Балык.

балык Тамеки.

эки негизги жолун чегип. Cool кароо, анда балык тамеки 20 температурада ишке ашат - бир нече күндүн ичинде эле 40 градуска, ал эми ысык - 80 - 120 градус. Алгылыктуу жогору 170 1,5 4 саатка чейинки мөөнөткө менен. жогорку температуранын жана төмөнкү нымдуулук, активдүү зат Тамекини кире жана продукт жетиштүү данып болчу. даяр балык эти , кургатылган, ал абалда кармап турууга жардам берет жана буюмдун ичине булгануу үчүн тоскоолдук болуп саналат чытырман кабыктын бекем, камтылган. жонокой көздөгөн smokehouse тандоо, жөн гана металл турак-жай жана даражасына (көбүнчө бийик) өрт коопсуздугунун дыгын эске алуу.

Дым.

smokehouse Inside мүмкүн аба болушунча аз түшөт керек. тартиби жана отун (кертик, кырынды) күйгөн байкоо менен, эч кандай ачык жалынын. Эгер румдуктар көчөдө бир аз от сен, куткаруу үчүн керек да, аба ырайы нымдуу же жаан-чачындуу, анда жалын түтүн smokehouse тамак даярдоо үчүн керектүү температура болгон жүргүзөт. оъой түтүн жарык, анын тыгыздыгы сканерден smokehouse workpiece асылып болсо, андан кийин баары жакшы болот, буюмдун көрүнө текшерилиши мүмкүн. Түтүн шайлоочулардын кумурска жана уксус кислотасы, КЖЧнын -инсулин жана башка учуучу заттардын таасири тамеки өнүм берет.

балыкты туздоо.

Же жөн эле тоюттук туз балыктын бетин кагын да ичинде. коюу backrest менен балык, аны омурткамда кесип алуу болсо, туз чыгыъыз. балык майы эт менен эле - capelin, Балык, ат сутенер, көрмөксөн, аяктоону, сом, буга чейин эле майдаланган туз, сиз издөө кагаз өтүү керек, пергамент. сырдалат табак жана оор моюнтурук салган, бүктөп. тоъдурулган туздалган балык болсо, иш мындан ары жаңы караганда болот, - 5 - 7 саат же бир күн. туздоо кийин - балык эт буга чейин жеп үчүн даярдалган.

Колбаса продукт.

Даярдалган тамак ар кандай мүнөздүү Түтүн жыты, жагымдуу жыгач - мунай түсү, өзгөчө даам. Мында phenols таасир этет, алардын туундуларын, карбон кислоталары жана калгыла заттардын айрым бөлчөк. Мындан тышкары, КЖЧнын -инсулин, cresol, ксилол, толуол жана түтүн чайырдын кислотасы, бир жугушсуздандыруу жана сактай таасирлери бар. Колбаса, албетте, кулинардык продукт жатышат (буюмдун ичиндеги температураны өлчөө тарабынан тастыкталган), толугу менен бышкан, сактоо мөөнөтү гана эксперимент зарыл эмес.

Эмне тамеки учурунда түсү таасир этет?

натыйжасында түс ышталган тамак убакыт (өрттөө үчүн эмес, аракет жасоо) жөнгө салынышы мүмкүн, күйүүчү май жыгач породаларын жараша, түтүн чайыры заттар. Мөмө-кызгылт сары, жарык кыл боёкторун берет Mahogany - алтын түстө. Oak, Алдер ачык сарыга чейин күрөң болот. Бук, Линден, ак чечек жана башка жалбырактуу дарактар -svetlovaty алтын сары.

Муздатуу, сактоо.

Алар эт касиеттери боюнча эсептелген, анткени Recipes баалуу белгилейбиз. smokehouse бир аз жакшыраак сөөгү жок эт Тендердик капкагы жабык менен муздатып. Ал эми балыктын башка түрлөрүн тез муздатуу жана кургап талап (байланыштуу эмес назик тери газ жабууда чейин). Бышырылган балык, адатта, 10-12 градус температурада чыгып асып, же кет (Жумшактык жана жытын сактоо үчүн) жана ордуларына төмөнкү сүрүшү жок 4 - 7 күн. Бул акыркы этапта, акыркы нымдуу азайтуу жана тийиштүү түрдө "usalivanie" ышталган продукт.

Көмөк Shop smokehouses и барбекю Koptilok.net