Бекем көбүк торт, meringue же крем менен белок кантип Beat үчүн?

даамдуу нан бышырууга Cooking жумуртка жок элестетүү кыйын. Алар аба менен толтурат, жана нан жана таттуу нандарды жылытуу, куш болот. Ал камыр чейин күкүм бышыруу жакшы сабап жумуртка даяр буюмдун сапатына жараша болот. Ал эми кээ бир учурларда, азыр да, силер кылганды билбейм, эгерде ошондой болсо, жагдайды чечиш мүмкүн эмес белок камчы бекем көбүк менен. Бул, биринчи кезекте, meringue жана нан даярдоого байланыштуу.

Биринчи кезекте бардык зарыл болгон жабдууларды даярдоо керек. Анын жер үстүндөгү суулардын же майынан бир тамчы суу эмес болууга тийиш. белки суюктукту, жок эле дегенде, бир аз алып келсе, ийгиликке жетпейт бажыканадан. Бул металл чөйчөккө колдонуу жана бажыканадан жакшы. Кесиптик кондитер ашпозчулар артык , жез ӨҮлөрдүн ширелүү жана бөтөн жытты соруп келбейт. Бирок алюминий контейнерден таштап, анткени анын белоктордун боз боло алат болушу керек. Бирок, үйдө көбүнчө желим табак комбайн колдонулат. Бул материал бир гана оор бар - убакыттын өтүшү менен ал майын суммаланат. Ошондуктан, ал жерде катуу көбүк менен камчы протеиндин алдында, бул чөйчөк лимон кабык чүпүрөк менен бетин Алсыздандыруу сунуш кылынат.

Ал тандап башкалар жумуртка даярдоо үчүн да маанилүү болуп саналат. Ал бир жума дегенде бар адамдар колдонуу үчүн баалуу болуп саналат. Чынында жаңы эле жумуртка Камчы алардын белоктун төмөн тыгыздыгы дээрлик мүмкүн эмес деп койду. Бирок өтө эле эски да, белок убакыттын өтүшү менен ишке тартылып, анткени иштебейт. колдонуудан мурун, мүмкүн мите жок кылууга сода менен сууга кыртышын жууъуз. Ошондуктан оптималдуу температура ^{болжол менен} 18-23 болуп катуу көбүк менен ак уруп жумуртка сыяктуу "ысык" жумурткадан кыйла узак жана татаал болуп саналат. Көп учурда алар алдын-ала муздаган керек экенин уга аласыз. батыраак суук болсо сабатты да, ал эми кычкылтек менен каныккан жетиштүү эмес, ошондуктан тез арада чечүү жана бышырган керектүү сумманы да жок болот.

Эми сиз кунт коюп сарысы тартып, ак бөлүп керек. Көпчүлүк учурда, ошондой кылат. Бул үч чөйчөкчө алат - белок, жумуртканын сарысында жана орто үчүн. Акыркы бир жарым сары эле, ошондуктан жумуртканы сындырып ашуун, ал эми башка - белок. Анын суу идиштин ичине бир нече жолу ашып массасын башка орбита бир тараптан. аларга чөйчөккө салып сарысын төк. бөтөн белок кошуулары катышуусу үчүн текшерүү. Ошондой эле, алар, таза казанга куюп эмес, башкача сөзсүз катуу көбүк белоктун катары бажыканадан деп жагарын. кийинки жумуртка менен жол-жобосун кайра кайталаъыз.

Биринчиден, жер үстүндөгү көбүкчөлөрү пайда чейин аз ылдамдыкта, ак да аяшкан эмес. Анан акырындык менен ичке агым кант төгөм. ал аз болсо, ошончолук элди өздөрү кайрылат. Бирок, кант упасы тез эритип эле Камчы аягында кошуу үчүн жакшы жана ашыкча суюктукту бере алат. массалык жылмакай, жалтырак кийин, демек, анын калыптанышына, ошондой эле, сабагандан токтотулушу керек ээ. анын негизинде каймактан даярдоо үчүн, сабап, жумуртканын агын катуу болушу керек, бирок чокулары аз убакыттын өтүшү менен тизе бүгүшү үчүн, жумшак болушу керек калтырат. meringue, алар курч жана түз болушу керек.

туура протеиндерди солкулдатыш кантип билип, өтө даамдуу жана татуу тамак болот. Meringue кекс, meringues жана белок каймак Мындай учурда бир үстөлдө көп конок болот. Бардык заманбап технология дагы бул татаал ишти өбөлгө түзөт.