Күрүч түрлөрү жана тамак-аш бышыруу аларды пайдалануу

Гречкадан жүгөрү (ушул макалада талкууланат өнүм аттары, бир) адам айдоо байыркы өсүмдүктөрү болуп саналат. дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдө күрүч айрым түрлөрү көп даамдуу тамак-аш (жана биринчи, экинчи жана үчүнчү) улуттук тамак даярдоо үчүн колдонулган: палоо, буламык, шорпо, суусундуктар. Байыркы доорлордон бери, жарык жана күчтүү ичимдик тамак бышыруу үчүн аны колдонуу. Дээрлик күрүч ар түрдүү адамдар коопсуз тамак-аш, аны кабыл алууга мүмкүнчүлүк берген адамдын денеси үчүн пайдалуу көп өзгөчөлүгү бар. Ал эми дүйнө элинин ашканада бул продуктту кирет даамдары - бул таптакыр далилдеп турат жана бул чындыкты тастыктоодо.

классификация

абдан көп күрүч кандай? Келгиле, кайрылып көрөлү так илимдер, анын жылдык өстүрүү жүздөгөн бардык убакыт үчүн алынган бул ботко сорттору экенин айтып коёюн. күрүч боюнча илимий Ботаника 20 түрү аты берилген, ал эми 150 сорттору жана анын бир аз кем 8 tysyach агротехникалык сортторун ала бар. Кантип ар түрдүүлүктү өкүлчүлүгүн түшүнүү үчүн бүтүндөй сүрөттү жашыруун мүмкүн?

Кантип айырмалай

түстү айырмалай каада-диаграмманы, ал учурады бүртүкчөлөрү узундугу, кайра иштетүү ыкмасы боюнча. Андан сырткары, күрүч эле ар түрдүүлүгү ар кандай даам, түс, даам, азыктык өзгөчөлүктөрү менен байланыштуу болушу мүмкүн. Жана күрүчтү түстүү, ал гана эмес, ак жактары тапшырды. Ошондой эле кызыл, кочкул кызыл, кара, сары күрүч болуп саналат.

буудай узундугу

күрүч көп түрлөрү кантип, буудайдын узундугу менен жашыруун ылайык, бар? күрүч менен буудайдын өлчөмү менен, анын калыптандыруу жана узундугу даамдуу нан үч чоң топко бөлүүгө болот. Round (тегерек же korotkozernym катары белгилүү) srednezerny жана узак-дан күрүч. Түрлөрү жана касиеттери анын ушул эле айырмаланып турат. тартибин карап көрөлү.

көп нан

күрүч бул түрү баарына тааныш болуп, балким, кичинекей кезинен бери. анын ичке, узун, кээде узундугу бир сантиметрдин чейин жеткен данектери. түс менен, биз аларды ачык-айкын, күрөң же агыш көрүп көнүп жатасыз. (Адатта, бышырылган) бышыргандан кийин, алар бөгөт коюу үчүн жана тамак-аш бышыруу предмети эмес, анын натыйжасында, суунун минималдуу өлчөмүн соруп, адатта, ал үбөлөнүп өндүрүшүнүн алынган жатат. Биз күрүч түрлөрү жөнүндө сөз кыла турган болсок, жана тамак-аш бышыруу, аларды пайдалануу, ашканада бул өкүлү, чынында, абдан жигердүү колдонулган. Лонг-чөп салаттар, шорпо жана бышырган алып, ар кандай закускалар, каптал тамактарды эт тамак үчүн. Бул дээрлик бүт дүйнөдө популярдуу болуп саналат: Чыгышта, Europe-жылы Америкада, Армения менен. Анын негизги өзгөчөлүгү - катуулук жана friability. Бул тамак көптөгөн түрлөрүн кулинардык жана пайдалуу жогорку сапаттуу болуп эсептелет.

орточо нан

6 миллиметрлик жумуру нан узундугу. Алар аз ачык-айкын. srednezernom крахмалды мазмунду жогорулаган. Ошондуктан, нан бышыруу учурунда көбүрөөк суу соруп, жана чыгыш - жабышкак, бирок өтө эле пиар эмес. түс, адатта, ак же күрөң. Srednezernye күрүч сортторун сорпого жана буламыктарга абдан жакшы жардам берет. Бул сорттору жана күрүч түрлөрү жана тамак-аш бышыруу аларды пайдалануу: Paella (Байя сорт), италиялык сыра (арборио же Carnaroli сорт) даярдоо. Тажрыйбалуу европалык аял ашпозчулар аларды бир аз көбүрөөк үбөлөнүп жана даамдуу натыйжасын жана кооз калыптанган алуу үчүн, бышпаган сунуштайбыз. Бул күрүч сортторун Америкада жана Азия, Europe жана Армения менен өсүп - жерде.

