Рецепт бешбармагы

Бешбармак көп казак Эт деп аталат. Бирок бул тамак гана казактар эмес, салттуу болуп саналат. Recipe бешбармак байыркы убактагы Борбор Азияда жашаган бардык түрк тилдүү элдер арасында белгилүү болгон. Бешбармак сөз Ошол күндөрү көчмөн жок штат болгон Кыргыз Бул тамак колдорун жеп, анткени "Беш манжа" деп тил чейин которулат.

Бул табактагы негизги компоненттери нан бышырган кесме менен бышырылган жылкынын этин бышырып жатат. эт жиликтеп бөлсүн жана кесменин жана өзгөчө соус chyk аралашкан болот. Бул чыгы сорпосун, майдаланган пияз шакектерди, кара калемпир жасалат. Майрамдарды бешбармак-жылы Казы кадимки колбаса же башка ыракат Жылкынын кошумчалады.

бир чоң табакка салып, майда бөлүктөргө кесип, кесме жана эт,,,,, бул тоолуу сугарылган соус бардык жогорку жана ысык жеди. тамак-аш деп көп эмес, анткени бул - кабыл алынган, кабар талкуулап, талашып качан эмес, жок. булар бир эле учурда кызмат бешбармак, алгачкы коноктор сөөгү калтырылды сорпосун жана эттин бир табак сунуш кылышкан, ошондон кийин гана негизги тамакка киришет.

Бул тамак абдан популярдуу болуп, түрк элдеринин арасында болуп, алар көп көчмөн жашоо алып-аяк, салышы туруп калды бешбармагы байыркы доорлордон бери, өзгөргөн жок да. улутутун жай менен шартталган деп жылкынын эти, бул тамакты даярдоо үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат, дагы да көбүрөөк козу менен алмаштырылды. Жаш жылкынын эти дайыма эле боло бербейт, ал эми жаш козу бардык учурда боло берет.

Казактар менен кыргыздар, адатта, үй-бүлөсү менен эс алуу үчүн табакка бешбармагы даярдалган. Мындай учурлар үчүн, алдын-ала семиз кой. Бешбармагы гана жебегиле, аны ар дайым бир туугандары, кошуналары бир топ барат. бир бешбармагы даамын жана бышырылган эти ысык же муздак, бул тамак - бардык -Мал. Ачкычтуу бешбармагы Ошондуктан чочконун бешбармагы казактар бышырылган эч качан, ал эми Россияда бул тандоо.

эркектер кочкорду союп, эт даярдоо менен алек, ал эми аялдар - кесме: - даярдоо бешбармагы жөрөлгө болуп саналат. өрт күчтүү жана чыйкан тынч, эптеп кабыл алган эмес экенин Кой, өрт жана күзөт бир чоң казанга бышырылган. суу жөн гана эт жана сөөк бүт болушу керек камтууга тийиш. көп сагынычка эти ошол салмак себилип жана даамын жоготуп бербейт, анткени, ал эми, кооз жана жапан бойдон жумшартып.

Бул рецепт Санжар билип, мүмкүн, кандайдыр бир майрам үчүн, бул тамак жасаганды жана конокторду тан калтырасыз. Биз козу менен даярдалган бир салышы сунуш бешбармак, дал жана жаш уй же төө берет. Сиз сорпосун үчүн төмөнкү заттар керек:

Сөөктүү эт (кой, уй) 1,5 кг
Сабиз 2 даана
Пияз 2 даана
Бей жалбырак даана 3
7-8 буурчак allspice
туз

Сиз жооптуу болушчу алуу керек:
Ун 400 г + 200 podsypku г
Жумуртка 2 даана
Суу (сорпосу) 200 миллилитр
туз

чыгы эки отургузулуучу, жаны жер калемпир жана петрушка жасалат.

эт жууп, казанды коюп, муздак суу менен жаап, бир табак кийип керек. суу кайнайт да, көбүктөнгөн жана температураны төмөндөтүү зарылдыгы жок. так, сорпону алуу үчүн, ал мезгил-мезгили менен көбүктөнгөн алып салуу керек. Кук эт Оозу менен таба жаап, үч жарым сааттан аз болот. Бышкан эт жумшак жана сөөк бөлүнүп болушу керек. Жарым муктаж аягына чейин саат сорпосу Лорелди allspice, туз салып, эки кесилген пияз жана сабиз эки. эти бышырылган чейин, кесме камыр жууруп.

Тазаланууда ун, бир кружка куюп Loose жумуртка менен кууп, туз кошуп, муздак сорпону же суу куюп, камыр жууруп керек. Ал, ошондой эле камыр жууруп, аны жарым саат бою жатып жол керек. камыр какшыткан сен эмес, ал бир сүлгү менен жаап же салмак менен ороп керек. Андан кийин жука катмары менен керек Камырды жайып, жылдырып, podsypaya ал колуна жабышты, алмаздар алып келген эмес, ошондуктан ун. 40 мүнөт бриллиант кургап столдо бойдон калууга тийиш.

штамм - эт бышырып жатканда, ал Skimmer алууга жана даана, сорпосун идишке салып, жок кылуу керек. Ошондо сорпосу майы жок жана кесинди пияз шакектерди, карапайым туз көмөч аны кууруу керек.

Эми сиз майда үзүндүлөрү бриллиантты кайнатып керек. сорпосу бриллиантты кайнатып, пияз өтүү менен бирге жабыш качууга козгойт. Ошондо бриллиант сен жакын табличканын четине, аларды жайгаштыруу, табакка салып керек. борбору чөмөлө эт, таттуу калемпир менен чачып соустун төк. Hot сорпосу чөйчөк төгүлүп, чыйратылган майдаланган чөптөр менен чачып жатат. алмаздай эттин бир бөлүгүн байлаганы бешбармагы колдорун жегиле.