Жүздү, өзбек

Өзбек эли көп нан ыйык бар. Кимдир бирөө узак убакыт бою үй-жайын калтырып, ал жасалган кагынан бир аз бөлүгүн тиштеп бар экенин бир салт бар. Ал калган торт көп жылдан бери үйүндө сакталып калган, аны жеп алган жок, кайра артка тарткан жок.

Нан өзбектер дегенди билдирет, "эмес", деп таратты. Нан өзбек тандырдан бышырылган - чопо атайын мешти, алар так жана анардай буруп.

Нан эки негизги типтеринин келип: Obi-эмес (нормалдуу) жана patyr (майрамдык). Алардын түрү көп. даамы жана көрүнүшү боюнча ар региондо ар кандай катмарлуу жана бай, Бухара, Самарканд нан жана башкалар бар.

Өзбекстан ар бир аймак өз атайын нан аймактагы даярдалган бар экенин белгилей кетүү керек. Ал эми бул аймактардын ар бири атайын пайдалануу ачыткы нан жана даярдоо баштапкы технологиясы. Ошондуктан, нан Өзбекстан ар кайсы аймактарында бышырылган, даамы жана көрүнүшү кыйла айырмаланып турат.

Андижан Valley, мисалы, өзбек эмес katlama деп даамдуу каттама нан мактаган. нан даярдоодо ар бир катмар анын же зайтун майына, же крем менен майлоо. Ошондой эле эмес zhizzali деп кактап эт менен нан, өсүмдүк куюуга (Кук patyr) жөнүндө Tortillas жүгөрү, ун (эмес zogora) жана башка түрлөрү. Көп учурда даярдалган жана пияз же эт менен Tortillas, камырдан бышырылган.

эреже катары, бычак менен тортту кесип эмес, колун сындырам. Ошентип, өзбек этикет катуу даана кыйылды "жүзүн" түшүп үчүн тыюу салынган дасторкондо ылайык. бул нан үчүн орой мамиле болуп эсептелет, демек.

Өзгөчө таанымал нан камкаймак менен даярдаш үчүн абдан жөнөкөй бир ыкма.

ингредиенттер Эгер керек: албетте, йогурт (300 мл) табуу үчүн ун (3 чөйчөкчө) жана 1 чөйчөктү. Ошондой эле, 1 чай кашык тамак-аш содасы, шекер жана туз. Зарылчылыгына жараша, сиз жумуртка жана жыпар жыттуу заттарды (кызыл калемпир, райхон, зирени) кошуп же аларды жок тамак берет.

Ошентип, өзбек нан же, тескерисинче, аларды даярдоонун, анда йогурт толтурулат бардык кургак ингредиенттерди аралаштырып башталат. Башында бир кашык менен аралаштырып, андан кийин - колун. камыр коюу, жумшак, акырын өз колуна жабышып ээ болушу керек.

Twist чечип жана бөлүктөр, абдан жука аркылуу суура кандай түрүн берип жатып жылдырып, алардын ар бири кирип, аны экиге бөл +. ун төк. кургак ысык көмөч орто жылуулук эки тараптан көп бышырып.

дагы ысык торт каалаган болсо, жумшак май, нымдап. Бул аларга жумшак, даамдуу кылып, ары таза бойдон калууга мүмкүндүк берет.

Өзбек торт дүкөнү, бир сүлгү менен же бекем капкагы менен атайын түрүндө, аларды камтыган.

Эгер дагы бир оригиналдуу жана өзгөчө ачыткысыз нан жасап алып келсе, анда жаа менен, аларды бышырып. Жылуу сууга муктаж Бул (400 мл) үчүн, жаңы ачыткы (20 гр), өсүмдүк майы (3 аш кашык), ун (болжол менен 650 гр), суюк бал (1 кашык) жана туз. толтуруу үчүн - жаа (4-5 даана), чочко (60 г), туз, жер кара калемпир.

бал жана ачыткы кошулган жылуу суу 250 мл менен биринчи микс. 10 мүнөткө сандалып жүрүү үчүн калтыр. калган суу куюп кийин, май, туз кошуп, жакшылап аралаштырып,.

Бара-бара аз ун podsypaya, камыр өтө жумшак жууруп. кече аны жылдырып, сүлгү менен жаап, бир саат калтырып. Make obminku дагы бир сүлгү менен жаап.

квартира алты даана салып камыр бөлүп, аларды жылдырып. Ар бир баракка пияз, жерди кууруу. түрмөктү ороп, жогорку кол бекем болуп, ийикти түзөт.

нан, капкагын жабууну дагы 20 мүнөт бышыруу кийгиле. кийин мешке коюп, 20 мүнөт бою болжол менен 200 градус бышыр.

пияз менен Tortillas даяр. Bon болсун!