдиктери эле, күнөөлүү абалы баррелге таасирленүү убакыт көз каранды болуп саналат. пирамиданын этегинде "Fino" (тандоо) болуп саналат. Бул Marsala шарап бир жыл челектерди жаштагы жатат. Жогорку аскердик наамы "жогорку", бери дегенде, эки жыл бою жыгач идиштер кирип турат. жазуучу "Reserva" Шарап төрт жыл бою бышып турат, анда. "Vergina" "тургуну" дегенди билдирет. Бул кургак Marsala, беш жылдан кем эмес татытылгандай. алдындагы "Vergina Stravekko" Бөтөлкөгө куюлган жаткан болсо, анда жок дегенде, он эки жашта эле. Италияда, маселе чечилет ичип жатат ", Marsala өзгөчө болуп саналат." Бул шарап менен ар кандай жыттуу жана даамдык кошумчалар кошо, кофе, бананы, лед жемиштер, шоколад, ж.б. ...

Кантип Marsala ичкенге

кандайдыр бир ак шарап сыяктуу, Sicilian суюк жана балык азыктары чейин кемчиликсиз коштоону тамак катары кызмат кылат. Marsala Oysters, үндөрдү жана ышталган семга, өзгөчө, жакшы. Бул шарап (айрыкча, кызыл) жана сыр плитасына берилиши мүмкүн. Marsala орто муздатылган ичишет. Бул балык шорпо, ал тургай, эт тамактар үчүн жакшы эле жетиштүү болот. Италиялык үй кожойкелери гана суусундук катары эле эмес, аны колдонуп жатышат. Marsala шарап Tiramisú жакшы. Бул Италиянын таттуу токоч "Savoyardy" жана жумшак syrkovoy каймак "маскарпоне" жасалган. Бирок сен бир катмарында Камырдан коердон мурда, ал экинчи күчтүү чай ичип малып, Марсала даамы менен. Sweet шарап даам даяр десерт тирамису жаңы үн берет.

Marsala шарап: баасы

бир топ орус рыногунда бул буюмдун баасы. Бирок Marsala экенин эске алуу керек - аймактык келип тарабынан көзөмөлдөнөт продукт. Бул шарап үчүн Sicily туулган түштүк аз гана viticultural аймак. Андан тышкары, наркы көбөйөт, таасир мөөнөтүнө жараша. "Fino" арзан жана статусун пирамида бөлөйт "Vergina Stravekko" - көп эсе кымбат. үлгү катары, биз орточо баасы сегментинде бир мисал келтирейин. Шарап "Marsala Superiore Оро" (0,75 литр) үйүндө "Cantina Pellegrino" бир жана бир жарым жылга чейинки мөөнөткө жөнүндө адистештирилген дүкөндөрдө керек.