Үйдө Cold чегүү

балык же эт Process муздак түтүн дарылоо комплекстүү болушу мүмкүн эмес. чылым чегип жана сактоо технологияларын туура тандоо менен. продукт (балык, эт) аба-айыктырган натыйжасында алынган жана тамеки болот: ашыкча нымдуулук, көбөйгөн жок жарактуулук мөөнөтү, басаĩдатат, жакшырган.

Smokehouse түтүн мите microflora жок, антисептик катары иш алып барат. Мындан тышкары, продукт жакшы prosalivaetsya болуп саналат. Сактоо жолу үч айга жетет.

smokehouse бир башкаларга кантип чегип? көп чечимдер бар. Төмөндө бир гана, абдан жеткиликтүү бар. Бирок, бул жол менен суук тамекини өткөрүүгө гана короолорунда болушу мүмкүн. Демек, ...

түпсүз шарттуу Barrel жасачубуз. Ал тургай, эски жана дат баскан. ор казып 40 см терең, диаметри 50 см. Азыр биз бул тешик 3M жана терендик менен башка ор казып ченегенде жана даярдалган диаметри баррлдин караганда, диаметри бир аз кичирээк бар. тайыз ортосундагы Штык күрөгү жал (мор) жөнүндө төгүлдү. темир аттап барактарды жаап, жер менен жаап койду. Barrel экинчи тешиктен менен, түтүн жана абанын керексиз билинип калбаш үчүн, жакын жерге чачып камтыйт. Бул аппарат менен суук тамеки берет, даяр.

Азыр - иши да. баррлдин тилкесин коюп, - алар продуктунун токтоп калышы мүмкүн. Ичтин жана эт, канаттуулар, балык жана май. Алар бири-бири менен баррлдин дубал менен (эгерде мындай жерлер prokoptyatsya же жаман, бардык prokoptyatsya же жок) тийишкен эмес экенин даана тапкыла.

муздак тамекини баштоо алдында, продукт сакталат тузга кармалганы. Brine Recipes Интернет бир топ боюнча, алар эч качан токтото албайт.

Эгер тыйын чыдап бүткөндөн кийин, мүшөк баррлдин менен камтыйт. Биринчи эле (барр жок бир), от тараган. Гараж мөмөлүү дарактардын бутактарын тандалды. Ийне дарак колдонуу мүмкүн эмес: ал өтө чайыры болуп саналат. Тармактары жана журналдар жетеленген жана ырбап керек: биз эч кандай жылуулук дарыланууга муктаж жана тамеки - Бул негизи суук тамеки болот. ыкма аз жеткиликтүү кычкылтек бар (эгерде от өчөт +) үчүн темир пленка менен жаап турат. Баса, андан да жаманы, чийки бутактарын күчөтүп, ошондуктан, аларды пайдалануу үчүн алгылыктуу болуп саналат. Негизинен жакшы күйүүчү чириген Алдер же Гранд болуп эсептелет. Алар sushnyak арча, тиркелиши сабагы, Айла, Krasnotal. Өзгөчө маанилүү арча жыйынтыктоочу этабы болуп саналат - бул күчтүү анти-микробдук таасирлер (даяр продуктунун сактоо мөөнөтүн таасир мүмкүн эмес) бар, тамеки тартам. ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана даамдын Fans ышталган буудай саман, чөп, чөп, райкан, жапалак көкөмерен, акылмандын-жылдын аягына чейин кошулат, ал тургай, эрменге.

тамеки үчүн Perfect түтүн - жарык (кычкылтек жетиштүү мүмкүнчүлүк менен отун-жартылай күйүү менен алынган). негизги ката башталгыч - от учкундары. Again: отун ойлоно бирок өрттөп керек. Керектүү натыйжа таарынды (озгочулук ным) жөнүндө backfilling кийин очок (ор) отун жарып, үймө аркылуу ишке ашат. продукт ачык көрүнүп турган болсо, түтүн оптималдуу топтолушу.

тамеки убагында болгондой эле, толугу менен өз даамы көз каранды. Биз канаттуулар, эт жана балык орточо убакыт талап болсо, ал 15 саат (2 4 кг бир кесим салмагын эске алуу менен) болуп саналат. Баса, эт боюнча нан менен эмес, жок болот.

сулуу сүйгөн (кызыл, "эбру), туздун, албетте, биз ден соолукка коркунуч келтирген, тууралуу бир аз натрий нитраты кошуу сунуш аны эске гана калыс унчукпай болот: .. нитратынын (же катышуусуз акысыз юридикалык сатуу, бар Shopping колбаса, өндүрүш менен), ал кандай кыйын О, издөө.

Аракет, эксперимент. ким билет, балким, бул муздак ышталган азыктарды, анын, юридикалык өндүрүүнүн башталышы болот. Ийгилик коштосун!