жумуру

дан бүртүкчөлөрү дээрлик тегерек түрүндөгү болуп саналат. өлчөмү алар кесиптештери аз: узундугу 5 мм чейин. Дээрлик тунук эмес, ак түс. Round кемчиликсиз, кулакчын (кайда крахмалдуу заттардын жогорку контент), ошондуктан, суши күрүч бул сорттору жана түрлөрү - идеалдуу тандоо. Ошол эле себептен, тегерек балдарды берүү сунуш кылабыз. Бул сүрөттө күрүч боткосу даярдоо үчүн, ошондой эле ылайыктуу болуп саналат. Ал тургай, СССР учурунда (жана көптөгөн чет өлкөлөрдө) мектепке чейинки, ал ар дайым менюсунда киргизилген. Эгер узун тегерек нан күрүч тамак болсо, анда жумшак бышырып, суюк максималдуу суммасы жутуп жана каймактын сымал болуп калат. Англияда мындай күрүчтүн Desserts жана токочтор ар кандай бышырылган. Жапонияда ар түрдүү болуп Round. салт боюнча тегерек түрлөрү үчүн кабыл алуу үчүн колдонулган жок - күрүч, күчтүү ичимдик.

кайра иштетүү күрүч түрлөрү

Ал эми кайра иштетүү күрүч ыкмасы жылмаланбаган (да күрөң деп да аталат), тазалоого (Ак китеп) жана куурулган (ачык-айкын) деп мүнөздөөгө болот. күрүч Бул түрлөрү жана аларды пайдалануу ар кандай. алардын ар бири жөнүндө кыскача айтып берди.

жылмаланбаган

Бул бардык эгин күрүч. Бул өтө эле аз дегенде тазаланат. башка учурларда, жаргылчакка тартып чипсы кыртышын, сактап калууда. Бул күрөң түс масштабга ээ жана Жартканга бериниз nutty даамын (эсебинен сол кабыгына), даам, бир даана даам жана байлыгын. Натыйжада, аз иштеп, көп сакталган азыктарды: Vitamins, минералдык заттар, буласы дан кыртышында камтылган. Мурдагыдай эле, ошондуктан, күрөң күрүч адамдардын керектөөсү үчүн абдан пайдалуу деп эсептелет. дарылык касиеттери From: изилдөөнүн мээнин ишин таасир этет, иммундук системаны бекемдеп, жөндөмдүүлүгү, сиңирүү жакшыртат. тамак, өтө көп убакыт талап кылынат: адатта кырк мүнөткө бышырылган, бирок мунун баары кулап бербейт жана friability турат. Анын жалгыз жетишпеген жагы - төмөн жарактуулук мөөнөтү. Ошондуктан, бышырылган күрөң күрүч болсо ошол замат тамак-аш менен колдонуу сунушталат. Ал, адатта, ак эле тамак жасап жатат.

тазаланды

Же болбосо, кадимки ак күрүчтү бардык. Бул дүйнөдө таралган таруу болуп саналат. калдыктарынан - өз кыртышын Бул алынып, эгин, майдалоо жолу менен алынат. Дан эгиндери rovnenkie, Gorny, ак түс, бир аз ачык-айкын болуп калды. Мүмкүн, буга, ар кандай абалда болушу: тегерек, узун (мурунку системага карагыла) жана ар түрдүү сортторун ала агротехникалык болот. Ошондуктан, ак күрүчтү түрү (ас, чынында эле, жана күрөң), - кайра иштетүү ыкмасы. Мисалы, шпрот, аналогия, балыктын түрү эмес, бирок бир гана анын ыкмасы даярдоо. Дан ак күрүч көбү эле он-он беш мүнөт бышырылган. Алар көп крахмалдуу заттардын (учурда 70 пайызга чейин) алып, бирок, демек, буудайдын сайын кайра иштетүү тегирмен калдыктары менен алынып салынат минералдар менен жетиштүү пайдалуу майындагы жана минералдар эмес. Албетте, бир жүтөө үчүн көп бойдон калууда, бирок, негизи, ак күрүч - таза продукт (Мисалы, тазаланган кант окшош). Бул биздин ашканада колдонулат өндүрүм болгону менен. Бул узак бар сактоо мөөнөтүн жана "элдик" бааны өзүнө тартып турат, ошондуктан, балким, ошондой эле калк арасында, мисалы, популярдуулукка ээ болду. Ал ак күрүчтү жасалган жана кургатылган жер-жемиштер менен таттуу Pilaf дан эгиндерин чейин тамактардан көп түрдүү, ата мекендик тамак-жылы кадимки, даярданып.

