Патока - бул продукт жөнүндө эмне айтууга болот?

Патока - заттын кандай экенин жана ал ар кандай тамак-аш азык-өндүрүү жасалган кандай колдонулат? Бул сөз орус боткону Америка боюнча угуу көбүрөөк. Чынында эле, Америка Кошмо Штаттары патока менен (кандай таттуу болот, анын өндүрүшүнүн өзгөчөлүктөрү кандай, биз бул макалада карайбыз) десерт столдун дээрлик ар бир үй-бүлө үчүн берилет. анын өндүрүштүк агымдын кийип бар. Бирок, акыркы жылдарда бул продукт орус соода түйүндөрүндө пайда көбүрөөк болот.

Патока - бул эмне?

Көптөгөн адамдар бул продукт билем кант ордуна, таттуу үчүн колдонулат. Орус тилинде "патока" этишинен келип чыккан "агып". Мындай аты чаак коюу ширеси окшош продукт, өзгөчөлүктөрүн чагылдырып турат. Өндүрүш патока байланыштуу крахмалынан гидролиз , анан жыйынтык жарым атайын кислоталарды зыянсыздандырат. Керектүү ырааттуулугу ширеси менен бышырылган. кондитердик азыктарды өндүрүүдө колдонулат Аякталды сироп, ал Балык тамак-аш, биринчи тамактарды, пирожное кошулат. Ошондой эле, сироп, азык катары колдонуу үчүн кошумча каражат кездемелерди (кошкуч агенттер) жеткирүүнүн үчүн кошулат. Патока maltose жана dextrins, күлдүүлүгү анын жылуулук менен патокадан каралжын жооптуу ар түрдүү, азоттуу заттардын жараша өзгөрүп турат. Бул продукт маанилүү касиеттери да бар: ал ак канттын кристаллдашуу жол бербейт. Мисалы, тыгынына же мармелад үчүн тыгызыраак, мындан ары кристаллдашуусу болууга шербет кошулат. Алардын жарактуулук мөөнөтү көбөйтүлөт. А басаĩдатат, жакшырды. тоъдурулган десерттер ширеси кошулган продукт жөнүндө ойлоно азайтат. Бул тыгыздыгын жогорулатуу үчүн жардам берет. сөзсүз кошо шире бышыруу айрым түрлөрүндө. Бул продукт кандай? Биринчиден, албетте, сабиз. Алардын өзгөчөлүгү кара түстүү жана сыноонун бир бөлүгү катары патока катышуусуна байланыштуу жыштыгы. Окшош илешкектүүлүгү, даам жана түс балды кошуп аркылуу жетишүүгө болот. Ал эми өнөр жай масштабда ге шире кошумчалады. ал ошондой эле нан айрым түрлөрү боюнча камыр киргизилген (мисалы, Бишкек, Карел жана Рига), сыра жана kvass кошулуп берилет.

үйдө сироп кантип түзүү керек?

Тилекке каршы, уулуу кислоталардын учурунда колдонуу үчүн бул буюмдун үй өндүрүшүн ойнойт улам так сен ийгиликке жетпейт. Бирок сен деп аталган текскерилетүү сироп мүмкүн - биз үчүн таттуу ширеси туура үй үчүн толук алмаштыруу болуп саналат. полен глюкозага кант жаракасындагы жагылгандыктан кант, суу жана кислотасы, бул чечим. Бул үй нан бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн - Ошол эле учурда, анын жарактуулук мөөнөтү, жакшыртылган .Кумдуктагы жана даамын узартылат өзгөртүлгөн. глюкоза (текскерилетүү) өндүрүү кант коюу төмөнкү жарым чыны менен көмөч сироп төгүү үчүн, ысык суу чөйчөктү куюп, кайнатып алабыз. 1,7 г лимон кислотасын кириш - жигердүү өнүгө берет. , Температураны төмөндөтүү жарым сааттай сироп бышыр. аралашма муздаган кийин, соданы (анын өлчөмү кислотасы суммасына барабар болушу керек) кошуу. Дагы жаштык менен. ал суу болгондо, сироп даяр деп эсептесе болот.