Мыкты италия горгонзола сыр: Бул көрүш керек болгон нерсе

Горгонзола - көк италиялык сыр көк дат менен. Көп адамдар үчүн, продукт түр бири сезгентет жатат. Бирок, чыныгы ырдашы бул өзүнчө даамы жана жыты менен кымбат деликатес экенин билем. Мындай бир сыр эле өндүрүштүн, анын салттуу аймактарда өндүрүлгөн болот. Бул жер Италия саналат. Бул продукт жана анын аты-жөнү бир нече кылым мурун аркылуу эле аты айылы, башкача айтканда, бул жерде.

Горгонзола тарыхы

Горгонзола - бир сыр, абдан кокусунан келди. мындай назиктикти мурдагы "strakinno" деп аталган бир сыр болуп саналат. аты-жөнү, италиялык которулду "чарчап" дегенди билдирет. Бул түшүнүк жана ага байланыштуу келип чыгышы негизи Сампдория менен.

тоолордо тукумунан Айыл Сампдория дайыма жайыт уйдун тегерегинде. Дыйкандар өздөрү пайда таап, алар уй саайт, анан чыккан сыр сүттөн даярдалган. Legend бир күнү дыйкан чарчаган экен, анткени бул тартип бузулган тамак-аш өндүрүү. эч ким байкаган үчүн, ал чийки камыр менен таза сүт сыр кошулуу чечимин кабыл алды. Натыйжада, ал көк сыр кабыл алды. Продукт дароо италиялык даамдуу татымал даамы жана ачуу жыт алган. Заманбап горгонзола - бул ошол эле, келип чыккан кырсык, катып калган сыр.

көк сыр пайдалуу касиеттери

Горгонзола - пайдалуу заттардын массасы бар азык-сыр. Ошентип, жогорку сапаттуу продукт digestible майлардын, белоктордун, топуктуу жана адам денеси үчүн башка зарыл болгон химиялык элементтер менен байытылган.

Бул деликатес жогорку натыйжалуулугун антиоксидант, көк жана организмдин коргоо милдеттерин жана ичеги-карын ооруларына жакшы таасир жогорулатат.

тамагынан эки сорттору

Gorgonzola, анын сүрөттөрү макалада эки түрдүү болот көрсө болот: Cremificato (горгонзола Dolce) жана горгонзола Piccante.

Биринчи түрү кылдат жана жаңы сыр, бир аз таттуу даам болуп саналат. продукт гана толук эки ай жетилет.

Горгонзола Piccante төрт ай жетилет. сыр бай жана ачуу даамы, жыш текстура менен мүнөздөлөт.

Эки сорттор көк сине-жашыл түстөгү Серии менен ак же каймак түсү контекстинде бар. Бирок, тамырлардын көп саны жетилген буюмдун жана бул даамдуу кызгылт үн менен Жер кабыгынын мүнөздүү.

сыр үйгө Cooking

реалдуу горгонзола сыр сатып алуу (үй рецепт кийинчерээк айтылат) ар бир адам үчүн эмес, бере алат. Себеби, ал абдан жакшы турат. Бирок да, узак убакыт бою, толук мүмкүн үйдө продуктту даярдоо. ыкма Анткени сүттү 16 литр, жарым сүт кислотасы маданият бир чай кашык, кальций хлорид жана суюк уюткан, 1/8 чай кашык көктүн жана кээ бир деңиз туз.

чоң казанды дайыма бир аз суюктук козгогон, орто ысык 32 градуска чейин ысык бүт бөлүгүн сүт жана ысык сууга жарым төгөм керек. Ошондо катуу сүт бети жарым сүт маданиятты жайылтуу жана беш мүнөт бою уюп уруксат берген. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, Skimmer түбүнө жогортон төмөн карай кеткен кыймылдар сүт өзүн бурмаланып калбашы үчүн маданиятын алдыга.

муздак суу менен 50 мл суюлтулган кальций бикарбонат жана сүт куят. Дагы, кол кыймылы сүт кислотасы маданияттардын тышкары ошол эле өтүнүч өндүрүшөт. Жакшы асыл жана уюткан кошулат, андан кийин толугу менен аралашма 20 мүнөт сакталат. 30 градустук бурчтар менен чыккан быштак узун кылыч сыр бычак салып кыстарылат. Кыркылган продукт эки centimetric кесимчелер керек. жалпысы кан бөлүп беш мүнөт калды.

анын саны кыскарган жок чейин Ошондо быштак дей керек. Баары cheesecloth бир баштыкка жылат, түнөп Sink ашып турсун калат. Эртеси күнү, сүт калган бөлүгү менен жогоруда аталган жол-жобосун өткөрүү керек. Андан кийин, эки стандарттар быштак, калыпташына кошулган туз чачып жана продукт атайын желим идишке үч ай жаштагы болот.

дүйнөдөгү мыкты Pizza

Абдан даамдуу алынган Pizza Сампдория жана манка, ун, туз, Сампдория сыр жана каймак, каймак, зайтун майы, груша, шекер, даярдоо керек алмурут.

Биринчиден, сен камыр даярдоо керек: казанды, шекер, туз, суу менен кургак ачыткы аралаштырып. Анан унду кошуп, манка жана камыр жууруп жатышат. Бышыруу пергамент каптады. камыр "өсүп" чейин, ал алмурут сындырым тазалоо жана аларды жарып зарыл. көмөч баракта камыр жана таралышын чыгып тоголотуп "өскөн". алмурут жана горгонзола үстүнө жайып, каймак, сыр жана каймак чыгы менен базаны, нымдап. Sprinkle Pizza чийки кант жана 40 мүнөткө бышыруу. зайтун майы менен даяр тамак чачсын.

жумшак чыгы

горгонзола менен Pizza тышкары, жаңы даамдар жашылча escalope, макарон бышырып же сууга бышырып картошка камсыз кылат сонун каймак чыгы, тамак жасап берет.

Зарыл болгон ингредиенттер:

• Горгонзола - 200 гр.
• Cream 20% майы - бир жүз миллилитр.
• Лимон ширеси - эки кашык.
• Ground кара калемпир жана даярдалат.

каймак, бир аз от, аларды сыр, айры менен эзилген, анда дайыма козгогон, сегиз мүнөткө жылуулук жана анын көлөмү орточо зарыктырып курамын көбөйтүү кошуу карарып кетти.

сегиз мүнөттөн кийин, аралашмасы плиталардын жана козгоп, жыпар жыттуу заттарды жана ширесин кошуп улантууда алыс. Бул даяр негизги тамак-аш толтуруу үчүн жакшы да.