куурулган

Ошентип, күрүч деп, акыркы талаптагыдай иштетүү жана алтын жана тунук түсүн алган. башында нан жууп, анда vysachivayut ысык сууга, кийин дарыланып буу дуушар. Ал эми андан кийин гана куурап калды, жаргылчактын жана агартуучу дуушар. ал эгин талаасына азык ташыйт деп дарылоону Steam. Бул parboiled күрүч, алардын сапаттары сыяктуу пайдалуу күрөң, чийки болуп калат экен. Балык күрүч, адатта, янтарь түскө ээ. Ал эми тамак-кийин, бул таасир жоголот жана күрүч тааныш ак көрүнүшү болуп калат. аны ары эмес, ак күрүчтү бышырып - 20-25 мүнөт. Дан эгиндери бирге, даамдуу, үбөлөнүп биригет жок. Азыркы учурда, ашпозчулар бул түрү пайдалуу заттардын көп, ак каршы болуп, өзү сактап катары белгилүү бойдон калат.

жапайы күрүч

жапайы күрүч түрлөрү (же, тескерисинче, анын түркүмдөрүн) төрт катар белгилүү. Мындан тышкары, алар үч жыл - Түндүк Америкада келип, төртүнчү, ал эми - Кытай шаарынын тургуну. Бул көп тамак-аш түпкүлүктүү катары пайдаланылып келе жатат, ал эми Байыркы Кытайда болсо, аны ошондой эле марттык менен таратат, бирок, кийин кадимки күрүч менен четке сүрүлдү болгон. Азыр жапайы күрүч (4 түрү) Америка менен Кытайдын түндүк-жылы гана, ошондуктан арзан эмес, айдоо. Бул nutty жыты жарык, бир аз таттуу даамы бар. Абдан пайдалуу: минералдар, белоктор жана топуктуу бай. Дан эгиндери - күрөң же кара көлөкө, жылтырак жана жылмакай. Brewed узак убакыт бою: кырк мүнөткө чейин убакыт берилет. Эреже катары, бул күрүч башка түрлөрү менен аралаштырып колдонулат. нарктык мааниде ( күрүч) түр / калория, бардык башка болуп атпайбы. Бул табигый салмактуу бир продукт болуп эсептелет, ошондуктан азыктык пайдалануу үчүн сунуш кылынган жана туура тамактанууну жатат.

Таанымал сорттору

Жогоруда айтылгандай, ботко түрлөрү - бул абдан чоң сумма. Бирок мурдагыдай эле элитанын арасында саны: басмати, Camolino, жасмин, арборио, жапайы.

Өзгөртүү же "тай", - узак нан күрүч күрүч сортторун эл аралык падышасы тарабынан таанылган. Ал дүйнөдө узун эгин бар. Алар 2 см тамак учурунда жетиши мүмкүн. Ал акыркы жылдары Индия менен Пакистанда өстүрүлөт - Кошмо Штаттарда.

Жасмин - узун ак-дан күрүч. E жакшы сүт даамданган, үбөлөнүп жумшак. Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө айдоо. чыгыш ашканасы тамак Улуу.

Италияда, арборио салттуу италия, испан, идиш даярдалган турган өстүрүлөт. Ал эми Японияда - суши атайын былжырак күрүч.

Pilaf

Жарыкка абдан популярдуу тамак-аш даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн күрүч Pilaf түрлөрү ар кандай болушу мүмкүн. Тажрыйбалуу ашпозчулар иштетүү учурунда slipnetsya жок дегенде бирин кабыл алууга сунушталат. Анткени, жакшы Pilaf үчүн friability сыяктуу өзгөчөлүктөрдү керек. Ошондуктан ылайыктуу жана көп нан жана күрөң жана parboiled. эт менен күрүч боткосу алуу үчүн эмес, даамдуу тамак-аш коркунучун Бирок Round жана srednezerny жер үчүн сунушталган эмес.